Чахохбили - это классическое грузинское блюдо, известное своим нежным мясом и ароматным сочетанием специй. Это блюдо популярно во многих странах и удивляет своей восхитительной вкусовой гаммой.
Особенность данного рецепта заключается в том, что чахохбили готовится в кастрюле, без использования специальной посуды. Этот метод возволяет сохранить все ароматы и вкусы, делая блюдо невероятно аппетитным и насыщенным.
Курица является идеальным выбором для этого рецепта. Ее нежное мясо хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, приправами и специями. Если вы хотите приготовить чахохбили в домашних условиях, следуйте этим простым шагам:
Подготовка необходимых ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению чахохбили из курицы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица - 1 кг, предпочтительно куриного бедра, разрезанного на небольшие порции;
- Лук - 2 средних лука, нарезанных полукольцами;
- Чеснок - 4-5 зубчиков, измельченных;
- Помидоры - 4-5 спелых помидоров, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками;
- Перец сладкий - 2-3 свежих сладких перца, очищенных от семян и нарезанных полосками;
- Свежая зелень - петрушка и/или кинза, измельченные;
- Шафран - щепотка шафрана, предварительно замоченного в небольшом количестве кипятка;
- Миндальные орехи - горсть миндальных орехов с золотистой оболочкой, слегка обжаренных и измельченных;
- Масло - 3-4 столовые ложки растительного масла для жарки ингредиентов;
- Соль - по вкусу;
- Перец - по вкусу;
- Вода - около 1 стакана для тушения.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом готовки, чтобы процесс шел гладко и быстро.
Приготовление маринада для курицы
- Возьмите свежие цитрусовые фрукты, например, лимон и апельсин. Они добавят кислотности и освежающий аромат маринаду.
- Выжмите сок из лимона и апельсина в небольшую миску.
- Добавьте в миску сок от 2-3 дольки чеснока. Чеснок придаст блюду пикантность и аромат.
- Положите в миску немного свежих трав, таких как петрушка и кинза. Они добавят маринаду свежий зеленый оттенок и приятный аромат.
- Приправьте маринад по вкусу солью и перцем. Это придаст блюду изысканный вкус.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы они хорошо соединились.
- Положите куриную грудку в миску с маринадом, чтобы мясо погрузилось в него. Дайте курице пропитаться маринадом в течение 1-2 часов или на ночь в холодильнике, чтобы она стала более сочной и ароматной.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный маринад для курицы, который будет отлично сочетаться с остальными ингредиентами чахохбили. Приятного аппетита!
Маринование курицы
Для начала, десять куриных бедрышек и грудок тщательно промываем и насухо вытираем. Затем, каждое кусочек мяса следует натереть солью и свежемолотым черным перцем. Эти простые приправы помогут активизировать вкусовые рецепторы и придать блюду пикантность.
Далее, приготовьте маринад. В большой миске смешайте полстакана натурального томатного сока, четыре столовые ложки томатной пасты, половину чашки кефира, сок одного лимона, четыре зубчика чеснока, мелко нарезанные лук и зелень по вкусу - петрушку, кинзу, кинзу и базилик.
Следующий шаг - залить подготовленное мясо маринадом. Рекомендуется оставить курицу в такой смеси на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами специй и трав.
Приступая к приготовлению чахохбили, отнюдь не выбрасывайте маринад! Он будет отличной основой для подливы, которая придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Следуя подробному рецепту, вы сможете насладиться неповторимым кавказским блюдом в домашних условиях.
Приготовление подливки для чахохбили
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка молотого куркумы
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного тмину
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для обжарки
Инструкции:
- Нарежьте лук мелкими кубиками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с луком в течение 2-3 минут.
- Добавьте муку и перемешайте, чтобы образовался румяный рулет.
- Постепенно влейте 1,5 стакана воды, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Добавьте молотый куркуму, молотый кориандр, сушеный базилик, сушеный тмину и соль и перец по вкусу.
- Продолжайте варить подливку на среднем огне до тех пор, пока она не загустеет и не станет густой.
- Подливка для чахохбили готова.
Подливка для чахохбили придает блюду неповторимый вкус и аромат. Следуя этому рецепту, вы без труда сможете приготовить вкусную и сочную подливку для своего чахохбили.
Приготовление курицы в кастрюле
Для начала, подготовьте курицу. Отрежьте лишние части, например шейку и ножки. Помойте курицу в холодной воде и обсушите ее бумажными полотенцами. Затем нарежьте курицу на порционные кусочки.
Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте на среднем огне. Добавьте в кастрюлю масло или растительное масло и разогрейте его. После этого добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте ее до золотистой корочки со всех сторон.
