Как сохранить брюссельскую капусту на зиму — лучшие способы консервации и заморозки

Брюссельская капуста, с ее нежными свежими листьями и изысканным вкусом, становится особенно ценной на зиму. Это популярное овощное блюдо может быть приготовлено различными способами, и каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт заготовки.

Заготовка брюссельской капусты на зиму - процесс сохранения овощей, чтобы они оставались свежими и полезными в течение длительного времени. Один из самых популярных способов заготовки брюссельской капусты - маринование. Вторым способом является заморозка, которая сохраняет вкус и питательные вещества овощей.

Заготовка брюссельской капусты на зиму имеет множество преимуществ. Во-первых, это позволяет овощу сохранить все его полезные свойства, такие как витамины С и К, клетчатка и антиоксиданты. Во-вторых, это отличный способ сэкономить время, так как уже заготовленные овощи готовы к использованию в любое время без необходимости приготовления сырья с нуля.

В данной статье мы предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами заготовки брюссельской капусты на зиму, чтобы в холодные месяцы вы могли наслаждаться свежими и вкусными овощами прямо у себя на столе.

Заготовка брюссельской капусты на зиму: лучшие рецепты

Рецепт 1: Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:

• 1 кг брюссельской капусты
• 500 мл воды
• 500 мл уксуса
• 100 г сахара
• 3 столовые ложки соли
• 5 гвоздик
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту тщательно промойте и разделите на отдельные листочки.
2. Смешайте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте гвоздику, черный перец и лавровый лист, оставьте на небольшом огне на 2-3 минуты.
4. Уложите листочки брюссельской капусты в стерильные банки.
5. Залейте горячим уксусным раствором, перекройте крышками.
6. Оставьте банки для охлаждения в теплом месте, затем храните в холодильнике.

Рецепт 2: Вареная брюссельская капуста в собственном соку

Ингредиенты:

• 1 кг брюссельской капусты
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту промойте и обрежьте кочаны.
2. В кастрюле с водой добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
3. Всыпьте брюссельскую капусту и варите на среднем огне 10-15 минут.
4. Сложите капусту в стерильные банки, залейте горячей вареной водой.
5. Перекройте крышками и оставьте для охлаждения.
6. Храните в консервированном виде в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт 1: Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:

1. 1 кг брюссельской капусты;
2. 2 столовые ложки соли;
3. 2 столовые ложки сахара;
4. 1 столовая ложка семян горчицы;
5. 1 столовая ложка корицы;
6. 4 гвоздики;
7. пучок свежего укропа;
8. 2 столовые ложки растительного масла;
9. 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту очистите от грязи и листьев, разделите на отдельные кочаны.
2. Слегка разрежьте каждый кочан на верхней части и положите в крупную емкость с соленой водой на 4-5 часов.
3. Затем процедите капусту, промойте ее в проточной воде и отцедите.
4. В глубокой миске смешайте соль, сахар, семена горчицы, корицу и гвоздики. Добавьте укроп, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Добавьте капусту в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кочан был покрыт маринадом.
6. Переложите капусту в банки и накройте их крышками.
7. Установите банки в кастрюлю, залейте водой до уровня плеч банок и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите капусту в течение 10 минут.
8. Закройте банки крышками и оставьте их на столе до полного остывания.
9. После оставьте банки в погребе или холодном подвале на несколько недель для настояния.
10. Маринованная брюссельская капуста готова к употреблению. Храните в прохладном месте.

Рецепт 2: Консервированная брюссельская капуста

• 1 кг свежей брюссельской капусты
• 2 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 стакан воды
• ½ стакана уксуса 9%
• 2 головки чеснока
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 10 горошин гвоздики

Шаги приготовления:

1. Брюссельскую капусту очистите от внешних листочков, промойте и дайте ей подсохнуть.
2. Слегка приоткрыв головки чеснока, удалите верхушки и очистите зубчики от шелухи.
3. В большой емкости смешайте воду с солью и сахаром, доведите до кипения, пока соль и сахар полностью не растворятся.
4. Добавьте уксус и специи в кипящую смесь.
5. Поместите брюссельскую капусту и чеснок в банки для консервации, затем залейте их горячей рассолом.
6. Закройте банки крышками и выдерживайте при комнатной температуре в течение 3-4 дней для процесса брожения.
7. После этого банки с брюссельской капустой нужно перенести в холодильник и хранить до готовности.

