Баурсаки - это традиционное казахское печенье, которое смело можно назвать одним из самых воздушных и ароматных десертов. Это лакомство имеет потрясающую текстуру, легкость и неповторимый вкус. Баурсаки на молоке - вариация рецепта, который придаст им еще большую нежность и сочность.
Выпекать баурсаки на молоке очень просто, а результат поразит вас и ваших близких. Данный рецепт отлично подойдет для тех, кто хочет удивить гостей или просто сделать что-то особенное для семейного обеда. Приготовление не займет много времени, а полученное удовольствие откушенного печенья будет неповторимым.
Используйте этот рецепт для приготовления баурсаков на молоке и насладитесь яркими красками казахской кухни, ощутите тех вкус книг настоящего азиатского праздника прямо у вас дома. Уверены, что после первого пробного кусочка баурсаков на молоке вы не устоите и обязательно захотите повторить это блюдо вновь и вновь.
Ингредиенты для баурсаков:
Для приготовления воздушных баурсаков на молоке вам понадобится:
- 500 гр. пшеничной муки
- 2 яйца
- 200 мл. молока
- 4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- растительное масло для жарки
- пудра сахарная для посыпки
Приготовление теста:
1. В большую миску просеиваем муку, чтобы избавиться от комков, и добавляем соль.
2. В маленькой кастрюле разогреваем молоко до температуры комнаты.
3. В отдельной чашке разбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
4. В миску с мукой добавляем молоко и взбитые яйца.
5. Смешиваем ингредиенты с помощью деревянной ложки до образования однородного теста.
6. Перекладываем тесто на чистую рабочую поверхность и вымешиваем его руками до гладкости и эластичности.
7. Формируем из теста шар и накрываем его пластиковой пленкой. Оставляем на 30 минут для отдыха.
8. После отдыха тесто готово к использованию в приготовлении баурсаков.
Формирование баурсаков:
1. Возьмите готовое тесто из холодильника и разделите его на несколько равных частей. Каждую часть разделите на небольшие порции.
2. Возьмите одну порцию теста и скатайте ее в форму круглого шарика. Повторите этот шаг с остальными порциями теста.
3. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Разогревайте его на среднем огне.
4. Поместите несколько баурсаков одновременно в раскаленное масло. Обратите внимание, чтобы баурсаки не слипались друг с другом.
5. Жарьте баурсаки с двух сторон до золотистого цвета. После каждой стороны, переворачивайте баурсаки с помощью шумовки или венчика.
6. После жарки, удалите баурсаки с помощью шумовки и положите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Приготовление сиропа:
Для добавления сладкости и аромата баурсакам, мы приготовим сироп. Приготовление сиропа займет всего несколько минут:
Шаг 1: В кастрюле соедините 1 стакан сахара и 1 стакан воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.
Шаг 2: После кипения снизьте огонь и продолжайте варить сироп на медленном огне еще 5-7 минут. В это время сироп станет гуще и приобретет карамельный оттенок.
Шаг 3: Уберите сироп с огня и дайте ему остыть. Опционально можно добавить пару капель лимонного сока или ароматизатора ванили для дополнительного вкуса.
Шаг 4: Готовый сироп можно использовать сразу или хранить в герметичной емкости в холодильнике до 2 недель.
Заливка баурсаков сиропом:
Для приготовления воздушных и ароматных баурсаков важно подготовить идеально сочетающуюся сиропную заливку. Сироп придает баурсакам нежность и сладость, что делает их еще более аппетитными.
Для приготовления сиропа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 1 палочка корицы или ваниль по вкусу
Для приготовления сиропа нужно взять небольшую кастрюлю и соединить в ней сахар и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Если вы хотите добавить аромат, положите палочку корицы или ваниль в сироп и продолжайте варить на слабом огне примерно 5 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте сироп остывать.
Остуженными баурсаки можно обмакивать в приготовленный сироп. Для этого можно использовать большую миску или чашу. Поставьте баурсаки в миску и аккуратно полейте сиропом, позволяя ему равномерно пропитывать каждый баурсак. Оставьте баурсаки на некоторое время в сиропе, чтобы они насытились вкусом и ароматом. Затем достаньте баурсаки из миски и разместите их на блюдо или декоративную тарелку.
