Унаги – это вкусная и питательная рыба, которая пользуется популярностью во многих кухнях мира. Благодаря своему богатому вкусу и уникальным свойствам, она стала одним из самых популярных продуктов для консервации натуральным способом. Как готовить и хранить унаги, чтобы она сохраняла свои полезные свойства и аппетитный вкус? В этой статье мы рассмотрим несколько проверенных рецептов консервации унаги на зиму.
Первый из них – это консервация унаги в масле. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие рыбные филе, оливковое масло, специи (например, соль, черный перец, лавровый лист), а также банки или баночки для консервации. Сначала унагу следует тщательно промыть, удалить все лишние кости и кожу, затем нарезать на кусочки. После этого рыбу нужно залить кипятком и оставить на несколько минут, чтобы удалить рыбный запах. Затем унагу нужно высушить, обжарить на сковороде и переместить в подготовленные банки или баночки.
Второй рецепт – это маринованная унаги. Для приготовления этого блюда вам понадобятся унага, рисовый уксус, сахар, соль, вода, а также специи по вкусу (например, имбирь, чеснок, перец). Сначала унагу следует тщательно промыть, удалить кости и кожу, затем нарезать на кусочки. Далее вам потребуется смешать уксус, сахар, соль и воду, довести смесь до кипения и залить получившимся маринадом унагу. Затем следует добавить специи по вкусу и оставить на несколько часов или ночь для маринования. После этого унага готова к употреблению и может храниться длительное время.
Рецепты унаби на зиму: соленые унаби
Ингредиенты:
- Унаги (узкоурый угорь) - 2 кг
- Соль - 200 г
- Сахар - 100 г
- Соевый соус - 100 мл
- Мирин (японский сладкий рисовый спирт) - 50 мл
Приготовление:
- Очистите унаги от чешуи, удалите внутренности и хвост. Разделите унаги на порции длиной около 15 см.
- Смешайте соль и сахар в небольшой миске. Посыпьте получившейся смесью каждый кусочек унаги со всех сторон.
- Разогрейте соевый соус и мирин на слабом огне до состояния горячего.
- Положите порции унаги в жаропрочную емкость в один слой. Залейте их горячим соусом, чтобы они полностью покрылись.
- Накройте емкость пленкой и оставьте на 30 минут для пропитывания.
- После этого унаги готовы для консервирования. Упакуйте их в стерилизованные банки или контейнеры.
- Храните в прохладном и сухом месте. Соленые унаби хранятся около 6 месяцев.
Соленые унаби готовы к употреблению. Их можно подавать с рисом, добавлять в суши или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.
Секреты приготовления вкусных соленых унаби
Выбор унаби:
Для приготовления соленых унаби рекомендуется выбирать крупные и свежие унаби, с яркими цветами и упругими стеблями. Избегайте использования унаби с пожелтевшими или осиновыми листьями, так как они имеют менее приятный вкус.
Подготовка унаби:
После выбора унаби, обязательно промойте его под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем отрежьте тонкий кусочек стебля и проведите ножом вдоль стебля, чтобы удалить жесткие волокна. Все волокна унаби нужно удалить, так как они могут испортить текстуру и вкус вашего блюда.
Соление унаби:
Для соления унаби можно использовать морскую соль или поваренную соль. Лучше использовать необходимое количество соли в соответствии с вашими предпочтениями по вкусу. Некоторые люди предпочитают более соленые унаби, в то время как другим нравится меньшее количество соли. После соления унаби оставьте его на несколько часов или даже на целую ночь, чтобы оно стало мягким и пропиталось солью.
Особенности консервирования:
Чтобы сохранить унаби на зиму, запечатайте его в банки или контейнеры с герметичными крышками. Помните, что перед консервированием нужно откинуть стебли унаби в кипяток на несколько минут, чтобы они стали более эластичными и не потеряли свою свежесть. Затем сушите унаби на воздухе, чтобы удалить лишнюю влагу. Наполните банки унаби и закройте их герметически. Храните унаби в прохладном и темном месте.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные соленые унаби, которые можно будет наслаждаться в течение всего зимнего сезона.