Консервированная брюссельская капуста готова к употреблению уже через 1-2 недели после приготовления!

Рецепт 3: Замороженная брюссельская капуста

1. 1. Подготовка капусты:

• 1.1. Выберите свежую и зрелую брюссельскую капусту.
• 1.2. Снимите поврежденные или грязные внешние листья.
• 1.3. Разрежьте капусту пополам и удалите твердый центральный стебель.
• 1.4. Отдельно отделите каждый маленький кочанчик и промойте их холодной водой.

• 2.1. Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой.
• 2.2. Поместите капусту в кипящую воду и дайте ей повариться в течение 3-4 минут.
• 2.3. После этого, сразу же перенесите капусту в большую миску с ледяной водой.
• 2.4. Дайте капусте остыть в льдяной воде в течение 5 минут.

• 3.1. Откройте марлевый пакет или зиплок-пакет для замораживания.
• 3.2. Выложите капусту в пакет, упаковывая ее частями или целиком.
• 3.3. Удалите из пакета все излишки воздуха и тщательно закройте его.
• 3.4. Поставьте пакет с капустой в морозилку и заморозьте ее в течение 4-6 часов.

• 4.1. После полного замораживания переложите пакет с капустой в пластмассовый контейнер или пакет для долгосрочного хранения.
• 4.2. Замороженная брюссельская капуста может храниться в морозилке до 12 месяцев.

Когда вам понадобится использовать замороженную брюссельскую капусту, просто разморозьте ее в холодильнике и подготовьте по любимому рецепту. Теперь у вас всегда будет вкусная и полезная брюссельская капуста на протяжении всего года!

Рецепт 4: Соленая брюссельская капуста

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 1 кг
• Соль – 2 столовые ложки
• Вода – 1 литр
• Специи (по желанию) – горошек душистого перца, лавровый лист, зубчики чеснока, гвоздика

Приготовление:

1. Шаг 1: Отберите свежую и зрелую брюссельскую капусту. Отсортируйте и промойте головки под холодной водой.
2. Шаг 2: Срежьте кочерыжку и ощипьте лишние листья.
3. Шаг 3: Подготовьте стерилизованную емкость для засолки.
4. Шаг 4: Уложите брюссельскую капусту в емкость слоями, присыпая каждый слой солью и специями.
5. Шаг 5: Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Доведите до кипения и остудите.
6. Шаг 6: Залейте капусту рассолом, чтобы она была полностью покрыта.
7. Шаг 7: Закройте емкость и оставьте брюссельскую капусту на 2-3 дня при комнатной температуре.
8. Шаг 8: После этого перенесите брюссельскую капусту в холодное место для длительного хранения.

Соленая брюссельская капуста готова! Ее можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в салаты, закуски, супы и другие блюда. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Вареная брюссельская капуста в собственном соку

Ингредиенты:

• брюссельская капуста - 1 кг;
• вода - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Первым шагом необходимо подготовить брюссельскую капусту. Для этого удалите внешние листья и промойте овощ под холодной водой.
2. Поставьте горшок или кастрюлю на плиту и добавьте в нее воду.
3. Доведите воду до кипения и добавьте немного соли.
4. Добавьте брюссельскую капусту в кипящую воду.
5. Доведите воду с капустой до кипения и варите овощ на среднем огне около 10-15 минут. Капуста должна стать мягкой, но не развариться.
6. Когда капуста будет готова, выключите плиту и дайте ей остыть.
7. Когда капуста остынет, аккуратно переложите ее в стеклянные банки и засыпьте собственным соком.
8. Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник или на подвал для хранения.

Теперь вы можете наслаждаться вареной брюссельской капустой в собственном соку в любое время года. Она вкусна как сама по себе, так и как добавка к различным блюдам. Приятного аппетита!