Заварной крем с какао - это прекрасное дополнение к различным десертам, будь то пироги, печенье или кексы. Он имеет нежную текстуру и богатый шоколадный вкус, который радует любителей сладостей. Приготовление этого крема не так сложно, как может показаться.
Основными ингредиентами заварного крема с какао являются: яйца, молоко, какао, сахар и крахмал. Вы можете использовать как обычное какао, так и горькое, чтобы придать крему более интенсивный шоколадный вкус. Чтобы приготовить заварной крем, вам понадобятся несколько простых инструментов - кастрюля, венчик и чаша для смешивания.
Процесс приготовления заварного крема начинается с разделения яиц на белки и желтки. Желтки взбиваются с сахаром до образования пышной массы. Затем добавляется крахмал и какао, а все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной смеси. В это время, молоко нагревается в кастрюле до кипения. Когда молоко закипит, оно постепенно вливается в смесь из желтков, сахара, крахмала и какао, при этом постоянно помешивая. После этого масса возвращается в кастрюлю и варится на медленном огне до загустения, при постоянном помешивании венчиком.
Первый шаг: подготовка ингредиентов
Для приготовления заварного крема с какао вам потребуются следующие ингредиенты:
- 200 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 200 грамм сахара
- 4 яичных желтка
- 200 мл молока
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Убедитесь, что все ингредиенты находятся у вас под рукой перед началом приготовления. Это поможет вам сохранить правильную последовательность исходя из рецепта и сэкономит ваше время в процессе приготовления.
Второй шаг: приготовление заварного крема
1. В средней кастрюле соедините молоко, сахар и какао. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.
2. В отдельной миске смешайте яичные желтки, крахмал и щепотку соли. Постепенно добавьте в эту смесь небольшое количество горячего молока и тщательно взбейте.
3. Затем, постепенно вливайте полученную смесь в кастрюлю с кипящим молоком, постоянно помешивая. Продолжайте варить крем на среднем огне, пока он не загустеет.
4. После того как заварной крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее масло. Тщательно размешайте, пока масло полностью не растворится.
5. Перелейте приготовленный заварной крем в отдельную чашу и накройте пленкой, чтобы избежать образования пленки на поверхности крема. Охладите при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник до полного охлаждения.
Теперь ваш заварной крем со вкусом какао готов к использованию в десертах. Он идеально подойдет для начинки пирожных, тортов или просто для украшения выпечки. Наслаждайтесь яркими вкусами и ароматами!
Третий шаг: добавление какао
Теперь настало время добавить какао в наш заварной крем. Для этого в молоке, которое мы нагревали в предыдущем шаге, растворим какао порошок. Лучше всего использовать натуральный какао порошок с высоким содержанием какао-масла, чтобы десерт приобрел насыщенный вкус и аромат.
Перед растворением какао порошка, рекомендуется просеять его через сито или мелкую ситовую сетку, чтобы избежать комков и получить более гладкую текстуру крема. После этого добавьте 2–3 столовые ложки какао порошка в молоко и тщательно размешайте, пока смесь не станет однородной.
Затем продолжайте нагревать молоко с какао на среднем огне, помешивая постоянно, чтобы избежать образования комков и пригорания. Возможно, потребуется около 5–7 минут, чтобы какао порошок полностью растворился и смесь стала густой и кремообразной.
После достижения желаемой консистенции, удалите кастрюлю с огня и дайте заварному крему немного остыть. Теперь ваш заварной крем с какао готов к использованию в различных десертах, таких как пироги, тарты или кексы. Приятного аппетита!
Четвертый шаг: варка крема
Для начала, в малой кастрюле смешайте молоко и сливки. Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту. Нагревайте молоко и сливки, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться по краям.
Пока молоко и сливки нагреваются, в отдельной миске взбейте яйца, сахар, какао и крахмал до получения однородной массы. Важно хорошо вымешать сахар и крахмал, чтобы они не остались комками.
Когда молоко и сливки начали пузыриться, снимите кастрюлю с плиты и осторожно влейте смесь яиц, сахара, какао и крахмала в кастрюлю с горячим молоком и сливками. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и включите маленький огонь.
Теперь вам нужно варить крем, постоянно помешивая его, пока он не загустеет. Этот процесс может занять около 5-7 минут. Главное, не переставайте помешивать, чтобы крем равномерно загустел.
Готовый заварной крем с какао должен иметь консистенцию густой сметаны. Он будет приобретать более плотную текстуру после остывания. Если вы хотите получить более густой крем, можно увеличить время варки.
Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите его до комнатной температуры. Затем можно использовать крем для наполнения торта или десерта, или хранить его в холодильнике до использования.
Пятый шаг: охлаждение и хранение
После приготовления заварного крема с какао, дайте ему немного остыть при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Затем накройте его пищевой плёнкой, прижав крем до самой плёнки, чтобы предотвратить образование пленки сверху.
Если не собираетесь использовать крем сразу, полностью охладите его в холодильнике. Крем можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Перед использованием, размешайте заварной крем с помощью венчика, чтобы вернуть ему гладкую консистенцию.
Совет: Если у вас остался заварной крем, которого вы не планируете использовать в ближайшее время, вы можете заморозить его. Для этого уложите крем в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой или в морозильный пакет. Крем можно хранить в морозильнике до 3 месяцев. Перед использованием разморозите крем в холодильнике и тщательно перемешайте.
При фуд-стайлинге десертов и выпечки, заварной крем с какао является идеальным выбором для декорации и добавления насыщенного шоколадного вкуса. Готовый крем можно наносить на кексы, торты или пироги с помощью пипетки или кондитерского мешка с насадкой. Желательно использовать заварной крем сразу после его приготовления, чтобы сохранить его наилучшую текстуру и вкус.
Шестой шаг: применение крема в десертах
- Классический заварной торт: нанесите крем на каждый слой бисквита и равномерно распределите. Затем сложите торт и покройте сверху и по бокам оставшимся кремом. При желании можно украсить торт шоколадными крошками или фруктами.
- Эклеры: разрежьте эклер пополам и равномерно нанесите крем на нижнюю половинку. Затем закройте верхней половинкой. По желанию можно обмакивать эклеры в глазурь.
- Пирожные: вырежьте круглые пластины из бисквита и нанесите крем на каждую пластину. Затем сложите пирожные и посыпьте их какао или шоколадной крошкой.
- Капкейки: используйте декоративный наконечник для насадки крема на капкейки. Добавьте сверху шоколадную крошку или шоколадную стружку для дополнительного вкуса.
- Тарты: разложите заварной крем с какао на заранее приготовленные тартлетки. Украсьте сверху ягодами или шоколадными декорациями.
Использование заварного крема с какао в десертах придаст им насыщенный шоколадный вкус и сделает их еще более аппетитными. Экспериментируйте с различными десертами и создавайте незабываемые сладкие композиции!
Седьмой шаг: подача и сервировка десертов с заварным кремом
Когда заварной крем готов, настало время подавать и сервировать ваши великолепные десерты. Вот несколько рекомендаций, чтобы вы создали незабываемую атмосферу и угощение для ваших гостей.
1. Выберите подходящую посуду. В зависимости от предпочтений и стиля сервировки, вы можете использовать различные посуду для подачи десертов с заварным кремом. Это может быть красивая стеклянная формочка или элегантная тарелка, чтобы подчеркнуть изысканный вкус крема.
2. Украсьте десерты. Чтобы придать десертам с заварным кремом привлекательный вид, вы можете украсить их различными ингредиентами. Разбросайте немного какао-порошка сверху крема, посыпьте мелкими шоколадными кусочками или украсьте свежей ягодой. Ваша фантазия здесь не имеет границ!
3. Разнообразие форм и порций. Разнообразие форм десертов с заварным кремом делает их более привлекательными. Вы можете приготовить маленькие кремовые пирожные или большие пироги на выбор. Если у вас есть гости с разными предпочтениями, предлагайте разные порции, чтобы каждый мог насладиться идеальным кусочком.
4. Добавьте описания. Если вы хотите показать кокетство и внимание к деталям, прикрепите маленькие карточки с описанием каждого десерта с заварным кремом. Гости будут благодарны за вашу творческую работу и смогут выбрать именно то, что им по душе.
5. Учитывайте вкусы гостей. Некоторые люди предпочитают простые, а другие – сложные и насыщенные вкусы. Убедитесь, что у вас есть разнообразие вкусов заварного крема для самого прихотливого гостя.
6. Создайте гармоничный образ. Помимо десертов с заварным кремом, не забудьте добавить другие элементы декора на столе, чтобы создать гармоничную атмосферу. Можете добавить свечи, цветы или интересные посуду для создания яркого впечатления и стиля.
Теперь у вас есть все необходимое, чтобы сделать финальное прикосновение к вашим десертам с заварным кремом – красивая и утонченная подача. Поверьте, гости будут в восторге от вашего внимания к деталям и, конечно же, от вкуса самого заварного крема. Приятного аппетита!