Когда нас посещает желание насладиться мясной гостинцей, а времени на готовку не так много, на помощь приходит рецепт мясных тефтелей с подливкой на сковороде. Это простое и быстрое блюдо, которое приятно удивит вас своим вкусом и сочностью. Мясные тефтели получаются нежными и ароматными благодаря особому способу приготовления.
Необычность этого рецепта заключается в том, что тефтели не пекутся в духовке или жарятся во фритюре, а готовятся на сковороде с подливкой. Это позволяет сохранить максимум вкуса и полезных веществ в мясе, ведь при готовке на пару или в духовке часть сока выпаривается, а жарка во фритюре добавляет лишних калорий. Уникальный вкус и аромат блюда достигается благодаря использованию различных специй и приправ, которые обязательно должны присутствовать в рецепте.
Ингредиенты:
- 500 гр фарша (говядина или свинина)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки кумина
- 1/2 чайной ложки паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана муки
- Масло для жарки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан горячего куриного бульона
- Зелень для украшения
Приготовление мясных тефтелей
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Фарш (свинина и говядина) | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Яйцо | 1 шт |
| Панировочные сухари | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Сформируйте тефтели, придавая им округлую форму.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
6. Выложите тефтели на сковороду и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки.
7. Подготовьте подливку, добавив в оставшееся масло лук и жарьте его до золотистого цвета.
8. В ту же сковороду добавьте муку и тушите ее несколько минут, чтобы избавить ее от сырого вкуса.
9. Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
10. Доведите соус до кипения, чтобы он загустел.
11. Положите в соус мясные тефтели и тушите их в течение 10-15 минут на медленном огне.
12. Готовые тефтели с подливкой подавайте горячими. Приятного аппетита!
Выбор мясного фарша
Телятина: Это одно из наиболее популярных мясных фаршей для приготовления тефтелей. Телятина отличается нежностью и низким содержанием жира, что делает тефтели особенно сочными и ароматными.
Говядина: Говяжий фарш является еще одним отличным вариантом для приготовления тефтелей. Говядина обладает более насыщенным вкусом и часто используется для более крепких и пикантных тефтелей.
Свинина: Свиной фарш добавляет в тефтели особый аромат и нежность. Специалисты рекомендуют использовать нежирную свинину, чтобы избежать переизбытка жира в готовом блюде.
Совет: Чтобы приготовить идеальный фарш для тефтелей, выбирайте свежее мясо с ярко-красным цветом и без признаков испорченности. Также убедитесь, что мясной фарш содержит не менее 15% жира для достижения сочности и мягкости тефтелей. Можно также добавить различные специи, лук и хлебные крошки для дополнительного вкуса и текстуры.
Приготовление тефтелей
1. Для приготовления тефтелей необходимо смешать фарш (минимум 400 гр) с измельченной луковицей, одним яйцом, солью и перцем по вкусу.
2. Затем хорошо вымешать все ингредиенты руками до получения однородной массы.
3. Следующим шагом сформировать из фарша маленькие шарики - тефтели.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5. Положить тефтели на сковороду и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
6. Когда тефтели готовы, переложить их на тарелку и покрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
7. На этом этапе можно приготовить подливку. Для этого в ту же сковороду добавить муку (2-3 столовые ложки) и жарить ее до золотистого цвета.
8. Затем медленно добавить в сковороду горячий куриный или говяжий бульон (около половины стакана), постоянно помешивая.
9. Довести подливку до кипения и на небольшом огне варить 3-5 минут, пока она не загустеет.
10. Посолить и поперчить подливку по вкусу.
11. Вернуть тефтели на сковороду, добавить подливку и тушить все вместе еще около 10 минут.
12. Готовые тефтели с подливкой можно подавать картофельным пюре, макаронам или греческой пасте.
Подготовка ингредиентов для подливки
Перед приготовлением подливки для тефтелей, необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы они были готовы к использованию в нужное время.
Для приготовления подливки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Лук - 1 средний луковицы, который необходимо очистить и мелко нарезать.
- Мука - 2 столовые ложки муки, для приготовления соуса.
- Мясной бульон - 1 стакан готового мясного бульона.
- Сливки - 1/2 стакана сливок.
- Соевый соус - 1 столовая ложка соевого соуса, для добавления вкуса.
- Соль - по вкусу, для регулировки приправленности блюда.
- Перец - по вкусу, для добавления остроты.
Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы получить вкусную и ароматную подливку для тефтелей.
Приготовление подливки
Для приготовления подливки к мясным тефтелям вам потребуется:
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки муки;
- 400 мл говяжьего бульона;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль и перец по вкусу.
1. Нарежьте луковицу мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте муку и томатную пасту. Тщательно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
5. Продолжайте готовить подливку на среднем огне, пока она не загустеет до желаемой консистенции. При необходимости можно добавить еще немного бульона.
6. Посолите и поперчите подливку по своему вкусу.
7. Уберите сковороду с огня и подливка готова к подаче!
Подача готовых тефтелей с подливкой
Готовые тефтели следует подавать на стол, поливая их аппетитной подливкой. Подливка прекрасно выделяет вкус и аромат мясных тефтелей, делая блюдо еще более сытным и привлекательным.
Для подачи тефтелей с подливкой можно использовать обычную глубокую тарелку или специальную форму для сервировки. Поставьте несколько тефтелей на тарелку, равномерно распределяя их по поверхности.
Затем аккуратно полейте тефтели подливкой, особенно обращая внимание на центр каждого тефтеля. Подливка должна покрыть мясные шарики со всех сторон. Чтобы придать блюду эффекта полноты и уюта, можно дополнить подачу тефтелей картофельным пюре, приправленным зеленью.
Подносите блюдо к столу теплым. На тарелке с тефтелями с подливкой можно украсить зеленью или нарезанными овощами по своему вкусу. Готовые тефтели с подливкой готовы для того, чтобы их наслаждаться вместе с близкими и родными.