Куриное мясо считается одним из самых популярных и полезных продуктов. Однако, привычные способы готовки могут надоесть со временем. Именно поэтому многие хозяйки ищут новые и оригинальные рецепты приготовления куриного мяса. Одним из таких рецептов является курица, приготовленная воздушным кляром.
Что такое воздушный кляр? Это смесь муки, молока и яиц, которая образует пышную воздушную корочку при жарке. В результате получается сочное мясо, обволакивающее пышный слой теста. Курица воздушным кляром отличается нежностью, аппетитным внешним видом и неповторимым вкусом.
Приготовить курицу воздушным кляром можно по-разному. Одни предпочитают использовать грудку, другие – ножку или крыло. Куриное филе мягкое, но склонное к пересушиванию, поэтому его необходимо замочить в маринаде перед жаркой. Ножка и крыло имеют больше жира, что придает блюду сочность и аромат, но они могут быть менее нежными по текстуре. В итоге, выбор мяса зависит от вкусовых предпочтений каждого конкретного человека.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления курицы воздушным кляром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 целая курица
- 150 г муки
- 2 яйца
- 150 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло для смазывания
Перед приготовлением обязательно вымойте курицу и обсушите ее бумажными полотенцами. Затем разделите курицу на пропорциональные куски: ноги, крылья, грудку и бедра. Если хотите, можете оставить кожу на кусках или удалить ее по своему усмотрению.
В отдельной миске приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца с молоком, добавьте муку и щедро посолите и поперчите. Тесто должно иметь густую консистенцию, чтобы хорошо обволакивать курицу.
Шаг 2: Приготовление кляра
Для приготовления кляра вам понадобятся:
| 2 яйца | 100 г муки | 1 чайная ложка разрыхлителя | ¼ чайной ложки соли | ½ чайной ложки черного перца | 100 мл холодной воды |
1. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой до однородности.
2. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и черный перец в миску с яйцами и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
3. Постепенно вводите холодную воду в тесто и продолжайте перемешивать до получения гладкой консистенции без комочков.
Теперь ваш кляр готов к использованию. Переходите к следующему шагу и намажьте его на кусочки курятину.
Шаг 3: Почистить и обмазать курицу
Перед тем, как приступить к готовке, необходимо тщательно почистить курицу от перьев и внутренностей. Следует удалить шею, гибкие кости и желчный пузырь.
Далее курицу следует промыть холодной водой и высушить салфеткой.
После этого обильно смешайте приправы: соль, перец, сухие травы и специи по вашему вкусу.
Обмажьте полученной смесью всю поверхность курицы, включая внутренние полости, чтобы пряные ароматы всюду пропитали мясо.
Оставьте курицу на несколько минут, чтобы пряные ароматы впитались в мясо перед тем, как перейти к следующему шагу.
Шаг 4: Заливка курицы кляром
Чтобы придать курице неповторимый вкус, мы предлагаем использовать следующий рецепт кляра:
- Яйца – 2 штуки;
- Мука – 4 столовые ложки;
- Молоко – полстакана;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу.
1. Взбейте яйца венчиком или вилкой, чтобы они слегка завибрировали.
2. Добавьте муку и молоко в яйца.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Это поможет придать кляру нежный аромат.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
5. Убедитесь, что кляр не слишком густой, иначе он может пригореть в процессе выпекания.
Готовую смесь следует приготовленную смесь аккуратно налить на курицу, равномерно распределить по поверхности. Таким образом, кляр станет основой хрустящей корочки и придаст блюду неповторимый вид.
Теперь наша курица готова для запекания! Продолжайте следить за последним шагом в нашей серии рецептов, чтобы попробовать настоящий шедевр гастрономии – курицу воздушным кляром!
Шаг 5: Подготовка к жарке
После того как курица сочно промариновалась, настало время готовиться к жарке. Обратите внимание на несколько важных моментов, которые помогут получить идеальный результат.
Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте ее на среднем огне. После этого добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды. Подождите, пока масло хорошо разогреется.
Теперь курицу нужно обмакнуть во взбитые яйца. Для этого в отдельной миске разбейте яйца и тщательно взбейте до образования однородной массы. Обмакивайте каждый кусочек курицы в яичную смесь, пока курица равномерно не покрыта. Откиньте курицу на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жидкости.
После этого обмакните каждый кусочек курицы в муку, прокатывая его, чтобы обеспечить равномерное покрытие. Убедитесь, что каждый кусочек курицы хорошо покрыт.
Теперь курица готова для жарки. Перекладывайте каждый кусочек курицы из муки на разогретую сковороду с маслом. Жарьте курицу до золотистого цвета с каждой стороны, при этом периодически переворачивая.
Как только курица приобретет аппетитный цвет и станет хрустящей, достаньте ее из сковороды и уложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней жирности.
Теперь, когда шаги подготовки к жарке выполнены, можно приступать к сервировке курицы воздушным кляром и наслаждаться сочным блюдом.
Шаг 6: Жарка курицы воздушным кляром
Для приготовления воздушного кляра нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
Окуная каждое кусочек курицы в приготовленное ранее тесто, обеспечьте полное покрытие.
