Мастер-класс — приготовление тандырной самсы с пошаговыми фото

Тандырная самса - это блюдо, которое обязательно понравится любителям традиционной казахской кухни. Это ароматные, сочные и невероятно вкусные мясные пирожки, приготовленные в специальной печи - тандыре. В этом мастер-классе мы расскажем вам, как приготовить тандырную самсу пошагово с фото.

Для приготовления тандырной самсы вам понадобятся несколько основных ингредиентов: мясо (говядина или баранина), лук, мука, вода, специи (соль, перец, кориандр) и зелень (укроп, петрушка). А чтобы тандырная самса получилась по-настоящему ароматной и сочной, рекомендуется добавить сметану или йогурт в начинку.

Процесс приготовления тандырной самсы начинается с приготовления теста. Для этого смешайте муку с солью и постепенно добавляйте воду, замешивая упругое и мягкое тесто. Затем его нужно оставить на 30 минут для отдыха. На это время можно приступить к приготовлению начинки.

Шаг 1: Приготовление теста

Для приготовления тандырной самсы сначала нужно приготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 мл теплой воды
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла

Итак, приступим к приготовлению теста:

1. Перемешайте муку, соль и сахар в миске.
2. Добавьте теплую воду и растительное масло.
3. Тщательно замешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
4. Уменьшите скорость и продолжайте замешивать тесто в течение 5-7 минут, пока оно станет эластичным и гладким.
5. Закройте тесто чистой салфеткой и оставьте его на 30 минут, чтобы оно подошло.

Приготовление теста - первый и очень важный шаг в приготовлении тандырной самсы. Тесто должно быть упругим и хорошо подойденным, чтобы самса получилась сочной и вкусной.

Ингредиенты для теста

Для приготовления тандырной самсы вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 грамм муки

2. 200 миллилитров теплой воды

3. 100 грамм сливочного масла

4. 1 яйцо

5. 1 чайная ложка соли

6. 1 чайная ложка сахара

7. 1 чайная ложка сухих дрожжей

Обратите внимание, что ингредиенты указаны на основе приготовления самсы на 4-6 порций.

Приготовление теста

Для приготовления тандырной самсы вам понадобится свежее дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

Приступим:

1. Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в отдельной емкости.
2. Оставьте смесь на 10-15 минут для активации дрожжей.
3. Просейте пшеничную муку в большую миску и добавьте соль.
4. Создайте углубление в центре муки, в которое добавьте активированную смесь с дрожжами.
5. Тщательно перемешайте муку и жидкость, добавляя постепенно теплую воду.
6. Добавьте растительное масло и продолжайте мешать, пока тесто не станет однородным и эластичным.
7. Переместите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким.
8. Сложите тесто в миску, накройте его влажной тряпкой и оставьте на 1-2 часа, пока оно не поднимется в размере.
9. Тесто готово для дальнейшего использования в приготовлении самсы.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для тандырной самсы. Приятного аппетита!

Шаг 2: Приготовление начинки

Для приготовления начинки для тандырной самсы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов мяса (говядина, баранина или смесь)
• 2 большие луковицы
• 3 средние картофелины
• 1 морковь
• Соль, черный и красный перец - по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) для украшения

1. Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

3. Картофель и морковь очистите, нарежьте также мелкими кубиками.

4. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Добавьте мясо и продолжайте обжаривать, пока оно не перестанет быть сырым.

6. Добавьте картофель и морковь, продолжайте жарить, помешивая, в течение 5-7 минут.

7. По вкусу добавьте соль, черный и красный перец.

8. Уберите снятую с огня, чтобы она слегка остыла.

9. Начинку можно использовать в тандырную или печную самсу, закатывая в тесто и выпекая.

10. При подаче украсьте зеленью.

Ингредиенты для начинки

• 500 г говядины
• 2 луковицы
• 2 средние картофелины
• 1 морковь
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 свежий перец
• Специи (соль, черный перец, куркума, кориандр)
• Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для тандырной самсы понадобятся следующие ингредиенты:

- 500 грамм мясного фарша;

- 1 большая луковица;

- 3-4 зубчика чеснока;

- 2-3 картофелины;

- соль, перец и другие специи по вкусу.

1. Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками. После того как лук станет золотистым, добавить картофель в сковороду и тушить на среднем огне до готовности.

3. Чеснок пропустить через пресс и добавить в сковороду к луку и картофелю, перемешать.

4. Фарш тщательно замесить, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.

5. Маленькими порциями брать фарш, легко размять его в ладони и сформировать плоский круг. На центре каждого круга разместить небольшое количество начинки.

Приготовление начинки для тандырной самсы завершено. Теперь можно приступить к формированию самс и их запеканию в тандыре.

Шаг 3: Формирование самсы

2. Возьмите один шарик теста и раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, до толщины около 2-3 мм. Постарайтесь не прилипать к столу или поверхности.

3. На центр раскатанного теста положите начинку - обычно это смесь из мяса, лука и специй. Распределите начинку равномерно по всей поверхности.

4. Сложите раскатанное тесто пополам, плотно прижав края, чтобы начинка оказалась внутри. Осторожно смажьте края водой или яйцом, чтобы они хорошо склеились.

5. Закройте края самсы, прижимая их пальцами или используя вилку. Это поможет избежать утечки начинки во время приготовления.

6. Повторите описанные шаги для всех оставшихся шариков теста и начинки.

7. Расположите сформированные самсы на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой.

8. Поставьте противень с самсами в разогретую до 200 градусов С печь и готовьте около 20-25 минут, пока самсы не станут золотистыми и хрустящими.

9. Готовые самсы можно подать с соусом или использовать в качестве отдельного блюда.