Лечо - это яркое и ароматное блюдо, которое знают многие. Оно идеально подходит для тех, кто любит острое и необычное сочетание овощей. Главным ингредиентом этого блюда являются свежие помидоры, которые придают лечо свежий вкус и натуральную сочность.
Процесс приготовления лечо из свежих помидоров довольно прост. Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: помидоры, лук, сладкий перец, острый перец, чеснок, уксус, специи и травы. Затем помидоры следует обдать кипящей водой и удалить их кожуру. После этого помидоры нарезаются мелкими кубиками, а острой перец и лук - тонкими полукольцами.
Далее готовятся остальные ингредиенты: лук обжаривается на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, затем добавляется острый перец и чеснок. После небольшого притушивания овощей, следует добавить помидоры, сладкий перец, специи и травы по вкусу. Блюдо тушится до готовности в течение 15-20 минут. Когда лечо готово, оно должно иметь густую консистенцию и ярко-красный цвет.
Ингредиенты для приготовления лечо из свежих помидоров
- 1 кг свежих помидоров
- 1 большая луковица
- 2-3 перца чили
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Сок 1 лимона
- Свежая зелень (петрушка, кинза) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Подготовка ингредиентов для лечо
Помидоры
Выбирайте спелые и сочные помидоры для приготовления лечо. Хорошо промойте помидоры под проточной водой и обсушите их салфеткой. Затем нарежьте помидоры на кубики или кольца, в зависимости от предпочтений.
Перцы
Для приготовления лечо удобно использовать разноцветные перцы – красные, желтые и зеленые. Смойте перцы, удалите семена и плодоножки. Нарежьте перцы на тонкие полоски или кубики.
Лук
Для лечо идеально подходит красный лук, но вы также можете использовать обычный лук. Очистите и промойте лук, затем нарежьте его тонкими полукольцами или кубиками.
Зелень
Для добавления свежего вкуса и аромата в лечо можно добавить мелко нарубленную зелень: петрушку, кинзу или укроп. Также можно добавить немного измельченного чеснока.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению лечо. Следуйте следующим шагам и у вас получится вкусное и ароматное блюдо!
Шаг 1. Приготовление перца для лечо
Следующий шаг – очистить перец от семян и деление его на небольшие кусочки. Для этого отрежьте верхушку перца и аккуратно удалите семена и перегородки. Затем нарежьте перец на тонкие полоски или кубики – это дело вкуса и предпочтений.
Если вы любите пикантность, оставьте в перце несколько семян, чтобы добавить остроты блюду. Но не перебарщивайте, чтобы не перекрывать вкус других ингредиентов. В итоге, приготовленный перец должен быть готов к использованию в лечо и придать ему аромат и умеренную остроту.
Шаг 2. Готовим помидоры для лечо
Помидоры можно обдать кипятком на несколько секунд, чтобы легче сошла кожица. Затем помидоры опустить в холодную воду, чтобы они остыли. После этого, аккуратно удалите шкурку, но не забывайте, что она довольно тонкая и легко снимается.
Сердцевину помидоров удаляйте с помощью ножа или ложки. Особенно это важно делать, если в лечо будет добавлен перец чили, так как семена и перегородки в помидорах могут придать резкость блюду. Очищенные помидоры можно нарезать кубиками или дольками, в зависимости от предпочтения.
Шаг 3. Приготовление начинки для лечо
Для приготовления начинки для лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 свежих помидора;
- 1 луковица;
- 2 сладких перца (по желанию);
- 2 горьких перца (по желанию);
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Следуйте инструкции, чтобы приготовить начинку для лечо:
- Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
- Лук очистите и нарежьте мелкими полукольцами.
- Перца моют, очищают от семечек и нарезают тонкой соломкой (если используете).
- Чеснок очистите и измельчите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавьте помидоры, перчи и чеснок.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Тушите начинку на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Оставьте начинку для лечо остывать перед заправкой.
Готовая начинка будет основой для ароматного и вкусного лечо. Приятного аппетита!
Шаг 4. Соединяем все ингредиенты для лечо
После того как овощи приобрели нужную консистенцию, их необходимо переложить в большую миску. Затем добавляем острый перец, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и оливковое масло.
Важно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по лечо. Чтобы добиться наилучшего сочетания вкусов, можно аккуратно примять овощи в руках, чтобы они еще лучше смешались с пряностями.
Шаг 5. Готовим лечо на плите
1. Возьмите большую сковороду и разогрейте ее на среднем огне.
2. Добавьте оливковое масло в сковороду и нагрейте его в течение 1-2 минут.
3. Переложите нарезанные помидоры из миски в сковороду со всем соком.
4. Посолите помидоры по вкусу, добавьте перец и перемешайте.
5. Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Готовьте лечо на низком огне в течение 15-20 минут, периодически периодически помешивая.
6. Когда помидоры станут мягкими и соки начнут выделяться, влейте томатный сок и добавьте чеснок. Перемешайте.
7. Продолжайте готовить лечо на низком огне, не закрывая крышкой, в течение 10-15 минут, пока сок слегка не испарится.
8. После того как лечо приобретет желаемую консистенцию, снимите сковороду с огня.
9. Оставьте лечо на несколько минут, чтобы оно немного остыло.
10. Перекладывайте лечо в стерилизованные банки и закрывайте их крышками.
11. Когда лечо полностью остынет, можно хранить его в холодильнике.
Шаг 6. Готовим лечо в духовке
Поставьте духовку на предварительно разогреться до 180°C.
Равномерно распределите приготовленную смесь лечо на противне, смазанном маслом или покрытом пергаментной бумагой. Убедитесь, что овощи распределены в один слой. Это поможет достичь идеального результата.
Поставьте противень с лечо в духовку и готовьте около 30-40 минут, периодически помешивая содержимое. У вас должна образоваться легкая золотистая корочка сверху и овощи должны быть мягкими, но не разваренными.
Готовое лечо из свежих помидоров можно подавать сразу же горячим или остудить и переложить в стеклянные банки для дальнейшего хранения в холодильнике.
Приятного аппетита!