Урбеч - это классический аравийский соус, который изготавливают из измельченного кунжута. Он обладает неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Урбеч является не только популярным средством для приготовления соусов и заправок, но и полезным источником белка, железа, кальция и магния.
Дело в том, что приготовление урбеча дома не так сложно, как кажется. Вам потребуется всего несколько ингредиентов: кунжут, масло и немного соли.
Чтобы приготовить урбеч, сначала нужно обжарить кунжут до золотистого цвета. Затем его следует охладить и перемолоть в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки. Далее в полученную массу добавляют масло и соль, тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная паста.
Готовый урбеч можно использовать для приготовления соусов, маринадов, заправок или просто намазывать на хлеб. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и выпечкой, добавляя им особый вкус и аромат. Так что пробуйте приготовить урбеч дома и наслаждайтесь его вкусом и пользой для здоровья!
Шаги приготовления урбеча из кунжута:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления урбеча из кунжута. Вам понадобится пять столовых ложек семян кунжута, одна столовая ложка растительного масла и щепотка соли.
Шаг 2: Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте семена кунжута. Обжаривайте их, постоянно помешивая, около пяти минут, пока они не станут золотистыми и начнут приятно пахнуть.
Шаг 3: Переложите обжаренные семена кунжута в миску и дайте им немного остыть перед следующим шагом.
Шаг 4: Переложите остывшие семена кунжута в блендер или кофемолку. Включите их и начинайте медленно наливать растительное масло через отверстие в крышке. Продолжайте перемалывать, пока семена полностью не превратятся в густую массу.
Шаг 5: Добавьте в полученный урбеч щепотку соли и перемешайте его, чтобы соль равномерно распределилась.
Шаг 6: Урбеч из кунжута готов! Вы можете использовать его для приготовления соусов, маринадов, заправок и даже как смазку для хлеба. Приятного аппетита!
Приготовление кунжутной массы:
1. Разогрейте сухой кунжут на сковороде среднего размера на среднем огне. Периодически перемешивайте, чтобы избежать пережаривания.
2. Когда кунжут приобретет легкий золотистый оттенок и начнет пахнуть, удалите его с огня и оставьте остывать на несколько минут. Это поможет кунжуту оставаться хрустящим и сохранить вкус.
3. Переложите остывший кунжут в блендер или кофемолку и измельчите его до получения мелкого порошка.
4. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, добавьте в блендер небольшое количество растительного масла и измельчите кунжут до состояния пасты. Осторожно следите за процессом, чтобы не перегреть массу.
| Составляющая | Количество |
|---|---|
| Кунжут | 200 г |
| Растительное масло (опционально) | 1-2 чайные ложки |
Примечание: приготовленную кунжутную массу можно хранить в холодильнике до 2-3 недель в герметичной емкости.
Подготовка прочих ингредиентов:
Кроме кунжута, для приготовления урбеча вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Подсолнечное масло (1 столовая ложка);
- Мед (1 столовая ложка);
- Соль (по вкусу);
- Вода (1 столовая ложка).
Подсолнечное масло поможет сделать урбеч более гладким и кремовым вкусом. Мед добавит нежную сладость, сбалансируя натуральный вкус кунжута. Соль подчеркнет вкус и придаст урбечу дополнительную глубину.
Также вам потребуется небольшое количество воды для разбавления урбеча до желаемой консистенции.
Смешивание ингредиентов:
1. В большой миске соедините 250 грамм очищенного кунжута, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку морской соли.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
3. Для более интенсивного вкуса вы можете добавить дополнительные специи, такие как молотый кумин или паприку.
4. Продолжайте перемешивать, пока кунжут не станет однородной пастой с маслянистой текстурой.
5. Если у вас есть стационарный блендер или мельница для кофе, вы можете использовать их для получения гладкой консистенции.
6. Если у вас нет специального оборудования, продолжайте перемешивать вручную, пока не достигнете желаемой текстуры.
Обработка смеси в блендере:
После того, как смесь кунжута и оливкового масла полностью перемешается, для получения идеально однородной консистенции и более насыщенного вкуса, рекомендуется использовать блендер. Этот процесс необходим для того, чтобы кунжут провалился и превратился в уникальную маслянистую пасту, которая отлично подходит для использования в различных блюдах.
Блендер обрабатывает смесь кунжута гораздо более эффективно, чем предыдущие методы, и позволяет достичь желаемых результатов. Для того чтобы обработать смесь, поместите ее в чашу блендера и включите его на максимальной скорости. Обработка может занять некоторое время, в зависимости от мощности блендера.
Важно помнить, что во время обработки блендер может нагреваться. Чтобы избежать перегрева, рекомендуется периодически выключать блендер и давать ему остыть. При повторном использовании также следует убедиться, что блендер полностью остыл.
Как только смесь получит однородную пастуобразную консистенцию, можно считать, что урбеч готов. Готовый урбеч можно перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике до двух недель.
Формирование урбеча:
Для приготовления урбеча из кунжута в домашних условиях потребуется хороший блендер или кофемолка. Сначала необходимо аккуратно просушить кунжут в духовке при температуре около 180 градусов в течение 10-15 минут. Просушенный кунжут нужно остудить и переложить в блендер или кофемолку.
Чтобы получить гладкое и кремовое урбечо, нужно добавить немного растительного масла к просушенному кунжуту. Рекомендуется использовать масло нейтрального вкуса, такое как подсолнечное или кунжутное. Количество масла зависит от желаемой консистенции урбеча - чем больше масла, тем более жидким будет паста.
Затем нужно включить блендер или кофемолку и перемалывать кунжут с маслом до получения однородной массы. Важно не перегревать при этом прибор, поэтому рекомендуется проводить процесс перемалывания порциями, давая блендеру или кофемолке перерыв на остывание.
После того, как урбечо полностью перемололось, рекомендуется оставить пасту на несколько минут, чтобы семена кунжута еще немного размочились. Затем можно подавать урбечо к столу или использовать в качестве ингредиента для различных блюд.
| Необходимые ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кунжутные семена | 250 г |
| Растительное масло | 2-3 ст.л. |
Завершение приготовления:
После того как урбеч стал однородной массой, его можно вылить в стерильные стеклянные банки или контейнеры с крышками. Затем закрыть их плотно.
Для лучшего сохранения свежести урбеча, рекомендуется хранить его в холодильнике. Оптимальная температура хранения - от +2 до +6 градусов.
Урбеч из кунжута готов к употреблению! Он идеально подходит для использования в качестве дипа или соуса к различным блюдам, а также как питательный и полезный продукт для организма.
Попробуйте приготовить урбеч из кунжута самостоятельно и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом!