Гороховый суп – одно из самых популярных первых блюд во многих кулинарных традициях. Он отличается нежным вкусом и питательными свойствами. Однако многие люди сталкиваются с проблемой неразваривающегося гороха, который не только портит вкус, но и делает суп более трудоемким. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить гороховый суп с идеально разваривающимся горохом.
Первое правило – замочить горох. Этот шаг играет решающую роль в процессе приготовления супа. Горох необходимо замочить в холодной воде на несколько часов или лучше – на ночь. Во время замачивания горох будет набухать, что поможет ему быстрее и равномернее развариться во время варки. Не забывайте, что замачивание – необходимый и очень важный этап приготовления горохового супа.
Приготовление горохового супа можно считать настоящим искусством. Ведь не только первоклассные продукты создают гармоничный аромат и неповторимый вкус блюда. Главная отличительная черта всех сортов гороха– быстрое время разваривания. Поэтому в обязательном порядке горошек нужно замочить перед готовкой, так как сразу же после первого погружения в прохладную воду начинает активироваться гидратация отрубей. Главное делать ее правильно: ягодки гороха нужно часам за 6–7 замочить в жидкости комнатной температуры, но лучше всего сварить приполитым им паром или очень предварительно замочив. Если даже воду стоит долить горячей – суть молоткафе пострадает от закипания.
Как сварить гороховый суп
Ингредиенты:
- 250 г гороха
- 1 л воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
1. Горох замочите в холодной воде на 6-8 часов (или на ночь).
2. Откиньте горох на дуршлаг и промойте его в холодной воде.
3. Положите горох в кастрюлю, добавьте 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Затем уменьшите огонь и варите горох на медленном огне до готовности – около 1-1,5 часов. Периодически снимайте пену.
5. Когда горох сварится, его нужно разрезать блендером до желаемой консистенции.
6. Лук и морковь очистите и мелко нарубите.
7. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
8. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
9. Добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
10. Положите обжаренные овощи в кастрюлю с горохом. Добавьте картофель и варите еще 15-20 минут до готовности картофеля.
11. Подсолите суп и добавьте перец по вкусу.
12. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.
Гороховый суп готов! Он идеально разваривается благодаря предварительному замачиванию гороха и длительному варению.
Начинайте с правильной подготовки
Для того чтобы сварить гороховый суп с идеально разваривающимся горохом, важно правильно подготовить ингредиенты. Следуйте этим простым рекомендациям:
1. Отберите качественный горох. При покупке обратите внимание на цвет и форму гороха. Он должен быть светлым и однородным, без повреждений и сухих пятен.
2. Замочите горох перед приготовлением. Поместите горох в большую миску или кастрюлю и залейте его холодной водой. Оставьте на несколько часов или даже на всю ночь. Замачивание поможет гороху быстрее развариться и сделает суп более нежным.
3. Перед варкой опустошите и промойте горох. Слейте воду, в которой горох замачивался, и промойте его под проточной водой. Это поможет удалить лишнюю газоватость и повысит качество супа.
Теперь ваши гороховый суп будет вариться идеально, а горох будет развариваться до состояния мягкости, но не рассыпаться.
Выбирайте лучшие ингредиенты
Для приготовления идеального горохового супа, ключевую роль играют ингредиенты. Правильное выбор ингредиентов поможет добиться идеального вкуса и текстуры блюда.
Вот несколько рекомендаций при выборе ингредиентов для сваривания горохового супа:
- Горох: Для достижения идеального разваривания гороха, выбирайте свежие и качественные бобовые. Обратите внимание на цвет и форму - они должны быть однородными и не иметь признаков повреждений.
- Мясо: Для добавления вкуса и питательности, можно использовать различные виды мяса - говядину, свинину или курицу. Выбирайте свежее и нежирное мясо с хорошим запахом.
- Овощи: Лук, морковь и сельдерей - это основные овощи, которые добавляются в гороховый суп. Предпочтение отдавайте свежим и сочным овощам, чтобы они придали блюду аромат и слегка сладковатый вкус.
- Бульон: Для приготовления основы супа, можно использовать готовый бульон или приготовить его самостоятельно. Важно выбрать качественный бульон, который будет иметь насыщенный вкус и аромат.
- Пряности и специи: Добавление пряностей и специй придаст супу неповторимый вкус и аромат. Используйте сушеные травы, такие как тимьян или розмарин, и специи, такие как черный перец и лавровый лист.
Выбирая лучшие ингредиенты для горохового супа, вы создадите блюдо, которое понравится всем вашим близким и гостям. Помните, что качество ингредиентов - важный фактор для достижения идеального вкуса и текстуры горохового супа.
Секрет идеального разваривания гороха
- Первый секрет - замочить горох перед использованием. Рекомендуется замочить горох на ночь, чтобы он максимально набух и равномерно размок. Это поможет ускорить процесс варки и сделает горох более мягким и нежным.
- Второй секрет - добавить немного соды в кипящую воду. Сода поможет размягчить кожицу гороха и ускорить время варки. Для этого достаточно добавить пол чайной ложки соды на каждые 100 грамм гороха.
- Третий секрет - постепенное увеличение температуры в прокипяченной воде. Первые 5-10 минут залить горох холодной водой, затем постепенно увеличивать температуру до кипения. Это поможет сохранить целостность гороха и избежать его переваривания.
- Четвертый секрет - не солить горох сразу. Соль замедляет процесс варки и может сделать горох более жестким. Рекомендуется добавить соль ближе к концу процесса варки, когда горох уже мягкий.
Используя эти простые секреты, вы сможете сварить идеально разваривающийся гороховый суп, который обязательно понравится всем вашим домашним.