Кляр темпура – это великолепное японское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире. Оно отличается легкостью и нежностью вкуса, а также крупным хрустящим обволакивающим слоем. Кляр темпура подается с соусом, обычно это соевый соус или соус понзу, и является отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами.
Главным ингредиентом кляра темпура является тесто, которое приготавливается из яйца, муки и очень холодной воды. Используя очень холодную воду, можно добиться крупного и хрустящего слоя теста. Кляр темпура обычно готовят с различными овощами, морепродуктами или мясом.
Если вы хотите приготовить вкусное и легкое блюдо дома, то кляр темпура – это идеальный выбор. Он готовится очень быстро и легко, требуются минимальные продукты, а результат порадует вас и ваших близких. Попробуйте приготовить кляр темпура и удивите всех своим кулинарным мастерством!
Что такое кляр темпура и как его приготовить в домашних условиях
Главное отличие кляра темпура от обычного кляра состоит в том, что в рецепте используется холодная вода и яичный желток. Это позволяет получить более легкое и хрустящее тесто.
Для приготовления кляра темпура вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 граммов муки
- 200 миллилитров ледяной воды
- 1 желток яйца
- ½ чайной ложки соли
Чтобы приготовить кляр темпура, смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте яичный желток и медленно влейте воду, постепенно перемешивая, пока не получится гладкое тесто. Важно не перетирать тесто, чтобы избежать развития клейкости.
Смесь должна иметь консистенцию растекающегося меда. Если тесто получилось слишком густым, добавьте чуть-чуть воды. Если оно получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Покройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут для насыщения.
После того как тесто настоится, вы можете начинать готовить кляр темпура. Нагрейте растительное масло в большой сковороде до 180°C. Приложите небольшую каплю теста в масло, чтобы убедиться, что оно достаточно горячее – капля должна немедленно всплыть на поверхность и начать шипеть.
Выньте ингредиенты, которые вы собираетесь обжаривать из холодильника и обмакните каждый из них в тесто, чтобы равномерно покрыть.
Обжаривайте ингредиенты пачками, чтобы дать им пространство для обжаривания. Готовые кляры темпура должны быть золотистыми и хрустящими.
Подавайте свежеиспеченный кляр темпура с соевым соусом или любым другим вкусным дипом, который предпочитаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты для кляра темпура
Для приготовления кляра темпура вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм куриного филе или морской рыбы;
- 100 грамм пшеничной муки;
- 100 грамм крахмала (можно использовать картофельный или кукурузный);
- 1 яйцо;
- 200 мл холодной воды;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить кляр темпура шаг за шагом
Вот шаги, которые помогут вам приготовить кляр темпура:
- Подготовьте свежие овощи или морепродукты: брокколи, морковь, креветки, кальмары – все, что вам нравится.
- Приготовьте тесто для обмакивания. Смешайте муку, ледяную воду и яичный желток в чашке. Важно, чтобы тесто было однородным и густым.
- Разогрейте масло во фритюре до 180 градусов.
- Очистите и нарежьте овощи или морепродукты на небольшие кусочки.
- Обмакните овощи или морепродукты в тесто, чтобы равномерно покрыть их тонким слоем.
- Поместите обмакнутые кусочки во фритюр и обжарьте до золотистого цвета.
- Извлеките кляр темпура из фритюре и дайте им обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавайте кляр темпура горячим, лучше всего со специальным соусом.
Приготовление кляр темпура – простой и увлекательный процесс, и вы можете экспериментировать с разными ингредиентами. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь вкусом настоящей японской кухни!
Советы по подаче и подходящим соусам для кляра темпура
1. Соевый соус
Соевый соус – самый популярный и всеядный соус, который идеально дополняет вкус кляра темпура. Обычно кляр можно погружать в соус перед употреблением или поливать сверху, чтобы добавить остроты и аромата.
2. Соус Унаги
Соус Унаги – это соус на основе угри, который подходит для любителей необычных вкусовых сочетаний. Он добавляет клюквенно-сладкую нотку во вкус блюда и создает интересный контраст с хрустящим кляром.
3. Тар-соус
Тар-соус – это густой и ароматный соус, который обычно подается с рыбными блюдами или морепродуктами. Он отлично сочетается с кляром темпура, подчеркивая его морской аромат и добавляя глубину вкуса.
4. Соус Понзу
Соус Понзу – это японский соус, который часто используется для подачи суши и сашими. Он придает кляру темпура яркость и свежесть, благодаря своему кисло-сладкому вкусу и аромату цитрусовых.
Помимо перечисленных соусов, вы также можете использовать свои собственные предпочтения и экспериментировать с различными вариантами комбинаций. Важно помнить, что соус должен подчеркивать и дополнять вкус кляра темпура, а не заглушать его. Приятного аппетита!
Популярные вариации кляра темпура с различными добавками
Один из популярных вариантов – кляр темпура с креветками. Очищенные креветки маринуются в соевом соусе с чесноком и имбирем, затем обворачиваются в тесто и обжариваются до золотистой корочки. Креветки в кляре темпура получаются сочными, а тесто придаёт им хрустящую оболочку.
Другой вариацией является кляр темпура с овощами. Для приготовления такого варианта можно использовать брокколи, кабачки, сладкий перец, морковь или любые другие овощи по вкусу. Они нарезаются тонкими полосками или кусочками, обворачиваются в тесто и обжариваются. Получившиеся овощи в кляре темпура будут ароматными и хрустящими.
Также существуют вариации кляра темпура с мясом. Для этого можно использовать куриную грудку, свинину или говядину, нарезать их тонкими полосками, запанировать в тесте и обжарить до готовности. Мясо в кляре темпура будет нежным и сочным, а хрустящее тесто добавит пикантности блюду.
Не менее популярной вариацией является кляр темпура с грибами. Шампиньоны, опята или другие грибы нарезаются тонкими пластинками, запанировываются в тесто и обжариваются до золотистой корочки. Грибы в кляре темпура получаются ароматными и хрустящими.
Не ограничивайтесь только классическим вариантом кляра темпура – экспериментируйте с различными добавками, чтобы создать свою собственную вкусную комбинацию!