Ничто не согревает душу так, как ароматный рыбный суп. Ловко сочетая в себе свежий вкус и полезные свойства морепродуктов, этот суп станет настоящей находкой для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится удивить своих близких новыми блюдами. В данной статье мы познакомим вас с рецептом рыбного супа хе из скумбрии, который не только прост в приготовлении, но и обладает неповторимым вкусом.
Секретом вкуса этого супа является свежая скумбрия, которая отличается нежным мясом и ароматом морской свежести. Хе - это китайское блюдо, которое включает в себя кульминацию вкусов: остроту, кислотность и аппетитную пикантность. Именно поэтому рыбный суп хе станет отличным выбором для тех, кто любит разнообразные флаворы.
Готовить этот суп проще простого. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: свежая скумбрия, рисовая лапша, зеленый лук, имбирь, чеснок, кинза, соусы (соевый, рыбный и острый томатный), лимон, морская соль и специи по вкусу. Сочетание этих ингредиентов создаст неповторимое сочетание вкусов и ароматов, которое оценят даже самые взыскательные гурманы.
Ингредиенты для рыбного супа хе:
- 400 грамм скумбрии
- 1 литр воды
- 2 лимона
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка сладкого перца
- 1 столовая ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка сахара
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу
Приготовление рыбного супа хе:
Для приготовления рыбного супа хе из скумбрии вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Скумбрия - 500 грамм
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Бульон - 1 литр
- Лимонная трава - 2 стебля
- Лист лимонного дерева - 2 штуки
- Кориандр - 1 чайная ложка
- Миндальные лепестки - для украшения
- Соль, черный перец - по вкусу
1. Сначала приготовьте бульон. Для этого сначала промойте скумбрию, а затем положите ее в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут.
2. Отделите рыбное мясо от кости и разделите его на кусочки. Очистите морковь и лук, нарежьте их кубиками. Удалите семена из перца чили и мелко нарежьте его.
3. В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте морковь, лук и перец чили до мягкости.
4. После этого добавьте обжарку в кастрюлю с рыбным бульоном. Добавьте в суп лимонную траву и листья лимонного дерева. Варите на медленном огне еще 15 минут.
5. Затем добавьте кориандр и приправьте солью и перцем по вкусу. Варите еще 5 минут.
6. Уберите суп с огня и дайте ему настояться в течение 5 минут.
7. Для подачи супа, выложите кусочки рыбы в глубокую тарелку, залейте горячим супом, посыпьте сверху миндальными лепестками и украсьте веточкой лимонной травой. Подавайте суп горячим.
Приятного аппетита!
Шаг 1 - Подготовка ингредиентов:
Для приготовления рыбного супа хе из скумбрии вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 скумбрии;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 5-6 шампиньонов;
- 1 лимон;
- свежий кинза;
- свежий базилик;
- оливковое масло;
- соль;
- перец.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления супа.
Шаг 2 - Приготовление основы супа
Для приготовления основы супа необходимо:
- Положите скумбрию на разделочную доску и аккуратно удалите голову и плавники.
- Разрежьте рыбу на куски примерно 3 см в длину.
- Положите на дно кастрюли куски рыбы и добавьте воду, чтобы полностью покрыть рыбу.
- Добавьте луковицу, морковь, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- После кипения уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 20 минут, пока рыба не станет мягкой.
- Используйте пенку для удаления пены, которая образуется на поверхности супа, время от времени.
- После варки слейте жидкость через сито в другую чистую кастрюлю.
- Оставьте рыбу, луковицу, морковь и лавровый лист в сите. Они больше не понадобятся.
Теперь основа супа готова, и вы можете перейти к следующему шагу - приготовлению овощей и добавлению морепродуктов.
Шаг 3 - Подготовка рыбы:
Для приготовления вкусного хе из скумбрии, необходимо правильно подготовить рыбу. Ведь от этого зависит итоговый вкус блюда.
Вот несколько основных шагов, которые помогут вам подготовить рыбу для супа:
1. Очистите рыбу: Удалите чешую и внутренности рыбы. Не забудьте удалить жабры, так как они могут придать супу горечь.
Совет: Используйте острые ножницы или нож, чтобы аккуратно очистить рыбу.
2. Нарежьте рыбу: Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно провариться.
Совет: Поперчите и посолите рыбу перед тем, как нарезать ее на кусочки. Это поможет ей сохранить сочность и добавит вкус.
3. Отварите рыбу: В большой кастрюле, насыпьте воду и доведите до кипения. Положите нарезанную рыбу в кастрюлю и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока рыба не станет мягкой.
Совет: Помимо воды, вы также можете использовать рыбный или овощной бульон для варки рыбы. Это придаст супу более насыщенный вкус.
После выполнения этих шагов вы получите высококачественную приготовленную рыбу, которую можно добавить в рыбный суп хе. Готовую рыбу можно будет добавить в суп на следующих шагах приготовления.
Шаг 4 - Сборка рыбного супа хе:
1. После того, как рыбный бульон будет готов, отставьте его немного остывать.
2. Выньте рыбу из бульона и аккуратно удалите кости и кожу. Разделите рыбу на мелкие кусочки и переложите их в отдельную миску.
3. Верните бульон на огонь и добавьте к нему овощи, которые подготовили в шаге 3. Доведите суп до кипения и варите несколько минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте к бульону остатки рыбы, свежие зелень и специи по вкусу (можно использовать соль, перец, лимонный сок). Продолжайте готовить суп еще примерно 5-7 минут.
5. Рыбный суп хе готов! Подают его горячим в супницах, посыпав свежей зеленью и приправив лимонным соком при желании.
Шаг 5 - Подача рыбного супа хе:
Подайте рыбный суп хе горячим. Можно добавить пару ломтиков лайма для освежающей кислинки. Поставьте на стол миски для супа и ладошкой перекладывайте в них порции супа.
Накройте стол красивым скатертью и расставьте посуду на столе. Подайте хе сушеную чили, веточками свежей мяты, салатным луком и соусом нюок мам.
 |  |
Миски для супа | Соус нюок мам |
Раскладывайте все ингредиенты по блюдам и разместите суп на середине стола. Приятного аппетита!
Советы и предостережения при готовке рыбного супа хе:
- Выбирайте свежую скумбрию для приготовления супа. Свежая рыба обеспечит более насыщенный и вкусный вкус.
- Перед тем как начать готовить суп, тщательно очистите скумбрию от чешуи и внутренних органов.
- При мариновании рыбы, используйте только свежие ингредиенты. Умершие или прогнившие овощи могут негативно повлиять на вкус супа.
- Не забудьте удалить все кости из рыбы перед добавлением ее в суп. Кости могут испортить вкус и структуру блюда.
- Убедитесь, что специи и приправы, которые вы используете, соответствуют вашим предпочтениям. Пробуйте готовый суп и добавляйте необходимое количество специй по своему вкусу.
- Не перегружайте суп большим количеством ингредиентов. Скумбрия является главным ингредиентом в блюде, поэтому не стоит добавлять слишком много других продуктов.
- Проверьте готовность рыбы перед подачей. Скумбрия должна быть хорошо пропитана соусом и легко отделяться от кости.
- Подайте рыбный суп хе горячим, украсив его свежими зеленью. Гарниром можно использовать рис или лапшу.
- Храните остатки супа хе в холодильнике в непрозрачной контейнере не более 2-3 дней. Не рекомендуется замораживать готовый суп, так как это может негативно повлиять на его вкус и текстуру.