Как приготовить плов лезгинский — подробный рецепт с ингредиентами и пошаговой инструкцией

Лезгинский плов - это блюдо с восточной ноткой, которое завоевало популярность не только в Лезгистане, но и далеко за его пределами. Это кулинарное произведение искусства, объединяющее наше богатство и красоту. Итак, давайте разберемся, как приготовить этот неповторимый плов.

Ингредиенты, необходимые для приготовления плова, довольно просты и доступны. Основными компонентами являются рис, мясо (обычно баранина), лук, морковь, различные пряности и специи, такие как зира, кориандр, куркума и сушеная овощная смесь "хмели-сунели". Они придают плову неповторимый аромат и вкус.

Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты. Отмойте рис, нарежьте мясо кубиками, лук - полукольцами, а морковь - тонкими полосками. Разогрейте казан или глубокую кастрюлю на среднем огне, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и продолжайте жарить, пока оно не приобретет румяный оттенок.

После того, как мясо станет румяным, добавьте морковь и продолжайте жарить еще несколько минут. Затем добавьте пряности и специи - зиру, кориандр, куркуму и сушеную овощную смесь "хмели-сунели". Все это придаст плову ароматный и насыщенный вкус. Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались.

История плова лезгинского

История плова лезгинского насчитывает несколько веков. Это блюдо имеет свои корни в культуре и традициях народа лезгинов – одной из национальных групп, проживающих на Северном Кавказе.

Первые упоминания о плове лезгинском можно найти в древнем литературном произведении "Шамильские апокрифы". В нем описывается традиционный способ приготовления плова лезгинского на открытом огне, с использованием свежих и качественных продуктов.

Основными ингредиентами плова лезгинского являются рис, мясо, лук и масло. Важной особенностью этого блюда является то, что рис и мясо готовятся отдельно, а затем соединяются и продолжают готовить вместе до полного готовности.

Традиционно плов лезгинский готовится в больших казанах на огне. Это создает особенный аромат и уникальный вкус блюда.

С течением времени плов лезгинский стал символом гостеприимства и праздника в культуре лезгинов. Его готовят и угощают гостей на свадьбах, торжествах и других праздниках. Это блюдо стало настоящей национальной гордостью и одним из символов кухни Кавказа.

Сегодня рецепт плова лезгинского популярен и доступен во многих ресторанах и кафе. Это позволяет попробовать и насладиться этим восхитительным блюдом каждому, кто интересуется кавказской кухней и желает познакомиться с традициями народа лезгинов.

Популярное блюдо в лезгинской кухне

Лезгинский плов - это сочетание картофеля, мяса и специй, которые создают неповторимый вкус и аромат. Основным ингредиентом плова является баранина, но также можно использовать говядину или курицу.

Для приготовления лезгинского плова необходимо правильно подготовить ингредиенты. Мясо следует нарезать на кусочки, картофель - на кубики, лук - на полукольца. Затем все ингредиенты обжариваются в большой кастрюле с растительным маслом до золотистого цвета.

Важной частью приготовления лезгинского плова является добавление специй. В плов обычно добавляются куркума, зира, перец, кориандр и соль. Специи придают блюду особый аромат и вкус.

Для приготовления плова важно следить за тем, чтобы блюдо не переварилось. Плов должен быть сыпучим и зерна риса должны оставаться целыми. Чтобы этого достичь, рис следует промыть до чистой воды и затем аккуратно добавить его к остальным ингредиентам.

Когда все ингредиенты готовы, их следует выложить в кастрюлю слоями: слой мяса, слой картофеля и слой риса. Затем все это заливается кипящей водой и ставится на огонь. Через некоторое время плов должен быть готов, и его можно подавать к столу.

Лезгинский плов - это блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, которое готовится с любовью и старанием. Оно является неотъемлемой частью лезгинской кухни и пользуется популярностью у многих людей.

Ингредиенты для плова лезгинского

Для приготовления плова лезгинского Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо:

• 500 грамм говядины;
• 500 грамм баранины;
• 500 грамм курицы;

Рис и рисовая смесь:

• 500 грамм длиннозернового риса;
• 3 столовые ложки масла;
• 1 столовая ложка зиры;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка кориандра;
• 1 столовая ложка пажитника;
• 1 столовая ложка карри;
• 1 столовая ложка курдюка;

Овощи:

• 5-6 штук моркови;
• 2-3 штук лука;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп).

