Патиссон – замечательный овощ, который может быть использован в разнообразных блюдах на зиму. Но что делать, если вы обнаружили, что ваш урожай перерос, и патиссоны уже не так удобрны для салатов и закусок?
Не стоит расстраиваться! Есть целый ряд способов продлить срок хранения патиссонов и сохранить их вкус и питательные свойства на зиму. Одним из самых популярных методов является консервирование овощей. Чтобы приготовить зимний запас патиссонов, вам понадобятся стерилизованные банки, маринад и немного терпения.
Первым шагом в процессе консервации патиссонов будет подготовка овощей. Сначала необходимо удалить кожицу с патиссона, а затем разрезать его на кусочки или нарезать тонкими ломтиками. Затем патиссоны нужно поместить в кипяток на несколько минут, чтобы они стали мягкими и упругими.
Рецепты с патиссонами
| Название блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Консервированные патиссоны в томатном соусе | Патиссоны, томаты, лук, чеснок, соль, перец, сахар | Патиссоны нарезать кружками, томаты измельчить. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на масле. Добавить патиссоны и томаты, тушить 15 минут. Затем добавить соль, перец и сахар по вкусу. Варить еще 10 минут. Разложить по банкам и закатать. |
| Маринованные патиссоны | Патиссоны, вода, соль, уксус, сахар, чеснок, зелень | Патиссоны нарезать кусочками и отварить в воде с солью до готовности. Затем сложить в банку, добавить чеснок и зелень. Залить кипятком с уксусом и сахаром. Закрыть банки и оставить мариноваться несколько часов. |
| Жареные патиссоны с овощами | Патиссоны, перец, лук, морковь, соль, пряности, растительное масло | Патиссоны нарезать кружками, перец на полоски, лук и морковь мелко порезать. Обжарить овощи на масле до мягкости. Добавить соль и пряности по вкусу. Подавать горячими. |
Эти рецепты позволят вам сохранить патиссоны на зиму и наслаждаться их вкусом в холодное время года.
Варенье из переросших патиссонов
Переросшие патиссоны идеально подходят для приготовления вкусного и ароматного варенья. Благодаря своей мякоти и нежности, они превращаются в нежное и сладкое лакомство, которое можно наслаждаться в любое время года.
Чтобы приготовить варенье из переросших патиссонов, нужно собрать следующие ингредиенты:
- 1 килограмм переросших патиссонов;
- 800 грамм сахара;
- 1 лимон;
- ваниль по вкусу.
Для начала, патиссоны необходимо очистить от кожуры и семечек, а затем нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек можно разрезать пополам, чтобы варенье получилось еще более нежным.
Далее, в большой кастрюле необходимо смешать нарезанные патиссоны со сахаром и соком выжатым из лимона. Добавьте ваниль по вкусу и перемешайте все ингредиенты.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. После этого, уменьшите огонь и варите варенье на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически помешивая.
Когда варенье достигнет нужной консистенции и станет густым, снимите с огня и настойте несколько минут. Затем, перелейте готовое варенье в стерильные стеклянные банки и закройте крышками.
Варенье из переросших патиссонов готово! Оно отлично подходит для различных выпечек, слоеных пирогов и, конечно же, для утреннего чая с булочками. Храните его в прохладном и сухом месте, и оно будет радовать вас весь зимний сезон.
Консервирование патиссонов в томатном соусе
Для начала, необходимо подготовить патиссоны. Их нужно промыть, очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на кусочки или дольки, в зависимости от предпочтений.
Далее, приготовим томатный соус. Для этого потребуются спелые помидоры, которые следует обдать кипятком, затем снять с них кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем особым образом обжариваем лук, морковь и свежие травы на масле или сливочном масле до золотистого цвета.
После этого добавляем помидоры, томатную пасту, сначала перцы, лавровый лист, сахар, соль и перец. Этот соус нужно тушить примерно 20-30 минут, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный вкус.
Когда соус готов, добавляем в него нарезанные патиссоны. Лучше всего это делать в несколько этапов, чтобы блюдо получилось однородным и гармоничным. Банки для консервирования следует тщательно вымыть и прогреть в духовке перед использованием, чтобы избежать попадания в консервы бактерий.
Заполняем банки до верха горячим соусом с патиссонами, оставляя небольшую свободную зону. Закрываем банки крышками и кладем их на 15 минут в кипящую воду для стерилизации.
После этого банки можно перевернуть, оставить на несколько минут, чтобы проверить, установилась ли вакуумная пломба. Затем банки следует оставить настаиваться в прохладном, сухом и защищенном от света месте в течение нескольких месяцев.
