Шурпа – известное восточное блюдо, которое отлично греет в холодное время года и удовлетворяет даже самый изысканный вкус. Важнейшим ингредиентом в настоящей шурпе является мясо. Хотите попробовать необычный и вкусный вариант этого блюда? Тогда рецепт шурпы из косули – то, что вам нужно!
Косуля – это редкое и дикое животное, распространенное в степных и лесостепных районах Европы и Азии. Ее мясо отличается нежностью, низким содержанием жира и особым, изысканным вкусом. Шурпа с косули получается особенно ароматной и неповторимой.
Для приготовления шурпы из косули вам понадобятся свежие куски мяса, овощи, разнообразные специи и, конечно же, любовь к готовке. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления шурпы, который вы сможете повторить в домашних условиях. Готовы к незабываемому кулинарному путешествию?
Как приготовить шурпу с косули
Для приготовления шурпы с косули потребуются следующие ингредиенты:
- Косуля - 1 кг
- Лук - 3 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Перец красный острый - 1 штука
- Специи (кориандр, пажитник, зира) - по вкусу
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 2 столовых ложки
- Вода - 2 литра
Шаги приготовления шурпы с косули:
- Шаг 1: Подготовьте мясо, нарежьте его кусками, вымойте и обсушите.
- Шаг 2: На разогретой сковороде расплавьте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Шаг 3: Добавьте нарезанную морковь и обжарьте вместе с луком до мягкости.
- Шаг 4: Переложите обжаренные овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте мясо и заливку из воды. Варите на медленном огне, периодически снимая пену.
- Шаг 5: Добавьте специи: кориандр, пажитник, зиру, нарезанный перец и чеснок. Приправьте солью по вкусу.
- Шаг 6: Варите шурпу на медленном огне до готовности мяса и до того момента, когда овощи станут мягкими.
- Шаг 7: Перед подачей на стол уберите перец и при необходимости добавьте еще специй и соли по вкусу.
Подавайте шурпу с косули горячей в глубоких тарелках и подайте к ней свежий хлеб или лепешки. Приятного аппетита!
Рецепт шурпы из косули в домашних условиях
Ингредиенты:
- 500 г мякоти косули
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 перец болгарский
- 3 помидора
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки куркумы
- 1 чайная ложка красного перца
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи
Шаг 1: Подготовка мяса
Мякоть косули нарежьте на небольшие кусочки и промойте в холодной воде. Затем залейте мясо кипятком и оставьте на 10-15 минут. После этого, слив воду, промойте косулю еще раз под проточной водой.
Шаг 2: Приготовление основы для шурпы
Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь и картофель нарежьте кубиками, болгарский перец и помидоры нарежьте полукольцами.
На разогретой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и перец болгарский, продолжайте готовить еще несколько минут.
Шаг 3: Приготовление мяса и овощей
Переложите обжаренные овощи в большую кастрюлю. На той же сковороде обжарьте нарезанную косулю со всех сторон до золотистого цвета.
Добавьте мясо в кастрюлю к овощам. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, куркуму, красный перец, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и добавьте достаточно воды, чтобы все продукты были покрыты.
Шаг 4: Тушение шурпы
Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите шурпу около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 5: Подача
Шурпу можно подавать горячей, украсив зеленью. Сервируйте шурпу с хлебом или картофельными драниками.
Приготовление шурпы из косули в домашних условиях - это простой способ насладиться вкусом и ароматом этого традиционного кавказского блюда. Попробуйте его приготовить и порадуйте своих близких и гостей!
Ингредиенты для шурпы из косули
Для приготовления вкусной шурпы из косули вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо:
– 500 грамм косули (можно также использовать другое дичье мясо, например, оленину)
Овощи:
– 1 большая луковица
– 2-3 моркови
– 2-3 картофелины
– 1-2 перца болгарского
Перчатые перцы:
– 2-3 штуки
Зелень и специи:
– 2-3 зубчика чеснока
– пучок петрушки и укропа
– соль, перец, смесь трав для мяса по вкусу
Другие ингредиенты:
– томатная паста или томатный соус – 2-3 столовые ложки
– растительное масло для жарки
– вода или бульон – около 2 литров
Теперь, когда вы знаете все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению ароматной шурпы из косули!
Приготовление основного бульона для шурпы
Для приготовления основного бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1-1,5 кг мяса косули;
- 2-3 литра воды;
- 1 большая луковица;
- 2 моркови;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень по желанию.
Шаги по приготовлению бульона:
- Мясо косули нужно тщательно промыть, очистить от видимого жира и мелко нарезать.
- В большой кастрюле довести воду до кипения и бросить в нее мясо. Убрать пену, если таковая появится.
- Добавить в кастрюлю нарезанную луковицу, морковь и зубчики чеснока. Подсолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить другие специи, такие как лавровый лист, гвоздику или черный перец горошком.
- Уменьшить огонь до среднего и варить бульон около 2-х часов. На протяжении всего времени варки нужно удалять пену с поверхности бульона.
- После приготовления бульона снять его с огня и процедить через мелкое сито или марлю. Полученный бульон можно использовать для приготовления шурпы.
- Если вы планируете готовить шурпу позже, то полученный бульон можно охладить и хранить в холодильнике до нескольких дней.
Свежий и ароматный бульон из косули придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный аромат. Теперь вы знаете, как приготовить основной бульон для великолепной шурпы с косули в домашних условиях.
Приготовление косули для шурпы
Перед тем как начать готовить косулю, необходимо ее хорошо промыть. Для этого можно использовать кипяченую воду и щетку. Удаляйте все пыль, грязь и возможные загрязнения.
Затем косулю нужно нарезать на куски. Размер кусков может быть разным, но обычно он составляет примерно 5х5 сантиметров. Нарезайте мясо аккуратно и старайтесь удалять все лишнее - пленку, жилки и кости.
Подготовленное мясо вымойте в холодной воде. Это поможет убрать кровь и остатки костей.
Затем мясо можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Это придаст шурпе дополнительный вкус и аромат.
Когда косуля обжарится, ее можно добавить в суповой казан или кастрюлю с кипящей водой. Вместе с мясом можно добавить лук, морковь, чеснок, зелень и специи по вкусу. Варите шурпу на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Готовую шурпу с косули рекомендуется охладить и оставить на несколько часов, чтобы все вкусы соединились. Подавайте ее горячей с зеленью и свежим хлебом.
Создание ароматного соуса для шурпы
Чтобы приготовить соус для шурпы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 крупный лук
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец и другие специи по вкусу
Для начала, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на оливковом масле в глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавьте чеснок, измельченный или пропущенный через пресс, и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте соус на среднем огне, время от времени помешивая, около 5 минут, чтобы томатная паста слегка подрумянилась.
После этого влейте небольшое количество кипящей воды и продолжайте готовить соус на слабом огне, пока он не загустеет до нужной консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте больше воды.
В конце попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, перец и любые другие специи, которые предпочитаете.
Ароматный соус для шурпы готов! Подайте его отдельно в мисочке, чтобы каждый гость мог добавить его в шурпу по своему вкусу. Приятного аппетита!