Паста том ям - это одно из самых известных тайских блюд, которое завоевало популярность и за пределами своей родины. Это острая суповая паста, которая придает блюду яркий и неповторимый вкус. Ее рецепт имеет множество вариаций, каждая из которых отличается своими особенностями.
Основной составляющей пасты том ям является красный перец чили, который придает блюду пикантность. Кроме того, в составе пасты присутствуют такие ингредиенты, как лимонная трава, лимонный сок, листья кафир-лайма, имбирь, чеснок и рыбный соус. Все они в сочетании создают неповторимый аромат и вкус пасты.
Секрет приготовления вкусной пасты том ям заключается в правильном соотношении ингредиентов и жарке пасты на растительном масле до образования ароматного соуса. Готовую пасту можно использовать для приготовления супа, маринада для мяса или овощей, а также как основу для соусов.
Виды пасты том ям варьируются в зависимости от региона и предпочтений повара. Существуют вариации пасты с использованием кокосового молока или сливок, а также пасты с добавлением морепродуктов, куриного мяса или грибов. Каждая из этих вариаций имеет свои нюансы в приготовлении и отличается вкусом и текстурой.
Попробуйте приготовить пасту том ям дома и насладитесь экзотическим вкусом восточной кухни. Она обязательно покорит вас своим ароматом и остротой, станет настоящим украшением вашей кулинарной коллекции.
Рецепт приготовления пасты том ям
Ингредиенты:
| № | Ингредиенты | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Лемонграсс | 2 стебля |
| 2 | Галангал | 2-3 см |
| 3 | Чеснок | 4-5 зубчиков |
| 4 | Шалот | 1 шт |
| 5 | Креветки | 300 г |
| 6 | Грибы | 200 г |
| 7 | Листья кафир-лайма | 5-6 шт |
| 8 | Лайм | 1 шт |
| 9 | Кориандр | по вкусу |
| 10 | Кокосовое молоко | 400 мл |
| 11 | Рыбный соус | 2 ст.л |
| 12 | Паста том ям | 2 ст.л |
| 13 | Вода | 600 мл |
| 14 | Соль | по вкусу |
| 15 | Сахар | по вкусу |
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лемонграсс на кусочки, порубите галангал и чеснок, мелко нарежьте шалот.
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте пасту том ям. Обжарьте ее, пока не почувствуете аромат.
- Добавьте лемонграсс, галангал, чеснок и шалот в кастрюлю. Обжаривайте несколько минут, пока овощи не покроются ароматной пастой.
- Добавьте креветки и грибы в кастрюлю. Обжаривайте их до момента, когда креветки будут сиять розовым цветом.
- Влейте в кастрюлю кокосовое молоко и воду. Доведите суп до кипения.
- Добавьте в суп листья кафир-лайма, рыбный соус, сок лайма, сахар и соль. Поварите суп еще 5-7 минут.
- Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество соли и сахара.
- Готовую пасту том ям можно украсить мелко нарезанным кориандром.
Вот и все, паста том ям готова! Подавайте ее горячей и наслаждайтесь изысканным вкусом тайской кухни.
Виды пасты том ям и особенности
Одним из самых распространенных видов пасты том ям является паста на основе лайма и лемонграсса. Она отличается свежим и цитрусовым вкусом, который прекрасно сочетается с острыми и пряными составляющими блюда. Эта паста является идеальным выбором для любителей яркого и освежающего вкуса.
Еще одним популярным видом пасты том ям является паста на основе кокосового молока. Она придает блюду более кремовую текстуру и нежный вкус. Кокосовая паста также добавляет в блюдо сладость и экзотический аромат. Этот вид пасты том ям идеально подходит для тех, кто предпочитает более мягкие и нежные вкусы.
| Вид пасты том ям | Особенности |
|---|---|
| Паста на основе лайма и лемонграсса | Свежий и цитрусовый вкус |
| Паста на основе кокосового молока | Кремовая текстура, нежный вкус, сладость и экзотический аромат |
Каждый вид пасты том ям имеет свои особенности и добавляет в блюдо уникальный вкус и аромат. Выбор пасты зависит от предпочтений каждого человека и его вкусовых предпочтений.
Секреты приготовления вкусной пасты том ям
- Используйте свежие ингредиенты. Основными компонентами пасты том ям являются лемонграсс, гальган, имбирь, лук, чеснок и перец. Все они должны быть свежими, чтобы сохранить особенные ароматы и вкус.
- Правильно выбирайте морепродукты. В пасте том ям можно использовать различные виды морепродуктов - креветки, кальмары, мидии и др. Важно выбирать только свежие и качественные продукты.
- Не забудьте про пряности. Для придания особенного вкуса и аромата пасте том ям добавляются такие пряности, как листья лайма кафир, кориандр, базилик, красный перец и другие. Они придают блюду яркость и насыщенность.
- Перебалансируйте вкусы. В том яме должен быть гармоничный баланс между кислым, острым, соленым и сладким. Для этого используются такие ингредиенты, как лимонный сок, соевый соус, сахар и рыбный соус.
- Не пережаривайте специи. При жарке специи нужно обжаривать только несколько секунд, чтобы не потерять их аромат. Они добавляются в горячие масло и тушатся на среднем огне.
- Определитесь с остротой. В зависимости от предпочтений, можно изменять количество остроты пасты том ям, добавляя больше или меньше перца. Важно помнить, что перца всегда можно добавить позже, но нельзя убрать, поэтому предпочтения гостей стоит уточнить заранее.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкуснейшую пасту том ям и насладиться гастрономическим путешествием в Таиланд прямо у себя дома.