Слоеные хинкали – это вариант классического блюда кавказской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях. Их особенностью является не только нежное тесто, но и запеченное фаршевое начинение, поэтому готовые хинкали выглядят очень привлекательно и аппетитно.
Для приготовления слоеных хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты: мука - 400 г, вода - 200 мл, яйцо - 1 шт., мясо (говядина или свинина) - 500 г, лук - 2 шт., специи (соль, перец, кориандр) - по вкусу.
Шаг 1: Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, яйцо и воду. Замесите мягкое нежное тесто и разделите его на несколько равных частей. Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
Шаг 2: Отделите половину лука от остальной части и мелко нарежьте. Остальной лук разомните до состояния пюре.
Шаг 3: Отделите половину мяса и мелко нарежьте. Оставшуюся часть мяса отправьте в мясорубку и перемолоть вместе с пюре из лука. Добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте.
Ингредиенты для слоеных хинкали:
Для приготовления слоеных хинкали вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Вода | 200 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Эти ингредиенты достаточно запастись, чтобы с легкостью приготовить вкусные слоеные хинкали в домашних условиях.
Тесто для слоеных хинкали:
Для приготовления слоеного теста для хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав теста:
- 400 гр. пшеничной муки;
- 200 мл. воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. растительного масла.
Шаги по приготовлению теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- В отдельной миске взбейте воду, яйцо и растительное масло.
- Медленно всыпайте жидкую смесь в муку, постоянно перемешивая, пока не получится мягкое тесто.
- Выложите тесто на стол и тщательно вымешайте его руками в течение примерно 5 минут.
- Закутайте тесто в плотную пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
Готовое тесто для слоеных хинкали готово к использованию. Теперь вы готовы приступить к приготовлению самых вкусных слоеных хинкали в домашних условиях!
Начинка для слоеных хинкали:
Для начинки вам понадобится:
- Мясо: Выберите свежее мясо высокого качества, такое как свинина или говядина. Хорошо промойте и обсушите его, затем нарежьте на небольшие кусочки.
- Лук: Используйте несколько средних луковиц, которые предварительно очистите и мелко нарежьте.
- Чеснок: Добавьте несколько зубчиков чеснока, которые следует измельчить и нарезать на мелкие кусочки.
- Специи: Используйте соль, перец, куркуму и кориандр по вкусу. Куркума придаст блюду ярко-желтый цвет, а кориандр добавит экзотическую нотку.
- Зелень: Добавьте свежую зелень, такую как петрушку или кинзу, которую следует мелко нарезать и добавить в начинку.
Все ингредиенты для начинки хинкалей следует хорошо перемешать, чтобы специи и ароматы равномерно распределились. Постепенно добавляйте специи и проверяйте вкус, чтобы достичь нужной глубины аромата и сочности начинки.
Готовую начинку можно предварительно осолить и оставить на несколько часов, чтобы специи и мясо хорошо пропитались. Однако можно также сразу перейти к изготовлению слоеных хинкалей.
Приготовление слоеных хинкали:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, сливочное масло, яйцо, соль и воду.
2. Просейте муку через сито в большую миску и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
3. Поставьте сковороду на огонь и добавьте сливочное масло. Подождите, пока масло полностью растает.
4. Влейте в муку стакан воды и разбейте яйцо. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
5. Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его около 10 минут до тех пор, пока оно станет эластичным.
6. Разделите тесто на 4 равные части и каждую из них скатайте в шарик.
7. На установленном первом этапе накурите каждый шарик теста в тонкий слой. Смажьте поверхность каждого слоя маслом.
8. Нарезайте на тонкие полоски длиной около 5 см каждый слой теста.
9. Затем каждую полоску скатайте в рулет и сложите его в виде спирали.
10. Поставьте сковороду на огонь и добавьте достаточное количество воды для приготовления хинкали. Доведите воду до кипения.
11. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду и варите их до готовности около 10-15 минут.
12. Используйте шумовку, чтобы достать хинкали из воды и дайте им стечь избыточной влаги.
13. Подавайте слоеные хинкали на стол со сметаной или соусом на ваш вкус.
Приготовление теста:
1. Для приготовления теста нужно соединить муку, соль и воду в большой миске и перемешать до образования однородного теста.
2. Перемешивание можно провести с помощью ложки или рук, следя, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и не образовались комки.
3. После того как тесто станет однородным, необходимо выложить его на стол, присыпанный мукой, и тщательно вымешать в течение 10-15 минут.
4. Во время вымешивания теста нужно проявить терпение, постоянно разогнуть его и складывать на половину во избежание образования пузырей.
5. Вымешанное тесто затем обвить пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут, чтобы оно было упругим и легко поддавалось раскатыванию.
6. Готовое тесто можно использовать для приготовления слоеных хинкали и получить нежные и вкусные блюда.