Мороженое из сливок 20 процентов – идеальное вкусное лакомство для всех любителей сливочного мороженого. Сочетание нежного вкуса и кремовой текстуры делает это мороженое непревзойденным вариантом для вашего десерта. В этой статье мы поделимся с вами самым лучшим рецептом, который позволит вам приготовить вкусное домашнее сливочное мороженое.
Чтобы приготовить это мороженое, вам понадобятся всего несколько ингредиентов: сливки с жирностью 20 процентов, сахар, яичный желток, ванильный экстракт. Не забудьте о подготовке кухонных принадлежностей, таких как кастрюля, миска, венчик.
Для начала, вам потребуется смешать сливки и сахар в кастрюле, разогреть их на среднем огне до состояния, когда сахар полностью растворится. После этого необходимо перемешать яичный желток с ванильным экстрактом в миске. Когда смесь сливок и сахара достигнет необходимой температуры, осторожно введите ее в яичную смесь, помешивая постоянно венчиком.
Как приготовить мороженое из сливок 20 процентов
Мороженое из сливок считается одним из самых вкусных и любимых десертов. Кремовая текстура и богатый вкус делают его идеальным вариантом для горячих летних дней или любых других случаев, когда хочется насладиться сладостью и свежестью.
Если вы хотите приготовить мороженое из сливок, но имеете в наличии сливки с жирностью 20 процентов, не отчаивайтесь. Даже такой небольшой процент жира обеспечит вашему мороженому нежность и кремовость.
Чтобы приготовить мороженое из сливок 20 процентов, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл сливок 20 процентов жирности;
- 150 г сахара;
- 4 желтка;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- по желанию дополнительные ингредиенты для ароматизации (фрукты, шоколад и т.д.).
Инструкции по приготовлению мороженого:
1. В маленькой кастрюле смешайте сливки и половину сахара. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока смесь не начнет пузыриться по краям. Уберите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы остужалась.
2. В большой миске взбейте желтки и оставшуюся половину сахара, пока смесь не станет гладкой и светлой.
3. Медленно вливайте остывшие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните все обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, готовьте до загустения смеси (приблизительно 10-15 минут).
4. Уберите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Добавьте ванильный экстракт и остальные ароматизирующие ингредиенты по желанию.
5. Перелейте смесь в контейнер для мороженого и закройте плотной крышкой. Поставьте в морозильник и заморозьте на несколько часов или до полной готовности.
6. Отправьтесь в волшебный мир наслаждения и насладитесь мороженым из сливок 20 процентов вместе с близкими и друзьями!
Лучший рецепт сливочного мороженого
Чтобы приготовить это восхитительное мороженое, вам потребуется:
- 2 чашки сливок 20 процентов жирности
- 1 чашка цельного молока
- 3/4 чашки сахара
- 4 желтка
- 1 ванильная стручка
- Щепотка соли
Итак, начнем! В первую очередь разобьем ванильную стручку и вынем семена. Отложим их в отдельную миску.
В большой кастрюле соедините сливки и молоко. Добавьте половину сахара и ванильные семена. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Аккуратно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
В то время как сливочно-молочная смесь разогревается, в другой миске смешайте желтки, оставшийся сахар и щепотку соли. Взбейте миксером посредством средней скорости, пока смесь не станет гладкой и бледно-желтой.
Когда сливочно-молочная смесь закипит, снимите ее с огня и аккуратно влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая миксером при минимальной скорости. Важно добавлять смесь постепенно, чтобы не сгустить желтковую смесь.
После того как все ингредиенты хорошо смешались, верните получившуюся смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. При помощи деревянной лопатки непрерывно перемешивайте смесь, пока она не загустеет. Займет около 5-7 минут.
Когда смесь достигнет нужной консистенции, ее следует вылить в контейнер для хранения мороженого и оставить до полного охлаждения. Затем переместите контейнер в морозильник и заморозьте на 3-4 часа.
