Домашний томатный сок с мякотью - это отличный способ сохранить вкус и пользу спелых томатов на зиму. Такой сок можно использовать для приготовления различных блюд, а также просто наслаждаться его свежим вкусом в любое время года.
Для приготовления домашнего томатного сока с мякотью вам понадобятся только свежие спелые томаты, которые можно купить на рынке или вырастить самостоятельно. Также потребуются стеклянные банки с крышками, соковыжималка или блендер, сито и чистые полотенца.
Вот пошаговая инструкция по приготовлению домашнего томатного сока с мякотью:
- Приготовьте томаты. Отсортируйте томаты, удалите поврежденные и перезрелые плоды. Вымойте их под проточной водой и обсушите.
- Приготовьте сок. Если у вас есть соковыжималка, используйте ее для извлечения сока из томатов. Если соковыжималки нет, используйте блендер: нарежьте томаты на кусочки и измельчите их в блендере до однородной массы.
- Фильтруйте сок. Пропустите полученный сок через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Это позволит получить более гладкий и однородный сок.
- Добавьте мякоть. Возьмите отфильтрованную массу и добавьте в нее мякоть от томатов. Мякоть можно намять руками или пропустить через сито для удаления кожицы.
- Пастеризуйте сок. Разлейте сок с мякотью по стерилизованным стеклянным банкам, оставив немного места сверху. Закройте банки крышками и уложите их банку, заполненному горячей водой, так чтобы вода покрывала банки чуть выше уровня сока. Нагрейте воду до 90 градусов и пастеризуйте банки в течение 20-30 минут.
- Охладите и храните. После пастеризации остудите банки и проверьте их герметичность. Храните приготовленный сок с мякотью в прохладном и темном месте до 12 месяцев.
Теперь у вас есть отличный домашний томатный сок с мякотью, который можно наслаждаться в любое время года!
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению домашнего томатного сока с мякотью, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
| Томаты | – | 3 килограмма |
| Лук | – | 1 большая головка |
| Морковь | – | 2-3 штуки |
| Перец сладкий | – | 1 штука |
| Чеснок | – | 5-6 зубчиков |
| Уксус натуральный | – | 1 столовая ложка |
| Соль | – | по вкусу |
Также, перед началом работы, нужно подготовить удобный рабочий стол, ножи и кастрюли для приготовления томатного сока.
Пошаговая инструкция
Для приготовления домашнего томатного сока с мякотью на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 кг спелых помидоров | 1 литр воды | 1 лимон (опционально) |
| 1 столовая ложка сахара | 1 чайная ложка соли | по желанию: специи (чеснок, базилик, орегано) |
Шаг 1: Помидоры промойте в холодной воде и обсушите. Удалите верхнюю часть плодов, а также удалите поврежденные участки кожуры.
Шаг 2: Лимон залейте кипятком, затем вымойте и нарежьте на кусочки. Если хотите добавить свежую кислинку в сок, используйте целиком с лимонной кожурой.
Шаг 3: Поместите помидоры и лимон (по желанию) в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут, чтобы помидоры вывернули кожицу.
Шаг 4: Готовые помидоры остудите и удалите кожуру. Затем выложите мякоть помидоров в блендер и измельчите до нужной консистенции. Если вы предпочитаете кусочки мякоти, не смешивайте слишком долго.
Шаг 5: Фильтруйте полученную массу через сито или газовую поверхность, чтобы удалить кожицу и семена. Если вы хотите, чтобы сок был толще и с мякотью, сито можно пропустить с наполненной мякотью.
Шаг 6: В полученный томатный сок добавьте сахар и соль по вкусу. Если вы любите ароматные специи, добавьте их сейчас.
Шаг 7: Доведите сок до кипения и варите его в течение 10-15 минут. Важно периодически помешивать, чтобы сок не сгорел.
Шаг 8: Готовый томатный сок разливайте в чистые и тщательно вымытые стерилизованные банки. Закройте крышкой и переверните банки на голову для создания вакуума.
Шаг 9: Дайте томатному соку полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите банки на хранение в прохладное и темное место.
Теперь у вас есть свежий домашний томатный сок с мякотью, который можно наслаждаться в любое время года!