Цикорий – это растение семейства айстровых, известное не только своими целебными свойствами, но и великолепным вкусом. Используется он в кулинарии как овощ, а также взяток растительных отходов производства кофе и цикория. Уже в древности люди заметили, что цикорий помогает укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ и даже поддерживать хорошую физическую форму. Сегодня его ценят также за низкую калорийность и богатый состав витаминов и минералов.
В чем же секрет готовки цикория? Оказывается, простой корень этого растения можно использовать для создания множества вкусных блюд. Салаты с орехами и сыром, обжаренный цикорий с луком и чесноком, а также ароматные супы – это лишь некоторые из рецептов, которые вы можете попробовать дома.
Приготовление цикория требует некоторой техники и знаний, чтобы избежать горечи и раскрыть его нежный и ароматный вкус. Сначала необходимо аккуратно очистить корень и удалить его внутренние жесткие части. Затем цикорий можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с маслом. Добавьте немного лимонного сока, чеснока и пряностей по вкусу, и вам гарантировано вкусное блюдо.
Цикорий: полезные рецепты и советы
Рецепт №1: Салат с цикорием
Ингредиенты:
- 500 г цикория;
- 2 яблока;
- 150 г грецкого ореха;
- 100 г груши;
- 100 г сыра пармезан;
- сок половины лимона;
Приготовление:
1. Цикорий помыть и порезать на кусочки.
2. Яблоки, грушу и сыр нарезать тонкими полукольцами.
3. В большой миске смешать цикорий, яблоки, грецкий орех и грушу.
4. Полить салат лимонным соком и перемешать.
5. Перед подачей посыпать салат тертым пармезаном.
Совет №1: Устранение горечи цикория
Если цикорий оказался слишком горьким, его можно отварить в подсоленной воде на пять минут перед приготовлением салата или другого блюда. Это поможет смягчить горечь и сделает вкус цикория более приятным.
Рецепт №2: Тосты с цикорием и сыром
Ингредиенты:
- 4 ломтика хлеба;
- 4 столовые ложки цикория;
- 100 г твердого сыра;
- 30 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу;
Приготовление:
1. Хлеб поджарить до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Намазать поджаренные хлебные ломтики цикорием.
4. Посыпать сверху натертым сыром.
5. Поставить тосты в горячую духовку на несколько минут или до того момента, пока сыр не расплавится.
6. Подать тосты с цикорием и сыром горячими.
Совет №2: Чашечка цикория вместо кофе
Цикорий можно использовать в качестве замены кофе. Для этого необходимо залить молотый цикорий кипятком и настоять несколько минут. Полученный настой можно пить как чай или добавлять в различные напитки и десерты. Цикорий обладает тонизирующим эффектом и не содержит кофеина.
Какой цикорий выбрать для приготовления
Одним из главных факторов, который следует учитывать при выборе цикория, является его происхождение. Лучше всего выбирать цикорий, выращенный в экологически чистых районах без использования химических удобрений и пестицидов. Такой цикорий будет не только более натуральным, но и более полезным для здоровья.
Также обратите внимание на внешний вид цикория. Листья цикория должны быть свежими и зелеными, без признаков повреждений или засохших участков. Избегайте покупки цикория, у которого листья пожелтевшие или обесцвеченные.
Помимо внешнего вида, обратите внимание на упаковку цикория. Она должна быть целой и герметичной, чтобы сохранить свежесть и аромат продукта. Если упаковка повреждена или слабо герметична, то цикорий может потерять свои полезные свойства.
Наконец, прежде чем приобрести цикорий, обратите внимание на его срок годности. Избегайте покупки просроченного продукта, так как он может потерять свои полезные свойства и стать вредным для здоровья. Лучше всего выбирать цикорий с более длительным сроком годности, чтобы быть уверенным в его качестве.
Важно помнить, что выбор цикория зависит от ваших предпочтений и целей при его использовании. Некоторые сорта цикория могут иметь более интенсивный аромат и горечь, что подходит для приготовления кофейных напитков, в то время как другие сорта могут иметь более сладковатый вкус, идеально подходящий для приготовления десертов и салатов.Выбрав правильный сорт, вы сможете насладиться неповторимым вкусом и ароматом цикория в ваших блюдах и напитках.
Полезные свойства цикория для здоровья
Цикорий обладает многими лечебными свойствами:
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Улучшение пищеварения | Цикорий содержит инулин, который помогает нормализовать работу желудка и кишечника. Он стимулирует выработку желудочного сока и улучшает перистальтику кишечника, что способствует легкому и эффективному пищеварению. |
| Повышение иммунитета | Цикорий содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом и способствует укреплению иммунной системы. Витамин С также помогает снизить воспаление в организме и ускоряет регенерацию тканей. |
| Снижение уровня сахара в крови | Цикорий содержит инулин, который помогает снизить уровень сахара в крови. Это особенно полезно для людей с диабетом или предрасположенностью к развитию этого заболевания. |
| Улучшение состояния кожи | Цикорий содержит витамин E, который является мощным антиоксидантом и способствует замедлению процессов старения кожи. Витамин E также помогает увлажнить кожу и улучшить ее текстуру. |
| Снижение веса | Цикорий содержит вещества, которые способствуют сжиганию жира и ускоряют обмен веществ. Поэтому он часто рекомендуется в программе по снижению веса. |
Это лишь некоторые из полезных свойств цикория. Употребление цикория в пищу помогает поддерживать здоровье и зарядиться энергией.