Аккуратно выложите кусочки курицы, покрытые тестом, на разогретую сковороду. Обратите внимание, чтобы курица не пересыхала. Жарьте её по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
Извлеките курицу из сковороды с помощью щипцов или дырчатой ложки, чтобы стекло лишнее масло.
Повторяйте этот процесс для оставшейся курицы, добавляя необходимое количество масла на каждой порции.
Готовую курицу воздушным кляром подавайте на стол горячей, украсив зеленью или лимонными ломтиками.
Шаг 7: Приготовление соуса
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка горчицы
- ½ чайной ложки сахара
- сок половины лимона
- соль и перец по вкусу
1. В миске соедините майонез, горчицу, сахар, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса.
2. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды и хорошо размешайте.
3. Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше соли, перца или лимонного сока в соответствии с вашими предпочтениями.
4. Готовый соус можно подавать отдельно или полить им курицу перед подачей.
Теперь, когда соус готов, вы можете насладиться нежным и сочным воздушным кляром с аппетитной курочкой внутри!
Шаг 8: Подача и подготовка к подаче
Приготовленная курица воздушным кляром выглядит очень аппетитно и заслуживает красивой подачи. В данном разделе рассмотрим несколько способов оформления блюда.
Первый способ подачи - на простом белом или цветном блюде. Уложите обжаренную курицу на тарелку, приготовленный соус можно подать отдельно в соуснике, а также украсить блюдо зеленью или свежими овощами.
Второй способ - приготовление закусочных роллов с курицей и овощами. Разрежьте курицу на небольшие кусочки и смажьте их соусом. Затем поместите кусочки курицы и овощи на тонкий лаваш и аккуратно заверните рулетом. Режьте рулет на кусочки и украсьте их зеленью.
Третий способ - подача курицы воздушным кляром с гарниром из картофеля. Для этого приготовьте жареные картофельные ломтики. Разложите картофель посыпанный травами на тарелку, а сверху выложите кусочки курицы. По желанию можно добавить небольшое количество соуса.
Не забывайте украшать блюдо зеленью, томатами, огурцами или другими свежими овощами, чтобы придать ему яркости и аппетитности. Подается блюдо на горячем или холодном столе.
| Способ подачи | Описание |
|---|---|
| На простом белом или цветном блюде | Уложите обжаренную курицу на тарелку, приготовленный соус можно подать отдельно в соуснике, а также украсить блюдо зеленью или свежими овощами. |
| Закусочные роллы с курицей и овощами | Разрежьте курицу на небольшие кусочки и смажьте их соусом. Затем поместите кусочки курицы и овощи на тонкий лаваш и аккуратно заверните рулетом. |
| Курица с гарниром из картофеля | Разложите картофель посыпанный травами на тарелку, а сверху выложите кусочки курицы. По желанию можно добавить небольшое количество соуса. |
Отзывы о курице воздушным кляром
Дмитрий:
Курица воздушным кляром - это самый вкусный способ приготовления куриного мяса! Она получается очень сочной и нежной, а кляр придаёт ей лёгкую хрустящую корочку. Я уже не раз готовил эту курочку для гостей, и все остаются в восторге!
Елена:
Никогда не думала, что так просто можно приготовить настолько вкусное блюдо! Курица получается очень ароматной, мягкой и сочной. Благодаря кляру на ней образуется золотистая корочка, которая добавляет ей особого шарма. Всем советую попробовать!
Андрей:
Я большой ценитель куриного мяса, и это блюдо меня полностью удовлетворило! Готовить курицу воздушным кляром очень легко, и результат просто поражает. Быстро, вкусно и празднично - идеальный вариант для семейного обеда.
Анастасия:
Когда я впервые попробовала курицу воздушным кляром, я влюбилась в неё с первого кусочка! Это блюдо выглядит так аппетитно, что невозможно устоять! А вкус просто потрясающий - сочная курочка с хрустящей корочкой, каждый кусочек словно тает во рту. Обязательно буду готовить его вновь и вновь!
Шаг 10: Вариации рецепта
1. Ароматные специи: Добавьте в кляр различные специи, такие как паприку, куркуму, карри или чили. Они придадут блюду новый вкус и аромат.
2. Укроп и зелень: Попробуйте добавить свежий укроп или другие зеленые травы к кляру. Это придаст блюду свежесть и яркость вкуса.
3. Сырные добавки: Почувствуйте себя настоящим гурманом, добавив в курицу немного тертого сыра перед запеканием. Это придаст блюду нежность и сытность.
4. Овощные добавки: Если вы любите овощи, попробуйте добавить измельченные помидоры, морковь или цукини к кляру. Они добавят блюду сочности и питательности.
5. Ароматные масла: Попробуйте использовать ароматные масла, такие как оливковое или травяное масло, вместо обычного растительного. Они придадут курице более насыщенный и интересный вкус.
Это только некоторые варианты, и каждый из них может изменить вкус и впечатление от блюда. Используйте вашу фантазию и экспериментируйте с разными ингредиентами, чтобы создать свою уникальную версию курицы воздушным кляром!