Лечо - это вкусная и ароматная заготовка из свежих овощей, которая легко приготовить и уместится в любой зимний запас. Это яркое и пикантное блюдо, которое можно добавлять в различные соусы, салаты, гарниры или просто употреблять как самостоятельное блюдо.
Основные ингредиенты для лечо - это свежие перцы, помидоры, лук и морковь. Одной из главных особенностей этой заготовки является то, что она готовится на медленном огне, поэтому овощи сохраняют свою сочность, а весь набор витаминов, которых в них так много, остаётся неповрежденным.
Для добавления пикантности можно использовать острый перец чили или любой другой острый перец, по вкусу. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как кориандр, паприка или орегано, чтобы придать блюду дополнительную нотку вкуса.
Рецепт лечо на зиму
Чтобы приготовить лечо на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры - свежие и спелые, желательно мясистые и сочные;
- Перец сладкий - разных цветов, чтобы придать блюду яркость;
- Лук репчатый - средний или крупный, для аромата и текстуры;
- Чеснок - несколько зубчиков, для пикантности;
- Морковь - средняя или крупная, для сладости и питательности;
- Масло растительное - для жарки овощей;
- Уксус яблочный - для консервирования овощей;
- Соль, сахар, черный молотый перец - по вкусу.
Для приготовления лечо на зиму нужно сначала подготовить овощи. Помидоры следует обмыть, удалить стебель и нарезать на небольшие кусочки. Перец очистить от семян и плодоножки, затем нарезать его тонкой соломкой. Лук и чеснок поминутно нашинковать, а морковь натереть на крупной терке.
Далее, в глубокой сковороде или кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и чеснок, и тушить все вместе еще несколько минут. После этого добавить помидоры и перец, посолить, поперчить и тушить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими.
После того как овощи приготовятся, добавить уксус и сахар по вкусу, и перемешать все ингредиенты. Перелить лечо в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Лечо готово! Сохраняйте его в прохладной и сухой комнате или в холодильнике. Оно хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев и прекрасно подходит в качестве добавки к различным блюдам: мясу, рыбе, пасте или картофелю. Приятного аппетита!
Заготовка лечо на зиму: приготовление и хранение
Чтобы приготовить заготовку лечо, вам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, лук, морковь, чеснок, соль, сахар, уксус, масло растительное, орехи грецкие и специи по вашему вкусу.
Сначала, подготовьте овощи: зеленые помидоры, сладкий перец, лук, морковь и чеснок. Очистите их от кожуры, нарежьте кубиками или полукольцами. Орехи грецкие нарубите мелкими кусочками.
Приготовление лечо начинается со сковороды или кастрюли, где нужно разогреть растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. После этого добавьте нарезанный перец и нарезанные помидоры. Пассеруйте овощи в течение 20-30 минут.
Затем, добавьте соль, сахар и уксус, чтобы придать блюду необходимую пикантность и сладость. После этого добавьте орехи грецкие и тщательно перемешайте.
Консистенция лечо должна быть густой, но не пересушенной. Если она получилась слишком вязкой, добавьте немного воды.
Теперь можно разложить заготовленное лечо по банкам. Закройте их герметично и стерилизуйте в течение 20-30 минут, оставив банки в кастрюле с горячей водой.
Хранение лечо на зиму – это важный момент, который нужно учесть, чтобы продлить срок годности заготовки. Приготовленное и стерилизованное лечо следует охладить до комнатной температуры, а затем сохранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Сохраненное лечо можно хранить в таких условиях до 6 месяцев. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и потребить в течение 5-7 дней.
Теперь у вас есть возможность наслаждаться ароматным и вкусным лечо даже в зимнее время года. Приготовьте эту заготовку и удивите своих близких и гостей вкусными блюдами на протяжении всего сезона.
Шаги приготовления лечо на зиму
- Подготовка овощей. Очистите и мелко нарежьте перцы, помидоры, лук и огурцы. Можно добавить также морковь и баклажаны, если хотите. Перед нарезкой помидоров, рекомендуется снять с них кожицу, обдав их кипятком и затем погружая в холодную воду.
- Готовка овощей. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте остальные овощи и тушите на среднем огне около 15 минут до мягкости овощей.
- Приготовление соуса. В отдельной кастрюле смешайте томатную пасту, масло, сахар, соль, уксус и специи по вкусу. Нагрейте на среднем огне до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая.
- Соединение овощей и соуса. Добавьте приготовленный соус к овощам в сковороде и тщательно перемешайте. Продолжайте тушить овощи с соусом на среднем огне около 10 минут, чтобы все ароматы смешались.
- Загрузка в банки. Разогрейте стерилизованные банки и крышки. Наполните банки горячим лечо, оставив небольшой зазор сверху. Закройте крышками и плотно закатайте.
- Пастеризация банок. Поставьте заготовленные банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тряпку или сито. Налейте такое количество воды, чтобы она закрыла банки почти полностью. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
- Очистка и хранение. Выньте банки из кастрюли с помощью кухонной лопатки и положите на ровную поверхность, предварительно застеленную тряпкой. Оставьте банки остывать до полного остывания, затем переверните крышками вниз и храните в прохладном и темном месте.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусное и полезное лечо на зиму. Оно отлично подойдет для приготовления бутербродов, добавления в супы и горячие блюда или просто для украшения вашего стола.