После этого ваше сливочное мороженое из сливок 20 процентов будет готово к употреблению. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов для мороженого
Для приготовления вкусного и нежного сливочного мороженого из сливок 20 процентов вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сливки 20 процентов: Используйте свежие сливки с жирностью 20 процентов для приготовления основы мороженого. Жирные сливки придадут мороженому более насыщенный вкус и текстуру.
Сахар: Добавьте сахар, чтобы придать мороженому сладость. Количество сахара можно регулировать в зависимости от вашего предпочтения.
Ванильный экстракт: Для придания мороженому аромата и вкуса добавьте немного ванильного экстракта. Если у вас нет экстракта, можете использовать ванильный сахар или семена ванильной стручки.
Подготовьте все необходимые ингредиенты перед началом приготовления мороженого. Убедитесь, что сливки хорошо охлаждены и другие ингредиенты доступны, прежде чем перейти к следующему этапу - приготовлению основы мороженого.
Первый этап приготовления мороженого
| Составляющая | Количество |
| Сливки 20% | 500 мл |
| Сахар | 150 г |
| Яичные желтки | 4 шт |
| Ванильный экстракт | 1 ч. ложка |
| Посуда | как минимум 2-литровая емкость, кастрюля, миска, миксер, сито |
1. Поставьте пустую емкость объемом не менее 2 литров в морозильник на время приготовления мороженого.
2. В кастрюлю вылейте сливки и поставьте на средний огонь. Нагревайте сливки до состояния, когда начнут появляться маленькие пузырьки по периметру кастрюли. Не доводите сливки до кипения.
3. В отдельной миске с помощью миксера взбейте яичные желтки с сахаром до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать несколько минут.
4. Медленно вливайте горячие сливки в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Важно добавлять сливки медленно, чтобы не свернуть яичные желтки.
5. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и верните на средний огонь. Постоянно помешивайте смесь, пока она не загустеет и не станет напоминать консистенцию сливочного крема. Не доводите до кипения.
На этом первый этап приготовления мороженого из сливок 20 процентов завершен. Теперь можно приступить ко второму этапу - охлаждению смеси и заморозке.
Второй этап приготовления мороженого
1. Смешайте сливки и сахар
В большой миске смешайте сливки с сахаром. Обратите внимание, что сахар должен полностью раствориться.
2. Подогрейте смесь
Поставьте миску со смесью сливок и сахара на водяную баню, аккуратно перемешивая до тех пор, пока смесь не нагреется до температуры 70-75 градусов Цельсия. Не допускайте кипения смеси.
3. Приготовьте заварное молоко
В отдельной кастрюле смешайте яичные желтки с половиной сахара и ванильным экстрактом. Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте до тех пор, пока масса не станет густой и пушистой.
4. Соедините смеси
Влейте горячее заварное молоко в миску со смесью сливок и сахара, постепенно добавляя и аккуратно перемешивая. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны.
5. Охладите смесь
Поставьте миску в холодильник или в ледяную ванну на 2-3 часа. Смесь должна остыть и охладиться до температуры около 4 градусов Цельсия.
Примечание: Охлаждение смеси перед замораживанием поможет получить более качественное и кремовое мороженое.
Подача и хранение мороженого
Одной из популярных и красивых способов подачи является сервировка в стаканчиках или бокалах с коржиком внутри. Вы можете украсить верх мороженого свежими фруктами, мятой или шоколадной крошкой.
Также, вы можете подать сливочное мороженое на тарелке со свежими ягодами и шоколадным соусом. Это добавит не только цвета и свежести, но и создаст разнообразие текстур и вкусовых ощущений.
При хранении мороженого из сливок 20 процентов очень важно соблюдать правильные условия. Храните мороженое в герметичной упаковке в морозильной камере при температуре -18°C. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить образование кристаллов льда.
Когда вы готовы подать свое сливочное мороженое, дайте ему немного оттаять в холодильнике, чтобы оно стало мягким и кремообразным. Затем вы можете наслаждаться этим изысканным десертом вместе со своими гостями или в одиночестве.