Рецепты унаби на зиму: маринованные унаби
Ингредиенты:
- 500 г свежего унаби
- 200 мл рисового уксуса
- 100 мл соевого соуса
- 50 г сахара
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. морской соли
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 красный перец чили, нарезанный
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте унаби, удалите из него внутренности и промойте под холодной водой.
- Подготовьте маринад: в миске смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, кунжутное масло, соль, чеснок и мелко нарезанный перец чили.
- В большой емкости смешайте унаби и приготовленный маринад. Покройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 3-4 часа в холодильнике для пропитки.
- Переложите унаби и маринад порциями в стерильные банки. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте банки в таком положении на несколько часов.
- Перед употреблением, дайте маринованным унаби настояться в прохладном месте не менее 1-2 дней.
Маринованный унаби готов! Он хорошо сохраняется в холодильнике и прекрасно подходит для приготовления разнообразных блюд на зиму.
Как приготовить ароматные маринованные унаби
Шаг 1: Закупите все необходимые ингредиенты для маринования унаби: свежие унаби, соевый соус, рисовый уксус, сахар, чеснок, имбирь, кунжутное масло и зеленый лук.
Шаг 2: Очистите и нарежьте унаби на кусочки нужного размера. Можно выбрать как крупные, так и маленькие кусочки в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 3: В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, измельченный чеснок, тертый имбирь и кунжутное масло. Это будет маринад для унаби.
Шаг 4: Положите нарезанные кусочки унаби в маринад и оставьте на несколько часов (желательно на ночь), чтобы они хорошо пропитались ароматами.
Шаг 5: Переложите унаби в стеклянные банки и залейте маринадом до самого верха. Добавьте немного нарубленного зеленого лука, чтобы придать блюду свежести и аромата.
Шаг 6: Закройте банки крышками и поместите их в холодильник. Унаби будет готов к употреблению через 1-2 дня, но вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель.
Подсказка: Ароматные маринованные унаби можно использовать для приготовления различных блюд, таких как суши, роллы или просто подавать как отдельное закусочное.
Рецепты унаби на зиму: консервированные унаби в масле
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Унаби | 500 г |
| Растительное масло | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
Инструкции:
- Первым шагом нужно подготовить унаби. Вымойте его в холодной воде и удалите внешний роговой слой.
- Сделайте маринад. Для этого смешайте растительное масло, соль, перец, лавровый лист и измельченный чеснок.
- Переложите унаби в банку и залейте его маринадом.
- Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
- Через сутки консервированные унаби в масле готовы к употреблению! Можно подавать их как самостоятельную закуску или добавлять в салаты.
Теперь вы знаете, как приготовить консервированные унаби в масле. Попробуйте этот рецепт и порадуйте свою семью вкусной и полезной закуской на зиму!
Рецепт создания нежных унаби в масле
Ингредиенты:
– унаби (ёжовики) – 1 кг
– растительное масло – 300 мл
– соль – 2 чайные ложки
Приготовление:
1. Подготовьте унаби, удалив шипы с покрышек.
2. Вымойте унаби в холодной воде и оставьте на 10 минут, затем еще раз промойте.
3. Подготовьте большую кастрюлю и налейте в нее воду, доведя до кипения. Добавьте соль.
4. Поместите унаби в кастрюлю и готовьте на слабом огне в течение 15 минут.
5. Откиньте воду с унаби и промойте его чистой водой.
6. В кастрюле разогрейте растительное масло до 120 градусов по Цельсию.
7. Помещайте унаби в масло и готовьте на слабом огне в течение 5 минут.
8. Откиньте унаби на дуршлаг или сито, чтобы удалить избыточное масло.
9. Переложите унаби в стерилизованные банки и закройте крышками.
10. Оставьте банки с унаби при комнатной температуре на 2 дня для настоя.
11. Затем поместите банки в холодильник и храните в течение одного месяца.
Подача:
Унаби в масле идеально подходит для приготовления суши или добавления к различным японским блюдам. Приятного аппетита!
