Плов – это одно из самых известных и популярных блюд во многих странах Средней Азии. Это настоящая гастрономическая наследственность, отличительной особенностью которой является особый способ приготовления. Вариации плова не счесть, и каждая из них обладает своим уникальным вкусом.
В ресторане "Наш" мы предлагаем вам попробовать плов, приготовленный по особому рецепту и запечатленный в динамической духовке. Этот рецепт был разработан нашими шеф-поваром и исполняется только из отборных ингредиентов.
Для приготовления плова в духовке используются сочное мясо, ароматный рис, различные специи и заправки. Вся смесь выкладывается в специальную форму, которую затем закрывают крышкой и отправляют в духовку. Такой способ готовки позволяет избежать излишнего жирного вкуса и сделать блюдо более нежным и сочным.
Рецепт плова в духовке
Ингредиенты:
- 500 гр риса;
- 500 гр баранины;
- 2 лука;
- 4 моркови;
- 100 гр сливочного масла;
- 2 столовые ложки масла;
- соль, перец - по вкусу;
- по желанию можно добавить изюм и сухофрукты.
Приготовление:
- Мясо нарезать кубиками, лук и морковь мелко порезать.
- Рис промыть несколько раз до прозрачной воды.
- В духовке разогреть сливочное масло и обжарить на нем мясо до золотистой корочки.
- Добавить в тушеное мясо лук и морковь, обжаривать вместе еще несколько минут.
- Добавить рис, перемешать, залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 2 см. Добавить соль и перец по вкусу.
- Поставить казан в духовку, разогретую до 180 градусов, и тушить плов около 40 минут без перемешивания.
- Если желаете, добавьте изюм и сухофрукты в плов 10 минут до готовности.
- Подавать плов горячим с свежим зеленым луком или зеленью.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 500 грамм риса;
- 700 грамм баранины;
- 2 крупных луковицы;
- 4 морковки;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 грамм сливочного масла;
- 1 литр бульона;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка куркумы;
- соль, перец по вкусу.
Перед началом готовки убедитесь, что все ингредиенты доступны и подготовлены к использованию. Балансирование и выравнивание вкуса и аромата в этом блюде на самом деле зависит от правильной подготовки ингредиентов, поэтому не торопитесь и следуйте рецепту точно.
Шаг 2: Приготовление мяса
Перед приготовлением мяса для плова, необходимо его хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Мясо можно взять любое: говядину, баранину или курятина. Готовое мясо должно быть сочным и мягким.
Рекомендуется использовать костный мясной материал, так как кости придают блюду особый вкус и аромат. Если вы предпочитаете безкостный вариант, то просто приготовьте плов без добавления костей.
После нарезки мясо рекомендуется обжарить на сковороде до золотистой корочки. Для этого нагрейте растительное масло на сильном огне и аккуратно выложите нарезанное мясо. Обжаривайте каждую сторону мяса примерно по 2 минуты, чтобы оно приобрело аппетитный цвет. При обжаривании не забудьте посолить и поперчить мясо по вкусу.
Обжаренное мясо перекладывайте в глубокую кастрюлю или емкость для духового приготовления. Приготовленное мясо будет отдавать блюду аромат и добавлять изюминку вкусу плова.
Шаг 3: Приготовление овощей
1. Возьмите 2 морковки и 1 большой лук.
2. Мелко нарежьте лук и по длине нарежьте морковь.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
4. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета.
5. Периодически помешивайте для равномерного обжаривания овощей.
6. После того как лук и морковь приобретут золотистый цвет, снимите сковороду с огня.
7. Оставьте овощи в сковороде, чтобы они немного остыли.
8. Перейдите к следующему шагу - приготовлению мяса.
Шаг 4: Сборка и выпекание
После того как мясо и рис приготовлены, пора приступить к сборке и выпеканию плова в духовке.
1. Перед началом сборки убедитесь, что духовка нагревается до температуры 180 градусов Цельсия.
2. В глубокую форму или сковороду переложите слой риса, равномерно распределяя его по дну.
3. На рис выложите слой мяса и равномерно распределите его по всей поверхности.
4. Повторите процедуру, создавая несколько слоев риса и мяса до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
5. Уровень жидкости в форме должен быть немного ниже, чем уровень ингредиентов. Если необходимо, добавьте горячую воду.
6. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте плов при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-50 минут, до образования золотистой корочки на верхнем слое.
7. После окончания приготовления выньте плов из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Теперь плов в духовке готов к подаче! Приятного аппетита!
Шаг 5: Подача и сервировка
Когда плов в духовке готов, его можно подавать на стол и начинать угощение гостей. В этом разделе мы расскажем, как правильно сервировать данное блюдо.
1. Подготовьте поднос или специальную тарелку, на которую будете выкладывать плов. Поднос можно украсить зеленью или свежими овощами, чтобы придать блюду эстетичный вид.
2. При помощи широкой лопатки аккуратно переложите плов на поднос. Старайтесь сохранить плотность всех слоев, чтобы каждый гость получил равное количество мяса, риса и овощей.
3. Разделите плов на порции. Для этого можно использовать большие ложки или специальные формы для формирования круглых порций. Постарайтесь подать достаточное количество плова на каждую порцию, чтобы гости остались довольны.
4. После разделения на порции, украсьте каждую порцию плова зеленью, добавьте пару ломтиков свежего лимона для освежения вкуса.
5. Вместе с пловом можно подать различные салаты, маринованные овощи, картофель фри или свежий хлеб. Также рекомендуется предложить гостям соусы, которые отлично дополнят вкус плова.
6. При подаче плова на стол, не забудьте предложить гостям соленые огурцы и чай, что является традиционным дополнением к плову.
Теперь, когда вы знаете все шаги приготовления плова в духовке и умеете его правильно подавать и сервировать, вы сможете порадовать своих гостей этим вкусным и ароматным блюдом.