Итальянская меренга - это воздушная и легкая сладость, которая стала популярной по всему миру. Они идеальны для украшения тортов, выпечки и других сладких десертов. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить итальянскую меренгу с использованием кухонной машины Kenwood.
Kenwood - это известная и надежная марка кухонных принадлежностей, и их миксеры известны своей высокой производительностью и функциональностью. Использование Kenwood для приготовления итальянской меренги облегчает процесс, сохраняя при этом все вкусные и текстурные характеристики.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие яйца, сахар и вода. Обычно используется соотношение 1:2:1, то есть на 1 часть белка и 2 части сахара берется 1 часть воды. Это позволяет достичь идеальной консистенции меренги.
Начните с разделения яиц, оставляя только белки. Затем смешайте воду и сахар в кастрюле и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока смесь не закипит. В это время начните взбивать белки в Kenwood на средней скорости, добавляя постепенно горячую смесь сахара и воды в тонкой струе.
Итальянская меренга: идеальный рецепт для Kenwood
Следуя несложному рецепту, вы сможете приготовить эту восхитительную выпечку в своем Kenwood. Вот как это сделать:
- Разбейте 4 белка в чаше Kenwood и включите низкую скорость. Постепенно добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и 200 грамм сахара. Продолжайте взбивать до образования плотных пиков.
- В отдельной кастрюле смешайте 100 грамм сахара и 60 миллилитров воды. Нагрейте смесь на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не достигнет 120 градусов по Цельсию.
- Очень медленно вливайте горячий сироп в взбитые белки на скорости медленной емкости Kenwood. Продолжайте взбивать до полного остывания смеси.
- Ваша итальянская меренга готова! Она должна быть густой, гладкой и блестящей.
Теперь вы можете использовать итальянскую меренгу для украшения торта, пирога или других сладостей. Она отлично держит форму и обладает потрясающим вкусом.
Итальянская меренга – это идеальный десерт для использования с Kenwood. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь прекрасным результатом!
Итальянская меренга: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления итальянской меренги: 4 яичных белка, 200 грамм сахара и 50 мл воды.
Шаг 2: Взлейте яичные белки в металлическую миску, установленную на вашей Kenwood. Белки должны быть комнатной температуры, чтобы легче взбивались.
Шаг 3: В другой кастрюле соедините сахар и воду. Кипятите смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп станет прозрачным.
Шаг 4: Пользуясь термометром для кондитерских изделий, доведите температуру сиропа до 118 градусов Цельсия. Остановите нагревание, как только достигнете нужной температуры.
Шаг 5: Начните взбивать яичные белки на средней скорости с помощью Kenwood, пока не появятся пики.
Шаг 6: Постепенно вливайте горячий сироп в взбитые белки, продолжая взбивать на средней скорости. Убедитесь, что сироп попадает в эмульсию белков.
Шаг 7: Увеличьте скорость взбивания до максимальной и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет и не станет густой, блестящей и стабильной. Это займет около 10-15 минут.
Шаг 8: Итальянская меренга готова к использованию! Вы можете использовать ее для украшения десертов или приготовления тортов и пирожных. Убедитесь, что сохраняете меренгу воздушной и хрупкой до использования.
Тайны итальянской меренги в Kenwood
Для приготовления итальянской меренги вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 яичных белка
- 150 грамм сахара
- 50 мл воды
Шаги приготовления итальянской меренги:
- Подготовьте все ингредиенты и убедитесь, что миска и венчик вашего миксера Kenwood чисты и сухи.
- Поместите яичные белки в миску миксера Kenwood и взбейте их на низкой скорости до образования пены.
- В то время как яичные белки взбиваются, смешайте сахар и воду в кастрюле и разогрейте на низком огне до температуры 120 градусов по Цельсию.
- Как только сахарный сироп достигнет нужной температуры, начните взбивать яичные белки на средней скорости, постепенно добавляя нагретый сахарный сироп в тонкой струе.
- Продолжайте взбивать меренгу на максимальной скорости до полного остывания и образования плотной, блестящей и стабильной консистенции.
- Итальянскую меренгу можно использовать для украшения пирогов, тортов, запеканок, пирожных и других десертов. Вы можете декорировать ее с помощью кондитерского мешка и различных насадок.
Итальянская меренга придаст вашим десертам нежность, легкость и роскошный вид. Используйте миксер Kenwood для достижения идеального результата и порадуйте себя и своих близких этим изысканным итальянским десертом.
Советы по приготовлению итальянской меренги в Kenwood
- Используйте чистые исключительно сухие посуду и приспособления. Влага может препятствовать образованию стабильной меренги, поэтому убедитесь, что все инструменты абсолютно сухие.
- Подготовьте все ингредиенты заранее. Заранее отбейте яйца, чтобы разделить белки и желтки, и измельчите сахар. Это поможет вам сэкономить время и избежать ошибок при приготовлении меренги.
- Воспользуйтесь суроваткой. В добавок к сахару, попробуйте добавить немного суроватки в белки – это поможет увеличить объем меренги и сделает ее еще более легкой и воздушной.
- Начните взбивать белки медленно и постепенно увеличивайте скорость. Убедитесь, что Kenwood установлен на низкую скорость при добавлении сахара, а затем плавно увеличивайте скорость на среднюю или высокую. Так вы создадите стабильную структуру меренги.
- Продолжайте взбивать меренгу до получения стабильных пиков. У вас должны образоваться жесткие и блестящие пики, которые удерживают форму. Не перебивайте меренгу, иначе она может потерять свою структуру.
- Помните о правильной температуре духовки. Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия и запекайте итальянскую меренгу в течение 1-2 часов до тех пор, пока она не будет хорошо засыхать и приобретет золотистый оттенок.
- Остудите меренгу перед сервировкой. Позвольте меренге полностью остыть после запекания, чтобы она стала хрустящей на внешней части, но мягкой и легкой внутри.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить итальянскую меренгу в Kenwood, которая будет нежной, легкой и ароматной. Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных ароматизаторов или цветов в меренгу, чтобы придать ей уникальный вкус и вид.