Утиное мясо - изысканная ориентальная деликатесность, соединяющая в себе нежность, сочность и богатый аромат. Главное блюдо пекинской кухни - утка по пекински - завоевывает сердца гурманов всего мира. Пробуйте готовить эту изумительную вкусовую гармонию прямо у себя дома! Не нужно бегать по ресторанам, ведь приготовить классическую утку по пекински совсем несложно.
Особенностью этого блюда является сочетание простоты приготовления и великолепного вкуса. Нежное утиное мясо с хрустящей золотистой кожей, ароматное и нежирное, станет настоящим украшением вашего стола. Главный секрет пикантной приправы - это утку готовить на пару, а затем запекать в духовке. Этот способ гарантирует равномерную обжарку и сохранение всех вкусовых качеств мяса.
Аромат утки по пекински заставляет сразу проснуться аппетит. Уже с первых минут приготовления витает неповторимый запах пряных специй, в которых мясо будет мариноваться перед приготовлением. Главной ингредиентой в составе маринада является имбирь, придающий блюду особый изысканный дух.
Инструкция: приготовление рецепта утки по пекински в домашних условиях
Шаг 1: Приготовление маринада
Смешайте в миске 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, 1 столовую ложку кунжутного масла, щепотку соли и черного перца. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Шаг 2: Подготовка утки
Вымойте утку в холодной воде, удалите внутренности и сушите бумажными полотенцами. Затем наружну сторону крыльев и ножек протрутите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от воды.
Шаг 3: Маринование утки
Положите утку в прочную пакет-маρиновочный пакет и заливайте маринадом. Надежно закройте пакет и помешивайте утку внутри, чтобы маринад покрыл все поверхности мяса. Убедитесь, что маринад достаточно равномерно распределен. Оставьте утку в маринаде на 12-24 часа в холодильнике, переворачивая ее через каждые 6 часов.
Шаг 4: Приготовление утки
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Уберите утку из пакета и удалите излишки маринада. Расположите утку на решетке в противне таким образом, чтобы избегать контакта мяса с жидкостями. Поставьте противень на среднюю полку духовки и готовьте утку в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера утки. Регулярно поливайте утку оставшимся маринадом, чтобы сохранить сочность и аромат.
Шаг 5: Подача и сервировка
Готовая утка по пекински должна иметь золотистый цвет с хрустящей корочкой. Подайте утку на плоском блюде и нарежьте ее на порции. Украсьте зеленью и подайте к утке пекинскую лепешку, маринованные огурчики, зеленый лук и соевый соус. Наслаждайтесь вкусной и ароматной уткой по пекински в домашних условиях!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 1 целая утка
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки темного соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 4 зубчика чеснока
- 1 кусочек свежего имбиря
- свежая зелень для подачи (кориандр, зеленый лук)
Важно: При покупке утки убедитесь, что она свежая и высокого качества. Также следует иметь в виду, что подготовка и приготовление утки по пекински занимает некоторое время, поэтому рекомендуется планировать заранее.
Шаг 2: Маринование утки
Состав маринада:
- 100 мл соевого соуса
- 50 г меда
- 2 столовые ложки рисового вина
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо размешайте до получения однородной массы.
Поместите утку в плотно закрывающуюся пластиковую или стеклянную емкость.
Равномерно нанесите маринад на всю поверхность утки, включая внутреннюю полость.
Закройте емкость и уберите утку в холодильник на 12-24 часа, чтобы маринад проник в мясо.
Шаг 3: Приготовление соуса и гарнира
Закончив с предварительной обработкой утки, перейдем к приготовлению соуса и гарнира. Для соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 миллилитров соевого соуса
- 100 граммов меда
- 50 граммов сахара
- 50 миллилитров красного вина
- 2 столовые ложки крахмала
- 150 миллилитров воды
Приготовьте соус, смешав соевый соус, мед, сахар, красное вино и воду в маленькой кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и прокипятите смесь. Попробуйте соус и, если необходимо, добавьте больше меда или сахара для достижения желаемой сладости.
Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте его в смесь. Регулярно помешивая, варите соус до тех пор, пока он не загустеет и не станет густым. После этого снимите соус с огня и оставьте его остывать.
Пока соус остывает, вы можете приступить к приготовлению гарнира. Отварите рис по инструкции на упаковке. Затем отведите его в сторону и пусть стечет оставшаяся вода.
Утку, соус и гарнир теперь можно соединить. Разрежьте приготовленную утку на порционные кусочки и полейте соусом. Подавайте утку по пекински с рисом – великолепное и ароматное блюдо готово к подаче к столу!
Шаг 4: Обжарка и готовка утки
После маринования утку нужно обжарить и довести до готовности.
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.
2. Аккуратно выложите утку на сковороду, начиная с кожей вниз.
3. Обжаривайте утку с одной стороны на среднем огне примерно 5-7 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переверните утку и обжарьте с другой стороны еще 5-7 минут.
4. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить утку под крышкой примерно 40-50 минут, периодически переворачивая. Утка должна стать сочной и мягкой.
5. Проверьте готовность утки, вставив в самое толстое место мясо термометр. Готовая утка должна иметь внутреннюю температуру около 75°C.
6. Когда утка готова, выньте ее из сковороды и дайте отдохнуть в течение 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол.
Подсказка: При подаче утки на стол, украсьте блюдо свежим зеленым луком и листочками мяты. Подаются также традиционные маринованные огурчики и хрустящая булочка.