Самсы - это изысканное блюдо национальной казахской кухни, которое приготовлено из тонкого слоя теста, начиненного мясом и приправами. Вкус этого блюда просто завораживает! Часто самсы готовят из слоеного и дрожжевого теста, но сегодня мы расскажем вам о рецепте самых вкусных самс из дрожжевого теста.
Главный секрет приготовления самс - это правильное тесто. Дрожжевое тесто, которое мы используем в этом рецепте, обладает особым воздушным и мягким вкусом, который идеально сочетается с начинкой. Чтобы приготовить самсы, вам понадобятся: мука, дрожжи, вода, соль, масло и мясная начинка.
Начнем с приготовления теста. Для этого в большой миске смешайте сухие дрожжи с мукой и солью. Добавьте теплую воду и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте масло и продолжайте месить тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отходить от стенок миски. Покройте миску чистой тканью и оставьте тесто на примерно 1 час, чтобы оно подошло.
Чем отличается самса из дрожжевого теста?
Самса из дрожжевого теста отличается от традиционной самсы из слоеного теста своей текстурой и вкусом. Дрожжевое тесто поднимается благодаря действию дрожжей, поэтому самса получается более пышной и мягкой. Это придает блюду особый шарм и делает его более насыщенным.
Кроме того, дрожжевое тесто имеет некоторые преимущества при приготовлении. В отличие от слоеного теста, оно готовится значительно быстрее, так как для его подготовки не требуется долгое вымешивание и охлаждение. Также, дрожжевое тесто проще и удобнее раскатывать, что делает процесс приготовления самсы еще более быстрым и удобным.
Вкус самсы из дрожжевого теста также отличается от традиционной самсы. Мягкое и пышное тесто, сочетающееся с сочной начинкой, создает неповторимое сочетание текстур и ароматов. Дрожжевая самса имеет нежный и сливочный вкус, который дополняется пряными и ароматными примесями начинки.
Таким образом, самса из дрожжевого теста отличается от традиционной самсы не только своей текстурой, но и быстрым приготовлением и уникальным вкусом. Это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное, не отказываясь от любимого вкуса самсы.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления самсы из дрожжевого теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 450 гр. муки
- 250 мл теплой воды
- 10 гр. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. подсолнечного масла
Для начинки:
- 500 гр. мяса (говядины, баранины или куриного филе)
- 1 большая луковица
- 2 ст.л. масла
- Специи по вкусу (перец, куркума, кориандр и т.п.)
- Соль по вкусу
Дополнительно:
- Растительное масло для смазывания теста
- Яйцо для смазывания перед выпечкой
Обратите внимание, что указанные ингредиенты рассчитаны на 6-8 порций самсы.
Приготовление теста
Для приготовления самсы из дрожжевого теста необходимо взять следующие ингредиенты:
- 500 граммов муки,
- 250 мл теплого молока,
- 1 яйцо,
- 40 граммов растительного масла,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 7 граммов сухих дрожжей.
Для приготовления теста следуйте инструкциям:
1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
2. В другой миске взбейте яйцо и добавьте теплое молоко. Добавьте растительное масло и перемешайте.
3. Постепенно влейте жидкую смесь в миску с мукой и дрожжами, медленно перемешивая до получения однородного теста.
4. Перенесите тесто на чистую, покрытую мукой поверхность и вымесите его в течение 5-10 минут до тех пор, пока оно станет гладким и эластичным.
5. Верните тесто в миску, накройте его чистой тряпкой и оставьте на протяжении 1-2 часов, чтобы оно подошло и удвоилось в размере.
Тесто для самсы из дрожжевого теста готово к использованию в рецепте. Продолжайте готовить начинку и формировать самсы перед выпечкой.
Начинка для самсы
Картофельная начинка - очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Обжарьте растительным маслом с луком до золотистого цвета, добавьте специи по вкусу и стручки зеленого горошка. Тушите на небольшом огне до готовности.
Мясная начинка - мелко нарежьте свежее мясо (говядину, баранину или курятину). Обжарьте на сковороде с луком до золотистого цвета, добавьте специи и тушите до полной готовности.
Овощная начинка - нарежьте свежие овощи (морковь, капусту, перец, баклажаны) мелкими кубиками. Обжарьте в сковороде с луком до мягкости, добавьте специи по вкусу и тушите до готовности.
Приготовленную начинку охладите до комнатной температуры и используйте для начинки самсы. Упакуйте каждую самсу в тонкую лепешку, аккуратно сформируйте и запекайте в духовке до золотистой корочки.
| Картофельная начинка | Мясная начинка | Овощная начинка |
| Картофель, лук, зеленый горошек, специи | Мясо, лук, специи | Овощи, лук, специи |
Складывание и выпекание
1. Нарежьте раскатанное тесто на одинаковые прямоугольники размером примерно 10x15 сантиметров. Если вы хотите, чтобы самса была круглой, используйте круглый шаблон или разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в круглую форму.
2. На половину каждого прямоугольника, оставив края свободными, выложите начинку. Распределите начинку равномерно по всей площади прямоугольника.
3. Сложите вторую половину теста на начинку и аккуратно прижмите края, чтобы избежать вытекания начинки во время выпекания.
4. Поставьте складные самсы на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, или просто смазанный маслом. Убедитесь, что между самсами достаточно места для расширения во время выпекания.
5. Распределите по поверхности самс смазанный яйцом для придания золотистого цвета и придайте самсам индивидуальный вид, сделав надрезы или насыпав семена на верхнюю часть.
6. Поставьте противень с самсами в предварительно разогретую духовку до температуры 200 градусов Цельсия и выпекайте около 20-25 минут, пока самсы не приобретут золотистый цвет.
7. Тщательно выньте самсы из духовки и дайте им немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Подача и сервировка
Для элегантной подачи самс, можно использовать большой овальный или прямоугольный тарелки, на которые аккуратно выкладываются самсы. При желании, вы можете украсить тарелку зеленью или дополнительно добавить соус для украшения.
Если ваше блюдо предназначается для горячего стола, рекомендуется подавать самсы нагретыми. Для этого положите самсы в термос или оберните их в фольгу.
Самсы из дрожжевого теста станут отличным угощением на праздничном столе или прекрасным дополнением к чаю или кофе во время дружеской встречи. Попробуйте этот рецепт самсы и порадуйте своих близких и гостей замечательным вкусом и аппетитным видом.