После того, как курица приобрела золотистый цвет, добавьте нарезанный лук и чеснок в кастрюлю. Обжарьте их вместе с курицей несколько минут до мягкости. Затем добавьте нарезанный перец и морковь, и продолжайте готовить все вместе до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Если вы хотите добавить больше вкуса, можно использовать различные специи и приправы, такие как соль, перец, кориандр, паприку и т. д. Добавьте их в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты вместе.
После того, как все ингредиенты хорошо смешались, добавьте в кастрюлю томатную пасту и тушите все вместе еще несколько минут. Затем добавьте горячий куриной бульон, чтобы покрыть все ингредиенты. Уменьшите огонь и тушите все под крышкой до тех пор, пока курица не станет нежной и сочной.
Приготовленную курицу в кастрюле можно подавать горячей со свежими овощами или гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
Подготовка и добавление овощей
Для приготовления чахохбили из курицы в кастрюле необходимо приготовить овощи. Возьмите 2-3 средних лука и нарежьте их полукольцами. Также возьмите 3-4 моркови и натрите их на терке. У вас также должны быть 2-3 больших помидора, которые нужно разрезать на кубики.
Следующим шагом добавьте подготовленные овощи в кастрюлю со скоплением курицы и риса. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в кастрюле.
Подготовку и добавление овощей следует проводить примерно за 10-15 минут до готовности чахохбили. Это позволит овощам приобрести нежную текстуру и сохранить свои полезные свойства.
Добавление специй и приправ
- Куркума - добавляет блюду яркости и золотистого оттенка. Кроме того, она имеет противовоспалительные свойства и улучшает обмен веществ.
- Кинза - придает чахохбили особый аромат и свежесть. Кинза также помогает улучшить пищеварение и имеет антибактериальные свойства.
- Томатная паста - придает блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Томаты содержат витамины А и C, а также антиоксиданты.
- Чеснок - придает чахохбили остроту и аромат. Чеснок также укрепляет иммунную систему и способствует здоровью сердца.
- Перец - добавляет блюду пикантности и остроты. Перец также имеет антиоксидантные свойства и улучшает кровообращение.
Приправы и специи можно добавить в чахохбили по своему вкусу. Некоторые любят более острое блюдо и добавляют больше перца и чеснока, в то время как другие предпочитают более нежный вкус и добавляют меньше специй. Экспериментируйте и находите свою идеальную комбинацию!
Тушение чахохбили на низком огне
Для приготовления вкусного и ароматного чахохбили из курицы в кастрюле важно правильно тушить блюдо. Это позволит соединить все ингредиенты и получить сочное мясо, пропитанное соусом. Следуйте инструкции и наслаждайтесь богатым вкусом чахохбили.
1. После того, как вы проварили все ингредиенты в кастрюле, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Это поможет сохранить весь аромат и сок блюда.
2. Оставьте кастрюлю на низком огне и тушите чахохбили в течение 30-40 минут. Тушение на низком огне даст возможность всем ингредиентам проникнуть друг в друга, а мясу стать невероятно нежным и сочным.
3. Регулярно периодически помешивайте блюдо, чтобы оно не пригорело и соус равномерно пропитал мясо. При этом не открывайте кастрюлю слишком часто, чтобы не позволить аромату выйти наружу.
4. Проверьте готовность чахохбили, проткнув кусочек мяса вилкой. Если мясо легко отделяется от кости, значит блюдо готово. Если оно все еще не достаточно мягкое, оставьте на низком огне еще на некоторое время.
Тушение чахохбили на низком огне - это важный шаг приготовления вкусного блюда. Таким образом вы сможете насладиться его неповторимым вкусом и ароматом. Получившийся домашний чахохбили станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Подача и подливки к блюду
При подаче блюда на стол, рекомендуется украсить его зеленью, такой как кинза или петрушка. Это придаст блюду свежести и завершенности.
Также, для улучшения вкуса чахохбили, можно подать его с горячим кукурузным хлебом или лавашем. Это добавит нежности и позволит уловить все ароматы блюда.
Чахохбили обладает насыщенным вкусом и ароматом, поэтому для подливки рекомендуется использовать нежную и легкую соусную основу, которая подчеркнет вкус готового блюда.
Традиционным вариантом подливки для чахохбили является томатно-сырная основа. Для ее приготовления необходимо соединить томатный соус с нежным сыром, таким как моцарелла или гауда. Такая подливка подчеркнет вкус курицы и дополнит блюдо неповторимым сырным оттенком.
Еще одним вариантом подливки является густой сырный соус. Для его приготовления необходимо растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. Затем постепенно влить молоко и перемешивать до получения густой консистенции. Добавить нежный сыр и продолжать перемешивать до полного растворения. Такая подливка придаст блюду более насыщенный вкус и сделает его более сытным.
Вариантов подливок для чахохбили может быть множество, и каждый может выбрать подходящий по своему вкусу. Важно помнить, что подливка должна быть легкой и нежной, чтобы не перебивать основной вкус блюда.