Соус бешамель – это один из основных соусов в французской и итальянской кухне. Этот белый соус широко используется для лазаньи и других блюд, придавая им неповторимый вкус и текстуру. Рецепт соуса бешамель весьма простой, и сегодня мы расскажем вам, как приготовить его шаг за шагом.
Соус бешамель получается густым и кремообразным, идеально сочетается с лазаньей и другими запеканками. Этот соус является основой для многих других соусов, таких как соус морней и морнейз.
Чтобы приготовить бешамель, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Немного мускатного ореха (необязательно)
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать готовить соус бешамель для лазаньи, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобится:
- 50 грамм сливочного масла
- 50 грамм пшеничной муки
- 500 миллилитров молока
- щепотка мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Также обязательно убедитесь, что у вас есть все необходимые кухонные принадлежности для приготовления соуса, включая кастрюлю, сковороду и венчик для взбивания.
Шаг 2. Приготовление соуса бешамель
- В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и перемешайте, пока не образуется гладкая паста, называемая ру», и готовьте ее в течение 1-2 минуты.
- Медленно влейте молоко в пасту, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте вливать молоко и помешивать, пока соус не загустеет и не станет гладким.
- Добавьте немного соли, перца и мускатного ореха по вкусу.
- Продолжайте варить соус на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока он не станет густым и кремообразным. Это займет около 10-15 минут.
Готовый соус бешамель можно использовать для приготовления лазаньи или хранить его в холодильнике до 3 дней.