Подача:
Баурсаки лучше всего подаются теплыми. Их можно полить медом или посыпать сахарной пудрой. Вкус баурсаков отлично дополняют чашка горячего чая или кофе. Вы можете сервировать баурсаки на большой тарелке или в корзиночке, чтобы каждый мог взять по своему усмотрению.
Совет: Если у вас остались баурсаки, и вы хотите сохранить их свежесть и мягкость, уложите их в плотную пластиковую упаковку или стеклянную емкость с крышкой. Храните в прохладном и сухом месте. При необходимости, перед подачей, можете подогреть в духовке или микроволновой печи.
Полезные свойства:
- Молоко содержит кальций, который необходим для крепких зубов и костей. Также он помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
- Мука, используемая в рецепте, богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.
- Яйца, также входящие в состав баурсаков, содержат важные аминокислоты, необходимые для строительства и восстановления клеток организма.
Помимо этого, приготовление баурсаков в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов, исключать добавление искусственных консервантов и улучшителей вкуса. Это делает баурсаки на молоке отличным выбором для семей, стремящихся к здоровому и сбалансированному питанию.
Вариации рецепта:
1. Баурсаки с добавлением апельсиновой цедры.
Для этого рецепта нужно добавить в тесто немного свежей апельсиновой цедры. Она придаст баурсакам яркий цитрусовый аромат и освежающий вкус.
2. Шоколадные баурсаки.
Если вы любите шоколад, то вы можете добавить в тесто небольшие кусочки темного или молочного шоколада. Они растопятся во время жарки и превратятся в нежное шоколадное начинку.
3. Баурсаки с корицей и сахарной пудрой.
После жарки баурсаки можно обвалять в коричневом сахаре, смешанном с корицей. Это добавит им аромата и немного сладости. Сверху можно посыпать сахарной пудрой для красивого вида.
4. Баурсаки с карамелью и орехами.
Перед жаркой каждый баурсак можно наполнить небольшим кусочком карамели и мелко нарезанными орехами. При жарке карамель станет горячей и текучей, а орехи добавят хрустящий элемент.
5. Сырные баурсаки.
Вместо обычного молока можно использовать творог или мягкий сыр для приготовления теста. Это придаст баурсакам нежность и некую пикантность.
Это только некоторые вариации рецепта воздушных баурсаков на молоке. Вы можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать ваши баурсаки новые интересные оттенки вкуса. Приятного аппетита!
Трюки и секреты:
1. Уверенный момент для замеса
Для приготовления воздушных баурсаков на молоке очень важно выбрать правильный момент для замеса теста. Обратите внимание на комнатную температуру молока и яйца, они должны быть немного теплыми. Это поможет активировать дрожжи и обеспечит хорошее подъемное качество теста.
2. Опытный шарик
Необходимо тесто вымешивать до полной однородности и появления эластичного состояния. Очень важно дать тесту "отдохнуть" в процессе замеса, чтобы дрожжи активировались и все ингредиенты хорошо соединились. Массу нужно покатать в шарик и закрыть пищевой пленкой на 30 минут.
3. Правильное расстояние между баурсаками
Перед выпечкой баурсаки нужно аккуратно разделить на небольшие кусочки и расположить на противне с определенным расстоянием между ними. Это необходимо для того, чтобы воздух мог свободно циркулировать во время выпечки и баурсаки равномерно подрумянились.
4. Контроль температуры масла
При жарке баурсаков очень важно контролировать температуру масла. Оптимальная температура – 180 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, баурсаки быстро подрумянятся, но останутся сырыми внутри. Если масло слишком холодное, баурсаки впитают слишком много жира и будут жирными.
5. Доведение до золотистой красоты
Когда баурсаки плавают в масле и снизу подрумянились, их можно переворачивать, пока они не приобретут золотистую красоту со всех сторон. Обратите внимание, что время жарки может быть разным для каждого баурсака, поэтому не отходите от плиты и следите за процессом.
6. Обилие посыпки
Не стесняйтесь посыпать готовые баурсаки сахарной пудрой или корицей. Чем больше посыпки, тем вкуснее и ароматнее получится воздушное пирожное!