Рецепт приготовления аппетитного творога из свежего кефира в уютной кухне

Многие любители полезной и сытной еды наверняка знают, что творог является одним из самых важных источников белка и кальция для организма.

Однако не всегда есть возможность купить качественный творог в магазине и учтя, что некоторые люди считают его дорогим продуктом, то приготовление творога дома становится выгодным и удобным решением.

В данной статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкусный и натуральный творог из кефира в домашних условиях.

Состав и ингредиенты

Для приготовления творога из кефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Кефир: 1 литр. Желательно выбирать кефир с высоким содержанием жирности (3,2%), так как он придает творогу более нежный вкус и текстуру.

2. Молоко: 500 миллилитров. Лучше всего использовать свежее непастеризованное молоко, так как оно содержит больше полезных веществ и дает творогу более насыщенный вкус.

3. Лимонный сок: 50 миллилитров. Лимонный сок не только поможет свернуть молоко и кефир, но и добавит свежести и легкой кислинки в готовый творог.

Примечание: Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус или другой кислый ингредиент.

Подготовка кефира

Для приготовления творога из кефира вам понадобится свежий кефир. Вы можете купить готовый кефир в магазине или приготовить его самостоятельно.

Если вы хотите приготовить кефир самостоятельно, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления кефира:

1. Стерилизуйте банку для кефира. Для этого вымойте ее горячей водой и обезжирьте.
2. Нагрейте молоко на плите до 37-40 градусов Цельсия.
3. Добавьте кефирные грибки в молоко и перемешайте.
4. Перекройте банку крышкой или марлей и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре.
5. После этого кефир нужно охладить в холодильнике до 4-8 градусов Цельсия.

Когда ваш кефир готов, вы можете продолжить процесс и приготовить творог из него.

Сливание избытка сыворотки

После того, как сгусток творога из кефира отдохнул и стал готов к использованию, на поверхности его обязательно набирается некоторое количество сыворотки, которую необходимо удалить перед употреблением творога.

Чтобы освободить творог от избытка сыворотки, аккуратно перенесите его в большую сито или органайзер с дырочками, чтобы жидкость могла стекать.

Осторожно нажимайте на творог сверху, чтобы удалить возможный остаток сыворотки. Для более эффективного сливания можно немного помять творог руками.

Постепенно избыток сыворотки будет стекать через дырочки сита или органайзера, а творог будет приобретать более плотную консистенцию.

После окончания процесса сливания сыворотки творог готов к использованию в приготовлении различных блюд или к смешиванию с другими ингредиентами для придания ему определенного вкуса.

Нагревание кефира

Перед изготовлением творога из кефира необходимо нагреть этот продукт, чтобы прекратить действие молочнокислых бактерий и застопорить процесс брожения.

Чтобы нагреть кефир, используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло. Налейте кефир в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Периодически помешивайте кефир, чтобы предотвратить его пригорание и образование корки. Не допускайте кипения кефира – он должен быть горячим, но не подниматься в пузырях.

Нагревайте кефир до тех пор, пока на поверхности не появится небольшое количество пены, а сам кефир не станет теплым. Затем снимите кастрюлю с огня.

Охладите нагретый кефир до комнатной температуры перед добавлением закваски для приготовления творога.

Отделение творожных сгустков

После добавления кефира воду следует добавить в контейнер с сыромассой и тщательно перемешать. Смесь должна остаться в покое при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

В процессе остывания и ферментации кефир начнет сворачиваться и образовывать творожные сгустки. Это происходит благодаря микроорганизмам, содержащимся в кефире.

Чтобы получить плотные сгустки творога, контейнер с сыромассой можно оставить под давлением, например, можно сверху положить небольшой груз или предмет, чтобы стимулировать отделение сыворотки.

После 6-8 часов сгустки должны разделиться на плотный творог и сыворотку. Теперь можно отделить сыворотку, используя марлю или другой текстильный материал. Положите сыромассу на марлю, соберите углы и подвесьте на несколько часов, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.

После отделения сыворотки остается только удалить сгустки творога из марли и перемешать их до однородной консистенции. Творог готов к употреблению или дальнейшей обработке в других рецептах.

Формование и дренирование творога

После обработки молока кефиром и небольшой студней наконец-то настал черед формования и дренирования творога. Этот процесс нужен для удаления из творога излишней жидкости, так что у тебя получится идеальный, нежный и сливочный творог.

Чтобы начать формирование творога, подготовь сито или дуршлаг, а также внутреннюю емкость для стока жидкости. Плотно уложи сито или дуршлаг в эту емкость, чтобы излишняя сыворотка могла слиться.

Теперь аккуратно перекладывай получившийся сгусток из молока на сито или дуршлаг. Оставь творог на протяжении 2-3 часов при комнатной температуре, чтобы сыворотка полностью вытекла.

Если хочешь получить более сухой творог, установи сито с творогом в холодильник на 2-3 часа или даже на ночь. Благодаря процессу холодового оттока, творог станет более густым и кремообразным.

Слей все сыворотку и переложи творог в чистую емкость. Чтобы придать творогу нужную консистенцию, его можно еще раз перемешать или пропустить через сито или дуршлаг.

И вот, творог готов! Ты можешь сразу же освободиться от него в любимые вкусовые добавки и приготовить вкусные и полезные блюда.

Готовый творог

После того, как творог отстоялся в холодильнике, он готов к употреблению. Вкусный и полезный, домашний творог можно использовать в различных блюдах или просто есть самостоятельно.

Готовый творог имеет нежную консистенцию и легкий кисломолочный вкус. Обычно он обладает хорошей рассыпчатостью, однако можно также приготовить творог с более гладкой текстурой, соответствующей предпочтениям каждого.

Свежий домашний творог не содержит искусственных добавок или консервантов и богат ценными питательными веществами. Он является источником белка, кальция, фосфора и витаминов группы B.

Готовый творог можно использовать для приготовления различных десертов, выпечки, сырников или добавлять в омлеты и салаты. Он прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, медом или сгущенкой.