Картофель и прочее:

• 4-5 штук картофеля;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль и перец по вкусу;
• вода для приготовления.

Список продуктов для приготовления:

Основные ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 2 крупные луковицы;
• 2 стакана риса;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка масла для жарки лука;
• 1 столовая ложка зиры;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка соли (по вкусу).

Дополнительные ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан грецкого ореха;
• 100 г изюма;
• 100 г сушеных абрикосов;
• 2-3 шт. свежих помидоров (опционально);
• 100 г свежей зелени (укроп, петрушка, кинза);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца (по вкусу).

Обратите внимание, что количество ингредиентов может быть изменено в зависимости от предпочтений и количества порций.

Рецепт плова лезгинского

Ингредиенты:

• 500 граммов риса
• 500 граммов мяса (говядина или баранина)
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 50 граммов растительного масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Специи (куркума, зира, кориандр) по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо кубиками, морковь и лук - полукольцами.
2. В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
3. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
4. Положите мясо в казан и обжарьте до румяной корочки.
5. Добавьте морковь и тушите всё вместе около 10-15 минут.
6. Выложите специи (куркуму, зиру, кориандр), соль и перец. Перемешайте.
7. Переложите рис в казан и равномерно разложите его по всей поверхности.
8. Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 1,5 - 2 см.
9. Уменьшите огонь и варите плов под крышкой на медленном огне около 40-50 минут, пока рис не будет готов.
10. Подавайте плов лезгинский горячим.

Приятного аппетита!

Шаги по готовке плова:

1. Начните с подготовки ингредиентов. Очистите и нарежьте мясо на кусочки примерно 3-4 см в длину. Также нарежьте морковь тонкой соломкой и чеснок мелко. Промойте рис и отложите его в сторону.

2. В глубокой кастрюле или датчанке, разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки мяса и обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и чеснок к мясу, продолжайте готовить все вместе, помешивая, около 5 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумянится.

4. Затем добавьте томатную пасту и специи (кориандр, куркуму, паприку, перец) в кастрюлю и хорошо перемешайте.

5. После этого добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы рис был равномерно покрыт соусом.

6. Влейте в кастрюлю достаточное количество горячей воды или бульона, чтобы покрыть все ингредиенты. Снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте плов на низком огне около 20-25 минут, пока рис не будет готов и жидкость полностью не впитается.

7. Когда плов будет готов, удалите крышку и аккуратно перемешайте его внутри кастрюли, чтобы рис и мясо были равномерно смешаны.

8. Подайте плов горячим и наслаждайтесь им в кругу семьи и друзей!

Секреты вкусного плова лезгинского

Первый секрет – выбор мяса. Для приготовления плова лезгинского лучше всего использовать баранину или говядину. Куски мяса должны быть свежими, без жировых прослоек и различных надрезов. Кроме того, мясо нужно порезать на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее прожарилось.

Второй секрет – готовка моркови. Морковь для плова лезгинского должна быть слегка карамелизованной. Для этого ее необходимо тщательно нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Таким образом, морковь приобретет неповторимый сладковатый вкус, который станет отличным дополнением к мясу и рису.

Третий секрет – использование специй. Плов лезгинский известен своим насыщенным и глубоким вкусом, а это благодаря специям. Основными специями, которые используются в плове лезгинском, являются зира, кориандр, куркума и соль. Правильное сочетание этих специй придаст плову неповторимый аромат и вкус.

Четвертый секрет – правильное соотношение риса и воды. Для приготовления плова лезгинского рис должен быть отличного качества и иметь длинные зерна. Перед тем как варить рис, его необходимо промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Кроме того, для того чтобы рис получился пористым и не склеился, нужно соблюдать правильное соотношение риса и воды. Для каждого килограмма риса рекомендуется использовать 1,5–2 литра воды.

И последний секрет – готовка на медленном огне. Готовка плова лезгинского – это терпение и время. Чтобы плов получился вкусным и сочным, его нужно готовить на медленном огне под закрытой крышкой. Плов будет готов, когда рис будет мягким и вся вода выкипит.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить ароматный и вкусный плов лезгинский, который порадует вашу семью и гостей. Приятного аппетита!

Техники, которые стоит знать

Приготовление лезгинского плова требует некоторых умений и знания специфических техник. Вот несколько техник, которые помогут вам приготовить восхитительный лезгинский плов:

Используя эти техники, вы сможете приготовить аутентичный лезгинский плов с неповторимым вкусом и ароматом!