Крыжовник ткемали, или маринованная крушиновая ткемали - это один из самых популярных домашних соусов для зимы. Этот яркий, ароматный и острый соус - идеальное дополнение к мясу, птице, рыбе или сыру. Он придает любому блюду пикантность и неповторимый вкус.
Основной ингредиент для крыжовникового соуса - это крыжовник, или вишня крыжовник. Этот ягодный кустарник растет в разных районах России и известен своими полезными свойствами. Крыжовник богат витамином С, а также содержит витамины группы В, А и Р. Кроме того, в его ягодах содержатся необходимые для организма микроэлементы - калий, кальций, фосфор, железо. Поэтому крыжовниковый соус не только вкусный, но и полезный для здоровья.
Для приготовления крыжовникового соуса нам понадобятся следующие ингредиенты: крыжовник - 1 кг, сахар - 200 г, соль - 1 ч.л., уксус 6% - 50 мл, молотый красный перец - 1 ч.л., зира - 1 ч.л. Также понадобятся стерильные стеклянные банки для консервации соуса.
Крыжовник ткемали - основа домашнего соуса для зимы
Крыжовник ткемали является основным ингредиентом домашнего соуса для зимы, который может быть добавлен к различным блюдам, таким как мясные и рыбные блюда, супы и закуски.
Для приготовления соуса из крыжовника ткемали необходимы следующие ингредиенты:
- крыжовник ткемали - 500 г;
- сахар - 200 г;
- уксус - 100 мл;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- молотый кориандр - 1 чайная ложка;
- соль - по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Крыжовник ткемали очистить от стеблей и пропустить через мясорубку или блендер.
- Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить сахар, уксус и молотый кориандр.
- Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.
- Уменьшить огонь и готовить соус до густоты (примерно 20-30 минут).
- Добавить измельченный чеснок и соль по вкусу.
- Соус готов!
Полученный соус из крыжовника ткемали можно разлить по стерилизованным банкам и закатать для долгосрочного хранения. Он прекрасно сохраняет вкус и аромат, и можно использовать в любое время года для приготовления различных блюд.
Домашний соус из крыжовника ткемали станет не только основой для многих блюд, но и прекрасным подарком для друзей и родных. Попробуйте приготовить этот соус и насладиться его ярким вкусом в холодное время года!
Рецепты домашнего соуса из крыжовника ткемали
Чтобы приготовить домашний соус из крыжовника ткемали, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- крыжовник ткемали - 500 г;
- сахар - 200 г;
- уксус - 100 мл;
- чеснок - 2 зубчика;
- корица - 1 чайная ложка;
- молотый кардамон - 1 чайная ложка;
- молотый зира - 1 чайная ложка;
- соль - по вкусу.
Приступим к приготовлению:
1. Крыжовник ткемали нужно промыть, очистить от плодоножек и перебить через сито, чтобы удалить косточки. Полученную массу переложите в кастрюлю.
2. В кастрюлю с крыжовником добавьте сахар, уксус, молотую корицу, молотый кардамон, молотую зиру и соль.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам.
4. Все ингредиенты в кастрюле хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
5. Готовый соус из крыжовника ткемали переложите в стерильные банки и герметично закройте. Храните в прохладном и темном месте.
Такой домашний соус из крыжовника ткемали отлично подойдет к мясу, грилю и картофельным блюдам. Он имеет яркий фруктовый вкус с нотками пряностей и кислинкой, которая замечательно дополняет разнообразные блюда.
Полезные свойства крыжовника ткемали
Богатый источник витаминов и минералов
Ткемали содержит большое количество витамина С, который является незаменимым антиоксидантом. Витамин С поддерживает иммунную систему, способствует регуляции обмена веществ и повышает сопротивляемость организма к вирусным и бактериальным инфекциям. Кроме того, крыжовник ткемали содержит витамин В6, витамин К, калий, кальций, железо и фолиевую кислоту.
Выведение токсинов и очищение организма
Антиоксидантное действие
Ткемали содержит антоцианы – природные пигменты, которые являются мощными антиоксидантами. Антоцианы защищают клетки организма от свободных радикалов, предотвращают преждевременное старение и развитие опухолей.
Улучшение обмена веществ и пищеварения
Благодаря содержанию витаминов группы В, крыжовник ткемали стимулирует обмен веществ и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Он способствует улучшению пищеварения, предотвращает запоры и борется с воспалительными процессами в кишечнике.
Укрепление здоровья зубов и десен
Ткемали содержит вещества, которые способствуют укреплению зубов и десен. Он помогает в борьбе с зубным налетом и кариесом, укрепляет эмаль и предотвращает возникновение воспалительных процессов в полости рта.
Включение крыжовника ткемали в свой рацион позволит вам получить все преимущества этих полезных ягод и подарит вам не только вкусный соус, но и улучшение общего состояния и иммунитета.