Таким образом, патиссоны, консервированные в томатном соусе, будут прекрасным дополнением к зимнему столу. Они с легкостью подойдут как самостоятельное блюдо, так и дополнят различные супы, рагу и гарниры. Благодаря этому рецепту вы сможете наслаждаться вкусом свежих патиссонов даже в холодное время года.
Маринованные патиссоны на зиму
Ингредиенты:
- патиссоны – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 3 столовые ложки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- уксус 9% – 200 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком – 10-12 горошин;
- петрушка – несколько веточек;
- укроп – несколько веточек.
Приготовление:
- Патиссоны освободить от кожуры и нарезать на кубики или ломтики.
- В большую кастрюлю влить воду и добавить соль и сахар. Довести смесь до кипения и оставить на 3-4 минуты.
- Добавить уксус 9% и немного перемешать.
- Добавить патиссоны и варить на среднем огне 4-5 минут.
- Очистить и порезать лук и чеснок.
- В стеклянные банки выложить перец горошком, лавровый лист, лук, чеснок и зелень.
- Переложить готовые патиссоны с варежкой в банки.
- Доверху залить горячим маринадом и закрыть крышками.
- Оставить банки на 10-12 часов для остывания на столе, а затем перенести в прохладное место для хранения.
Подача:
Маринованные патиссоны отлично подходят в качестве закуски или гарнира к различным блюдам. Они обладают ярким вкусом и ароматом, а также сохраняют полезные свойства овоща. Попробуйте приготовить маринованные патиссоны на зиму и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!
Патиссоны в сахарном сиропе
Для приготовления патиссонов в сахарном сиропе вам потребуются:
- Переросшие патиссоны - 1 кг
- Сахар - 500 г
- Вода - 500 мл
А теперь перейдем к приготовлению:
- Патиссоны необходимо очистить от кожуры и семян.
- На дно кастрюли положить сахар и добавить воду. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
- Довести сахарный сироп до кипения.
- Добавить патиссоны в кастрюлю и варить на медленном огне около 20 минут, или до мягкости.
- Переложить патиссоны в стерилизованные банки и залить их сиропом.
- Закрыть банки крышками и поставить их в водяную баню на 15 минут.
- Дать патиссонам остыть и хранить в прохладном месте.
Теперь вы знаете, как приготовить патиссоны в сахарном сиропе. Подарите себе радость зимнего вкуса и наслаждайтесь сочными и сладкими патиссонами даже в холодное время года.
Соленья из патиссонов на зиму
Для приготовления солений из патиссонов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- патиссоны - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 2 столовые ложки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- уксус - 1 столовая ложка;
- чеснок - 4 зубчика;
- перец горошком - по вкусу;
- лавровый лист - 2 штуки;
- укроп - по вкусу.
Приготовление солений из патиссонов:
- Патиссоны очистите от шкурки (она может быть жесткой) и нарежьте на тонкие кольца или дольки.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Прокипятите рассол и варите его около 10 минут.
- Добавьте нарезанные патиссоны и варите их в рассоле еще 5 минут.
- Остудите рассол вместе с патиссонами.
- Уложите патиссоны в банки, добавьте листья укропа и залейте их остывшим рассолом.
- Закройте банки плотно крышками и поставьте их в холодильник на несколько дней.
Из приготовленных солений патиссонов можно делать различные закуски и добавлять их к разным блюдам. Они прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также с салатами и закусками.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные соленья из переросших патиссонов на зиму. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь ярким и сочным вкусом овощей в холодное время года!
Заготовка патиссонов для пиццы и пирогов
Перед тем, как приступить к заготовке, необходимо хорошо вымыть и очистить патиссоны от кожуры и семян. Затем следует нарезать их на кубики или ломтики, в зависимости от предпочтений.
Пицца:
Патиссоны отлично сочетаются с другими овощами, мясом и сыром. Нарезанные патиссоны можно добавить на пиццу перед запеканием. Они придадут блюду нежный вкус и интересную текстуру.
Великолепная комбинация - патиссоны, свежие помидоры, моцарелла и базилик. Также можно добавить оливки, шампиньоны или колбасу по вашему вкусу. Готовую пиццу нужно запекать в духовке или на гриле до готовности.
Пироги:
Патиссоны также идеально подходят для приготовления разнообразных пирогов. Сначала можно приготовить начинку из патиссонов, мяса, лука и прочих ингредиентов по вашему вкусу. Затем эту начинку нужно закладывать в слои в тесто для пирогов.
Пироги с патиссонами можно запекать в духовке или сковороде. Они станут отличным угощением на завтрак или обед. Сочетание нежных патиссонов с хрустящим тестом и ароматным начинкой не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.
