Котлеты по-киевски - это одно из самых любимых блюд украинской кухни. Внешне похожи на самые обычные котлеты, но внутри скрывают вкуснейшую начинку из сливочного масла и зелени. Такое сочетание придает блюду неповторимость и изысканность.
Однако во Франции также есть аналогичное блюдо, называемое "льежон". И если на первый взгляд они могут показаться почти одинаковыми, то на самом деле есть несколько отличий. Основное отличие заключается в составе начинки - вместо сливочного масла в французском варианте используют головки чеснока. Благодаря этому, котлеты по-льежонски имеют более яркий и ароматный вкус.
В данной статье мы предлагаем вам рецепт льежона для котлет по-киевски. Попробуйте приготовить это национальное блюдо и удивите своих близких оригинальным вкусом! Следуйте указанным рекомендациям и точно получите нежные и сочные котлеты.
Шаги приготовления рецепта льежона для котлет по киевски
1. Возьмите куриную грудку и разрежьте ее пополам. Затем разделите каждую половину на более тонкие кусочки.
2. Присолите и поперчите каждый кусок куриного мяса.
3. Возьмите масло и смажьте каждый кусок куриного мяса с одной стороны.
4. На одну сторону каждого куска мяса положите по одному ломтику вареной ветчины и по одной палочке сыра.
5. Сложите куски мяса вполовину так, чтобы ветчина и сыр оказались внутри, а масленая сторона оказалась снаружи.
6. Застелите куски мяса с внутренними начинкой яйцом и мукой с двух сторон. Не допустите протекания начинки из мяса.
7. Вгоните картофель в стакан или миску с помощью толкушки. Добавьте в него желтый сплавленный сыр, соль, перец, мускатный орех и перемешайте.
8. Возьмите по одной ложке картофельной массы и сформируйте из нее небольшие шарики.
9. Возьмите куриные котлеты и обмажьте каждую из них панировочными сухарями.
10. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте в ней куриные котлеты до золотистой корочки.
11. Подавайте куриные котлеты горячими с картофельными шариками и свежей зеленью по желанию.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления котлет по киевски по рецепту льежона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная грудка – 4 штуки
- Сливочное масло – 200 грамм
- Пшеничная мука – 100 грамм
- Яйца – 3 штуки
- Сыр гауда – 150 грамм
- Панировочные сухари – 200 грамм
- Соль и перец – по вкусу
Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Также обратите внимание, что правильное использование свежих и качественных продуктов повлияет на вкус и качество блюда.
Приготовление фарша
Фарш для котлет по киевски готовится из свиной грудинки или куриного филе. Мясо следует пропустить через мясорубку два раза, чтобы получить однородный и нежный фарш.
Чтобы добиться более изысканного вкуса, можно добавить в фарш небольшое количество лука, предварительно измельчив его.
Далее, к фаршу нужно добавить натертый на крупной терке сыр и щепотку молотого черного перца, чтобы создать особый вкус блюда.
Приготовление фарша для котлет по киевски - важный этап приготовления этого национального блюда. Тщательно следуя рецепту и не торопясь, вы получите неповторимый вкус и аромат льежона.
Формирование и обжаривание котлет
Для приготовления котлет по киевски необходимо сформировать мясные рулетики, заполненные маслом и заморозить их перед обжариванием.
1. Возьмите фарш из курицы или индейки и разделите его на 4 порции.
2. Раскатайте каждую порцию фарша на плоской поверхности до толщины приблизительно 1 сантиметр.
3. На каждую порцию фарша положите по кусочку сливочного масла и аккуратно заверните фарш в рулетик, закрепив концы зубочисткой.
4. Положите готовые рулетики в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы они замерзли.
Важно помнить, что мясо должно быть свежим и охлажденным перед началом процесса формирования котлет.
5. Подготовьте 3 глубоких тарелки: в первую налейте муку, во вторую взбейте яйца с щепоткой соли, в третью насыпьте сухой панировочный крошки.
6. Снимите зубочистку с каждого рулетика и обваляйте его сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных крошках, равномерно распределяя их по всей поверхности.
7. Возьмите сковороду и разогрейте на среднем огне растительное масло.
8. Обжаривайте котлеты по киевски по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
9. Переложите обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Обжаривание котлет по киевски придает им хрустящую корочку и сочность внутри благодаря сливочному маслу, которое расплавляется во время приготовления.
Теперь ваши котлеты по киевски готовы к сервировке и подаче на стол. Приятного аппетита!
Подача национального блюда
Очень важно, чтобы котлеты по киевски были красиво разрезаны и при подаче сохранили свою форму. Идеально, если они будут выложены на тарелку красивым аккуратным рядом, создавая гармоничный вид.
Чтобы выделить аппетитность котлет, можно приготовить соус, который будет гармонировать с их вкусом. Например, это может быть томатный соус, сметана или грибной соус.
Кроме того, можно украсить тарелку зеленью, добавив веточку петрушки, укропа или базилика. Это придаст блюду свежий и привлекательный вид.
Не забывайте также о картофельном пюре, которое обязательно должно присутствовать на тарелке рядом с котлетами по киевски. Оно подчеркнет их вкус и сделает блюдо более сытным.
Украинская кухня известна своим гостеприимством и щедростью, поэтому национальные блюда всегда подаются в больших порциях. Не стесняйтесь разделить свои котлеты по киевски на порции и предложить гостям насладиться традиционной украинской кухней.
Подавайте котлеты по киевски с горячим чаем, кофе или компотом. Кто-то предпочитает пить кисель или медовуху. Выбор напитка зависит от ваших предпочтений и вкуса.
Не забудьте предложить гостям дольку лимона для освежения во время приема пищи. Это добавит особенный акцент вкусовому букету котлет по киевски и придаст блюду неповторимый шарм.
Все эти детали подачи национального блюда помогут создать неповторимую атмосферу и насладиться настоящей украинской гастрономией.
 |  |