Как приготовить плов из свинины по узбекски в казане

Плов - национальное узбекское блюдо, которое считается одним из самых изысканных и вкусных в мировой кулинарии. Изначально плов готовили только из баранины, но со временем рецепт изменился и было добавлено множество других ингредиентов, в том числе и свинина. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить плов из свинины по узбекски в казане.

Если вы хотите попробовать настоящий ароматный и сочный плов, то лучше всего готовить его в казане. Ведь именно в казане плов приобретает неповторимый вкус и аромат, который невозможно передать словами. Казан изготавливают из толстостенной чугунной посуды, которая равномерно нагревается и позволяет продуктам долго оставаться горячими и прожариваться.

Но как же приготовить плов из свинины по узбекски в казане? Все просто! Начните с подготовки продуктов. Вам понадобятся свинина, морковь, лук, рис, соль, перец и специи для маринада. Разрежьте свинину на небольшие кусочки и маринуйте их в соусе из соли, перца и специй. Оставьте мясо на несколько часов, чтобы оно пропиталось ароматами и стало мягким.

Выбор ингредиентов для плова

Вот основные ингредиенты, которые необходимо подготовить для приготовления плова из свинины по узбекски в казане:

• Свинина - выбирайте свежее мясо без жил и костей. Лучше всего использовать говядину с жирной мраморной прожилкой, чтобы плов получился сочным и ароматным.
• Рис - для плова рекомендуется использовать длиннозерный белый рис, такой как сорт "басмати" или "жасмин". Он станет основой плова и придаст ему идеальную текстуру.
• Лук - красный или желтый репчатый лук отлично подойдет для приготовления плова. Он придаст блюду аромат и сладость.
• Морковь - свежая морковь будет отличным дополнением к плову, придаст ему яркий цвет и нежный вкус.
• Растительное масло - для жарки мяса и овощей понадобится натуральное растительное масло.
• Приправы - для придания плову аромата и вкуса используйте специи, такие как зира, кориандр, куркума, черный перец.
• Соль - добавьте соль по вкусу для подчеркивания вкуса остальных ингредиентов.

Выбирая ингредиенты для плова, обратите внимание на их качество и свежесть. Это поможет создать настоящий узбекский плов, который будет радовать вас и ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.

Приготовление мяса для плова

Плов в узбекском стиле из свинины отличается ароматом и неповторимым вкусом, который достигается благодаря правильной обработке мяса перед готовкой. В этом разделе мы расскажем, как приготовить свинину для плова в казане.

Перед началом приготовления свинину необходимо хорошо промыть в холодной воде и удалить возможные кости и перепонки. Затем мясо следует нарезать кубиками примерно 2-3 см в размере.

Для приготовления мяса в плове необходимо нагреть казан и добавить небольшое количество растительного масла. После того, как масло нагреется, добавьте нарезанную свинину в казан и обжарьте ее до золотистого цвета. Обратите внимание, что мясо должно приобрести румяный оттенок, но не должно сгореть или пережариться, чтобы не потерять свой вкус. В процессе обжаривания помешивайте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.

После того, как мясо прожарится, добавьте в казан нарезанные лук и морковь. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Подождите, пока лук и морковь станут мягкими и приобретут золотистый оттенок, помешивая их время от времени.

Когда овощи будут готовы, добавьте в казан специи и приправы для плова, такие как зира, куркума или кардамон. Помешивайте, чтобы все специи равномерно распределились с мясом и овощами.

После того, как мясо и овощи обжарятся с специями, добавьте казану рис и перемешайте все компоненты. Рис можно промыть заранее, чтобы удалить из него лишний крахмал и придать плову легкость.

Уровень влажности плова контролируется с помощью добавления горячего бульона или кипяченой воды. Добавьте достаточное количество жидкости, чтобы рис был покрыт, но не затоплен. Помешивайте плов, чтобы рис распределился равномерно.

Уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Готовьте плов на низком огне до полной готовности риса и мяса. Узнать, что плов готов, можно по запаху и текстуре риса – он должен быть мягким, но не разваренным.

После приготовления мяса для плова подавайте его горячим на стол и наслаждайтесь восхитительным ароматом и неповторимым вкусом узбекского плова из свинины.

Подготовка овощей для плова

Основными овощами, используемыми в плове, являются морковь, лук и перец. Рекомендуется выбирать свежие овощи высокого качества для достижения максимального вкуса блюда.

Для подготовки овощей вам понадобятся:

Для того чтобы овощи в плове получились сочными и ароматными, рекомендуется использовать картошку, помидоры или болгарский перец. Они подчеркнут вкус остальных ингредиентов и добавят блюду пикантности.

Приготовление овощей для плова является важным этапом, поэтому следует уделить внимание правильной подготовке овощей перед их добавлением в казан. Это поможет вам достичь идеального вкуса и аромата плова из свинины по узбекски.

Приготовление рассола и риса

Для приготовления рассола все, что вам понадобится, это 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка куркумы, которая придаст рису прекрасный желтый цвет, и 1 столовая ложка молотого черного перца. Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится.

Далее, необходимо промыть 2 стакана риса несколько раз в холодной воде, чтобы удалить избыток крахмала. Затем, выложите рис в казан (или глубокую сковороду с толстым дном) и аккуратно разровняйте его.

После этого, достаточно влейте в казан рассол, чтобы он покрыл рис на 1,5-2 см. Убедитесь, что рассол равномерно распределен по всей поверхности риса.

Теперь, перекройте казан крышкой и поставьте его на большой огонь. Как только рассол закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте рис медленно до готовности. Это займет примерно 15-20 минут.

Важно помнить, что во время приготовления риса не следует помешивать его. Только разово аккуратно перемешайте рис после того, как он стал мягким и вода практически вскипела.

Когда рис готов, аккуратно переверните его через разделение лопаткой на большое блюдо. Таким образом, плов готовится отдельно от мяса и луков, чтобы каждый ингредиент сохранял свой вкус и аромат.

Теперь вы можете использовать приготовленный рис для дальнейшего приготовления вкусного и ароматного плова из свинины по узбекскому рецепту. Приятного аппетита!

Сборка и тушение плова в казане

Сначала на дно казана кладутся слой риса. Он должен быть равномерно распределен по всей поверхности дна.

Затем на рис укладывается слой мяса с морковью. Этот слой должен быть толщиной примерно в полтора сантиметра. Мясо и морковь должны быть аккуратно разложены по всей площади казана.

После этого поверх мяса с морковью укладывается еще один слой риса. Толщина слоя риса должна быть примерно такая же, как и у первого слоя.

Важно, чтобы слои риса и мяса с морковью были аккуратно разделены друг от друга и не смешивались.

Последним шагом сборки плова в казане является рассыпание специй по поверхности верхнего слоя риса. Обычно для плова используются зира и куркума, которые придают блюду особый аромат и прекрасный золотистый цвет.

После сборки плова в казане, его нужно тушить на медленном огне. Казан должен быть плотно закрыт крышкой, чтобы сохранить всю влагу внутри и не дать рису пересыхать. Плов готовится около двух часов, иногда дольше, пока рис не будет готов.

В процессе тушения плова в казане очень важно не мешать ингредиенты, чтобы не нарушить структуру слоев и не испортить внешний вид блюда.

Готовый плов из свинины по узбекски в казане можно подавать на стол. Приятного аппетита!