Домашний томатный соус - это отличный способ заполнить свою погребную полку полезными продуктами, а также добавить нотку свежести и яркости в холодное время года. Приготовление этого соуса довольно простое и требует минимум времени и ингредиентов, при этом результат получается по-настоящему вкусным!
Что нужно:
- спелые помидоры (около 2 кг);
- лук (1 средняя головка);
- морковь (1 большая или 2 маленькие);
- чеснок (4-5 зубчиков);
- оливковое масло (3-4 столовые ложки);
- соль, сахар, перец, сушеный базилик, орегано (по вкусу);
- лавровый лист;
- лимонная кислота (по желанию).
Соус можно использовать для приготовления пасты, пиццы, супов, рагу и других блюд. Он также отлично сочетается с сыром, мясом и овощами, добавляя им яркий вкус и аромат. Попробуйте приготовить этот домашний томатный соус и убедитесь сами, что он намного лучше покупного!
Рецепт домашнего томатного соуса на зиму
Ингредиенты:
- 10 кг помидор
- 2 большие луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 150 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 1,5 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка уксуса
- по вкусу черный перец, болгарский перец и другие специи
Инструкция:
- Помидоры помыть, удалить сердцевину и порезать крупными кусками.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить помидоры в сковороду и тушить 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
- Пропустить помидоры через мясорубку или измельчитель пищевой.
- Перелить полученную массу обратно в сковороду и довести до кипения.
- Добавить сахар, соль, уксус и специи по вкусу.
- Варить на среднем огне, помешивая, 1-2 часа, пока соус не загустеет.
- Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- Пастеризовать банки в кипятке в течение 20 минут.
Домашний томатный соус отлично сочетается с пастой, запеканками, пиццей и другими блюдами. Он сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всей зимы, даря радость и уют в холодные дни!
Ингредиенты для приготовления
- 1,5 кг спелых помидоров
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса
- По вкусу соль, черный перец, сушеный базилик, орегано
Шаг 1: Подготовка томатов
Прежде чем приступить к приготовлению соуса, необходимо подготовить томаты. Выберите спелые и сочные плоды, чтобы получить вкусный и ароматный соус. Необходимо снять кожуру с томатов, чтобы соус получился более нежным и однородным.
Для этого вам понадобится крупная миска с кипятком и холодная вода. Сделайте надрез в форме креста на каждом томате, затем опустите их в кипяток на 1-2 минуты. После этого переложите томаты в холодную воду. Таким образом, кожица отделится от мякоти и будет легко сниматься.
Выньте томаты из холодной воды и снимите кожуру, начиная с места надреза. Отдельно оставьте мякоть и семена в другой емкости, так как они будут использованы для приготовления соуса.
Шаг 2: Приготовление соуса
1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте на среднем огне.
2. Добавьте растительное масло и разогрейте его.
3. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и обжарьте вместе с луком до мягкости.
5. Добавьте чеснок и обжарьте его вместе с остальными овощами до выделения аромата.
6. Добавьте томатную пасту и томаты в кастрюлю.
7. Подсыпьте сахар, соль, перец и итальянские специи по своему вкусу.
8. Перемешайте все ингредиенты.
9. Подведите соус к кипению, а затем уменьшите огонь до минимума.
10. Тушите соус на низком огне в течение 2-3 часов, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
11. После тушения соуса, проверьте его на вкус и добавьте при необходимости еще специй или соли.
12. Подготовьте стерилизованные стеклянные банки и налейте горячий соус в них, оставив небольшой зазор сверху.
13. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном.
14. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.
Вот и готов ваш домашний томатный соус на зиму! Он сохранит свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев.
Шаг 3: Консервирование соуса
Когда томатный соус готов, настало время его консервировать, чтобы можно было радоваться его вкусу в любое время года. Вариантов консервирования может быть несколько, в зависимости от ваших предпочтений и условий хранения. Рассмотрим несколько популярных способов:
- Застерилизуйте банки и крышки перед использованием. Для этого поместите их в кипящую воду на 15-20 минут, затем достаньте их и дайте полностью высохнуть.
- Наполните банки горячим соусом, не доводя до самого верха. Оставьте примерно 1 см свободного пространства.
- Переверните банки вверх дном и оставьте на несколько минут, чтобы создалась вакуумная упаковка. После этого, переверните их обратно и оставьте до полного остывания.
- Установите консервы на прочное и темное место, чтобы они могли храниться до 12 месяцев. Проверяйте их регулярно на наличие признаков порчи или вытекания.
Теперь ваш домашний томатный соус готов для хранения и использования в любое время. Приятного аппетита!
Шаг 4: Как наслаждаться домашним томатным соусом
После того, как ваш домашний томатный соус будет готов, вы сможете наслаждаться его вкусом на протяжении всего зимнего сезона. Вот несколько способов, как использовать этот вкусный соус:
1. Спагетти с томатным соусом: Попробуйте приготовить классическое итальянское блюдо - спагетти с томатным соусом. Просто сварите спагетти до готовности и смешайте их с подогретым томатным соусом. Посыпьте пармезаном и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом.
2. Пицца с томатным соусом: Домашний томатный соус прекрасно подходит для приготовления пиццы. Намажьте соус на тесто, добавьте свои любимые топпинги и запекайте в духовке. Вы получите невероятно ароматную и вкусную пиццу.
3. Гарнир к мясу: Домашний томатный соус отлично сочетается с мясными блюдами. Используйте его в качестве гарнира к жареному мясу, для запекания курицы или приготовления мясных шашлыков. Он придаст вашему блюду сочность и насыщенность.
4. Закуска: Нанесите небольшое количество томатного соуса на кусочек хлеба или сыра и наслаждайтесь простым, но очень вкусным перекусом. Эта закуска будет отличным выбором для вечеринок или семейных посиделок.
Не стесняйтесь экспериментировать с томатным соусом. Добавьте свои любимые специи, овощи или зелень, чтобы придать ему свой уникальный вкус. Уверен, что любой способ приготовления и использования домашнего томатного соуса позволит вам насладиться его неповторимым вкусом на протяжении всего года!