Отбивные – это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Они идеально подходят как для семейного обеда, так и для праздничного ужина. И хотя изначально отбивные готовились только из тонко отбитого свиного или говяжьего мяса, мы предлагаем вам попробовать вариант с куриной грудкой. Это не только более полезный вариант, но и очень вкусный!
Главным секретом сочных и нежных отбивных является правильная подготовка куриной грудки. Для начала мы рекомендуем немного отбить каждую грудку с помощью молотка для мяса. Так вы тонко разрушите волокна мяса и сделаете его более мягким. После этого поместите грудки в маринадное мешочки и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике. Ваша куриная грудка будет не только сочной, но и пропитается ароматами специй.
Важное внимание приготовить нужно уделить самому кляру. Он должен быть ароматным, легким и хрустящим. Для приготовления кляра вам понадобятся яйца, мука, соль и специи по вкусу. Разбейте яйца в глубокую тарелку, добавьте муку и щепотку соли. Взбейте все ингредиенты до однородности и выпекайте отбивные на сковороде в кляре посредством обжаривания на среднем огне. Готовьте отбивные до золотистой корочки с каждой стороны.
Ингредиенты для отбивных с куриной грудкой в кляре
Для отбивных:
- 2 куриных грудки;
- соль и перец по вкусу;
- 50 г панировочных сухарей;
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки.
Для кляра:
- 1 яйцо;
- 150 мл молока;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя измельченных зерен гашеной соды;
- соль и перец по вкусу.
Дополнительно:
- лимонные дольки или ломтики лимона;
- зелень для сервировки.
*Приготовление отбивных с куриной грудкой в кляре займет всего около 30 минут.
Список продуктов, необходимых для приготовления отбивных:
- Куриная грудка - 2 штуки
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 100 мл
- Пшеничная мука - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Как приготовить куриную грудку для отбивных
Ингредиенты:
| Куриная грудка (без кожи и костей) | 2 штуки |
|---|---|
| Яйца | 2 штуки |
| Мука | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Инструкции:
- Куриную грудку разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получить две одинаковые половинки.
- При необходимости, протейте куски куриной грудки пластиковой пленкой, чтобы они были одинаковой толщины.
- Посолите и поперчите куриную грудку с обеих сторон.
- Подготовьте кляр, смешав яйца и муку в миске. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
- Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне.
- Окуните куски куриной грудки сначала в кляре, а затем обваляйте их в муке.
- Выложите отбивные на сковороду и жарьте их с каждой стороны до золотистой корочки.
- После жарки отбивные можно слегка придавить, чтобы удалить излишки жидкости.
- Переложите отбивные на тарелку, чтобы они немного остыли перед подачей.
- Подавайте отбивные с куриной грудкой горячими. Приятного аппетита!
Приготовление кляра для отбивных
Для приготовления кляра вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Яйцо | 1 шт |
| Мука | 2 ст.л. |
| Молоко | 1/2 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления кляра:
- Взбейте яйцо в глубокой тарелке.
- Добавьте муку и молоко в тарелку с яйцом.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты в тарелке до получения однородной массы.
- Консистенция кляра должна быть похожа на густую сметану.
Теперь ваш кляр готов к использованию! Вы можете погрузить в него куриные грудки и обжаривать на сковороде до золотистой корочки.
Не забывайте, что приготовление кляра - это искусство, и у каждого свои предпочтения. Вы можете экспериментировать с пропорциями ингредиентов и добавлять свои специи, чтобы приготовить кляр по своему вкусу.
Способ обжаривания отбивных на сковороде
Для приготовления отбивных с куриной грудкой в кляре на сковороде необходимо хорошо разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Как только масло нагреется, аккуратно выложите отбивные на сковороду. Готовьте их по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки.
Постепенно переворачивайте отбивные при помощи лопатки, чтобы они равномерно обжаривались.
Готовые отбивные выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Вкусные и сочные отбивные готовы к подаче. Приятного аппетита!