Рецепт приготовления цикория в духовке
Ингредиенты:
- 2 головки цикория;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- свежий лимон (для подачи).
Инструкции:
- Нагрейте духовку до 200 градусов.
- Подготовьте цикорий, отрезав верхушки и срезав корни.
- Разрежьте каждую головку цикория пополам вдоль.
- Положите цикорий в большую чашу и добавьте оливковое масло.
- Посолите и поперчите цикорий по вкусу.
- Перемешайте, чтобы цикорий равномерно покрылся маслом и специями.
- Переложите цикорий на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Выпекайте цикорий в духовке в течение 15-20 минут, пока он не станет нежно-золотистым и не станет мягким на ощупь.
- Подавайте горячий цикорий на стол, украсив каждую порцию ломтиком свежего лимона.
Приготовленный таким образом цикорий будет иметь нежный вкус с легкой горчинкой и приятным ароматом. Это отличная закуска или гарнир к основному блюду. Попробуйте приготовить цикорий в духовке и насладитесь его уникальным вкусом и полезными свойствами.
Как приготовить цикорий в инфузоре
- Подготовьте свежий цикорий, по возможности собранный недавно. Лучше всего использовать молодые корни, они содержат больше полезных веществ и имеют более сладкий вкус.
- Тщательно промойте корни цикория под проточной водой, чтобы удалить почву и грязь. Обрежьте концы корней.
- Нарежьте корни на небольшие кусочки, чтобы облегчить процесс инфузии.
- Положите нарезанные корни в инфузор. Рекомендуется использовать 1 чайную ложку цикория на 200 мл воды.
- Залейте цикорий горячей водой. Температура воды должна быть около 90-95 °C.
- Подождите 5-7 минут, чтобы цикорий настоялся. В это время аромат и полезные вещества перейдут в воду.
- Аккуратно выньте инфузор из чашки или термоса и наслаждайтесь ароматным и полезным напитком.
Не забывайте, что цикорий можно пить как горячим, так и холодным. Если хотите получить холодный напиток, остудите его в холодильнике или добавьте несколько кубиков льда. Приятного аппетита!
Варианты использования цикория в салатах
1. Салат с цикорием и яблоками
Этот освежающий и полезный салат идеально сочетает в себе пряную горечь цикория с сладкостью яблок. Для его приготовления потребуются:
- 2 головки цикория;
- 2-3 яблока;
- 50 грамм орехов;
- свежий сок половины лимона;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Цикорий и яблоки нарежьте кубиками, орехи поджарьте на сухой сковороде и мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты в большой миске, приправьте лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь свежим и ароматным салатом.
2. Цикориевый салат с креветками
Цикорий также отлично сочетается с морепродуктами, и креветки делают этот салат особенно вкусным. Для его приготовления вам понадобится:
- 2 головки цикория;
- 200 грамм креветок;
- 1 морковь;
- 1 огурец;
- свежие зелень и лимон;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Цикорий и овощи нарежьте тонкой соломкой, а креветки обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Смешайте цикорий, овощи и креветки в большой миске, приправьте солью и перцем, добавьте свежую зелень и полейте оливковым маслом. Подавайте салат со свежими ломтиками лимона.
3. Цикориевый салат с грушами и сыром
Груши и сыр придают данному салату нежный и насыщенный вкус, который гармонично сливается с горечью цикория. Для приготовления такого салата вам понадобятся:
- 2 головки цикория;
- 2 спелые груши;
- 100 грамм сливочного сыра;
- 50 грамм грецких орехов;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Цикорий и груши нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной терке, орехи мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты в миске, приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте салат немного охлажденным.
Как приготовить цикорийный напиток
Вот простой рецепт приготовления цикорийного напитка:
| Ингредиенты | Пропорции |
|---|---|
| Цикорий в порошке | 1 чайная ложка |
| Кипяток | 200 мл |
| Молоко или сливки | по вкусу |
| Сахар или мед | по вкусу |
1. В чашку или кружку положите цикорий в порошке.
2. Залейте цикорий кипятком и перемешайте до полного растворения порошка.
3. Добавьте молоко или сливки по вкусу. Если хотите напиток более нежным, увеличьте количество молока.
4. Добавьте сахар или мед по вкусу. Если вы хотите калорийный напиток, добавьте больше сахара или меда.
5. Перемешайте напиток и наслаждайтесь его ароматом и вкусом.
Вы можете пить цикорийный напиток горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Наслаждайтесь его полезными свойствами и богатым вкусом, не причиняя вреда своему организму.
Советы по хранению цикория
- При покупке цикория выбирайте крепкие и свежие головки. Избегайте тех, которые имеют видимые повреждения или пятна.
- Перед хранением удалите лишние внешние листья и затем промойте головку цикория в прохладной воде. После промывки аккуратно обсушите его.
- Лучше всего хранить цикорий в холодильнике. Поместите его в пластиковый пакет или контейнер с крышкой. Положите цикорий в ящик для овощей или на нижнюю полку холодильника, где температура самая нижняя.
- Свежий цикорий можно хранить в холодильнике до 1-2 недель. Однако помните, что со временем его качество и вкус могут немного ухудшиться.
- Если у вас есть цикорий, который вы не планируете использовать в ближайшее время, вы можете заморозить его. Для этого нарежьте цикорий на ломтики или полоски, затем поместите его в пакеты для замораживания и закройте их. Цикорий можно хранить в морозилке до 6 месяцев. Перед использованием разморозите его в холодильнике.
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить цикорий свежим и качественным на протяжении достаточно длительного периода времени.