Плов - это блюдо восточной кухни, которое завоевало мировую популярность. Главным ингредиентом этого блюда является рис, который варится вместе с мясом, овощами и специями. Один из популярных вариантов плова - плов из свиныны с рассыпчатым рисом. В этом рецепте мы поделимся с вами секретами и лучшими советами для приготовления этого вкусного и ароматного блюда.
Главным отличием плова из свиныны от других видов плова является использование свино-говяжьего фарша или кусков свинины. Это придает блюду особый вкус и аромат. Для приготовления плова вам понадобятся еще такие продукты как рис, лук, морковь, чеснок, специи (кумин, кориандр, шафран) и зелень (петрушка, укроп).
Перед тем как начать приготовление плова, рекомендуется промыть рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала и получить рассыпчатый рис. Стоит отметить, что для приготовления плова лучше всего использовать длиннозернистый рис, так как он сохраняет форму и не разваривается.
Рецепт плова из свиныны с рассыпчатым рисом
Для приготовления данного плова вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты: | Количество: |
---|---|
Свинина (лучше всего взять свиные ребрышки) | 500 г |
Рис рассыпчатый | 300 г |
Морковь | 2 шт |
Лук репчатый | 2 шт |
Чеснок | 4 зубчика |
Растительное масло | 3 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Зира | по вкусу |
Итак, приступаем к приготовлению плова из свинины с рассыпчатым рисом:
- Свинину нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и свинину. Продолжайте обжаривать до мягкости свинины.
- Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте с остальными ингредиентами. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты на 1-2 сантиметра.
- Добавьте соль, перец и зиру по вкусу. Поверхность плова должна быть ровной.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов около 30-40 минут до готовности риса.
- После готовности плова, выключите огонь и дайте ему немного отдохнуть.
- Подают плов горячим, можно с добавлением свежего зеленого лука или зелени кинзы.
Плов из свинины с рассыпчатым рисом готов к подаче на стол!
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления плова из свинины с рассыпчатым рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 2 крупные луковицы;
- 3 моркови;
- 3 стакана рассыпчатого риса;
- 4 столовых ложки растительного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.
Для начала, свинину необходимо вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками или полукольцами в зависимости от предпочтений. Рассыпчатый рис промыть под холодной водой до чистой стекающей воды.
Таким образом, все ингредиенты будут готовы к следующему этапу приготовления плова.
Приготовление мяса
Приготовление вкусного плова из свиныны начинается с правильной подготовки мяса. Важно выбрать свежее и качественное свинное мясо. Лучше всего использовать свиные ребрышки или мясо с костью, так как это придаст плову более насыщенный вкус.
Перед приготовлением, мясо нужно хорошо промыть и обсушить. Затем, его нужно нарезать на небольшие порционные кусочки, примерно 3-4 сантиметра в длину.
Для того чтобы придать мясу более насыщенный вкус и аромат, его можно заправить специями. Рекомендуется использовать соль, черный перец, кориандр, куркуму, кумин и паприку. Приправы можно смешать в какой-нибудь емкости и хорошо перемешать, а затем обвалять кусочки мяса в получившейся смеси.
После того как мясо приправлено, его можно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать мясо нужно до появления золотистой корочки со всех сторон. Таким образом мясо начнет приобретать румяный оттенок и прекрасный аромат.
Готовое мясо нужно переложить в глубокую кастрюлю или казанок и продолжить готовить плов по основному рецепту. Мясо, обжаренное с приправами, придаст плову неповторимый вкус и аромат, и станет вкусным дополнением к рассыпчатому рису и специям.
Приготовление риса
Качество и вкус плова зависят от правильного приготовления риса. Важно выбрать подходящий сорт, правильно промыть и сварить его.
Сначала нужно выбрать рассыпчатый рис среднего зерна. Важно помнить, что для плова лучше использовать неклейкий рис, так как он хорошо впитывает в себя ароматы и придаст блюду легкость.
Перед приготовлением рис необходимо промыть несколько раз, сменяя воду, чтобы удалить лишнюю крахмал и грязь. Это поможет сделать зерна риса более рассыпчатыми.
Для приготовления плова важно соблюдать пропорции воды и риса. Обычно на одну часть риса берется две части воды. Рис и вода помещаются в кастрюлю и ставятся на средний огонь.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Рис нужно варить, пока вся вода не выпарится. Примерно через 10-15 минут рис будет готов.
Готовый рис необходимо остудить, распылить хорошо охлажденной водой и перемешать, чтобы он стал еще более рассыпчатым.
Теперь вы можете использовать готовый рис для приготовления плова из свиныны. Наслаждайтесь нежным и ароматным блюдом!
Сборка и подача блюда
После того, как плов готов, остается только его собрать и подать на стол. Для этого следуйте нескольким простым правилам.
1. Начинайте сборку с основного блюда – рассыпчатого плова из свиныны. С помощью широкой лопатки аккуратно выложите плов из казана на плоское блюдо или большое плоское тарелку, стараясь разровнять его поверхность.
2. Если в плове использовались косточки свиных ребер, выкладывайте их на верх плова, чтобы было ясно, что эти кусочки не едятся, а служат только для ароматизации и подчеркивания вкуса блюда.
3. Традиционно плов подают на общем, с большими краями, блюде. Это позволяет гостям насыщаться ароматом плова и наслаждаться его видом.
4. Подайте отдельно от плова салат из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и зелень. Это добавит свежести и освежит вкус плова.
5. Не забудьте подготовить соус для плова – натуральный йогурт, смешанный с измельченным чесноком и зеленью. Он станет идеальным дополнением к плову.
6. Предложите гостям добавки к плову: лимонные дольки, хлеб, кисло-сладкий муробба, которые придадут более яркий и насыщенный вкус блюду.
7. Плов лучше подавать горячим. Убедитесь, что он не остыл до подачи, так как его аромат будет значительно слабее, а вкус не такой насыщенный.
Следуя этим простым правилам, вы сможете собрать и подать на стол вкусный и ароматный плов из свиныны с рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!