Хворост – это традиционное и любимое многими лакомство, которое можно приготовить простыми шагами даже в домашних условиях. Это хрустящие палочки из тонкого теста, которые раскрашены золотистым цветом и идеально подходят к чаю или кофе. Изготовление хвороста из теста требует всего нескольких ингредиентов и немного времени, а результат порадует вас и ваших близких.
Самый простой рецепт хвороста из теста подразумевает использование основных продуктов – муки, яиц, сливочного масла, сахара и соли. Рецепт позволяет играть с вкусами, добавляя в тесто ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, корицу или другие ароматические ингредиенты. Также можно варьировать размер и форму палочек – делать их тонкими и длинными или короткими и пышными.
Для приготовления хвороста из теста вам потребуется разделить тесто на несколько равных частей и раскатать его до желаемой толщины. Затем вырежьте из теста длинные полоски с помощью пиццакатки или ножа. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле, чтобы подготовить промывательный слой. Обжарьте хворост на среднем огне, выложите его на бумажное полотенце для удаления излишков масла, и ваш хрустящий домашний хворост готов!
Ингредиенты для хвороста
- 250 грамм муки
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки сахара
- 50 мл растительного масла
- 100 мл воды
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- Праховый сахар для посыпки
Состав
Для приготовления хвороста вам потребуются следующие ингредиенты:
| Мука | 250 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Кипяток | 150 мл |
| Растительное масло | для жарки |
Не забудьте подготовить все необходимые ингредиенты в указанных пропорциях перед началом приготовления.
Приготовление теста для хвороста
Для приготовления теста для хвороста нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука - 200 г;
- Яйцо - 1 шт;
- Сахар - 2 ст. ложки;
- Соль - щепотка;
- Молоко - 50 мл;
- Растительное масло - для жарки.
Приступим к приготовлению теста для хвороста:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте яйцо и молоко в миску с мукой.
- Тщательно вымешайте тесто до получения однородной массы.
- Покройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Тесто для хвороста готово к использованию! Теперь вы можете переходить к этапу обжарки хвороста и созданию сочных и ароматных лакомств.
Шаг 1. Замешивание теста
Перед тем как начать, убедитесь, что вся необходимая продукция подготовлена заранее: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйца и ванильный сахар.
1. В большой миске смешайте 2 стакана муки с 2 столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
2. Добавьте 200 граммов мягкого сливочного масла и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
3. Разбейте 2 яйца в отдельную миску и добавьте их к смеси постепенно, продолжая взбивать все ингредиенты вместе до однородной массы.
4. Наконец, добавьте половину чайной ложки ванильного сахара и хорошо перемешайте все ингредиенты до получения эластичного теста.
Ваше тесто для хвороста готово к использованию! Теперь вы можете приступить к изготовлению хрустящих палочек из него.
Шаг 2. Отдых теста
После того как вы замесили тесто, необходимо дать ему отдохнуть. Это поможет достичь желаемой эластичности и улучшить текстуру готовых хворостов.
Перекройте миску с тестом чистой салфеткой или пленкой и оставьте на комнатной температуре на 30-60 минут. За это время тесто начнет "дышать" и подойдет, станет более мягким и упругим.
Если у вас нет возможности оставить тесто на такой долгий период времени, вы можете ускорить процесс, поставив его в теплое место, например, рядом с батареей или на прогретой плите.
Помните, что отдых теста является неотъемлемым этапом приготовления хвороста и поможет достичь идеального вкуса и консистенции. Пока тесто отдыхает, вы можете приступить к подготовке противня и дальнейшему шагу – формированию и выпечке хвороста.
Формирование хвороста
После того, как тесто вымешано и отдохнуло, можно приступить к формированию хвороста.
1. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шарики.
2. Растолките каждый шарик в плоскую лепешку с помощью палочки или специального прибора для формирования хвороста.
3. Проделайте в лепешке несколько неглубоких продольных надрезов с помощью ножа.
4. Придайте лепешке хворостообразную форму, раскладывая ее по бокам в разные стороны.
5. Подготовьте сковороду и разогрейте масло в ней.
6. Осторожно выложите формированный хворост в сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
7. Переложите хворост на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
8. Повторите процесс формирования и жарки с оставшимся тестом.
Теперь ваш хворост готов к употреблению или подаче к чаю.
Шаг 3. Раскатывание теста
Для начала, возьмите готовое тесто, которое отстояло в холодильнике примерно 30 минут. Высыпьте немного муки на рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипало. Разделите его на несколько частей равного размера, чтобы проще было работать.
Возьмите одну часть теста и скатайте ее в шарик. Затем, поочередно раскатывайте шарик в пластик диаметром около 1 см. Если тесто начинает прилипать, припудрите его немного мукой. Раскатайте все остальные части теста аналогичным образом.
Не забывайте, что хворост должен быть достаточно тонким, чтобы он смог пропечься до золотистого цвета и стать хрустящим. При необходимости, подравнивайте края теста, чтобы они были ровными и гладкими.
Готовые пласты теста можно посыпать сахаром или корицей для более насыщенного вкуса. Теперь можно приступать к следующему шагу - жарке хвороста.
Шаг 4. Разрезание теста
После того как тесто полностью подошло, необходимо приступить к разрезанию. Для этого возьмите острый нож или лезвие и аккуратно разрежьте тесто на мелкие полоски шириной около 2 сантиметров. При этом можно оставить один конец каждой полоски неразрезанным, чтобы потом было удобнее держать хворост в руке.
Разрезая тесто, старайтесь делать надрезы достаточно глубокими, чтобы хворост при выпекании получился хрустящим и воздушным. Однако, при этом нужно быть аккуратным, чтобы не разрезать полоски до конца и не разделить их на отдельные кусочки.
После разрезания тесто готово к приготовлению. Теперь переведите полоски теста на противень, покрытый пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними для распространения жара. Готовьте хворост в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, пока хворост не приобретет золотистый цвет и не станет хрустящим.
Шаг 5. Скручивание теста
После того, как тесто выходит из холодильника, возьмите небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий прямоугольник на столе, посыпанным мукой. Затем смажьте поверхность теста мягким маслом или растительным маслом, чтобы предотвратить его прилипание и создать более хрустящую текстуру.
Затем аккуратно скрутите прямоугольник вместе, начиная с одного угла и продолжая вдоль всей его длины. Постарайтесь скрутить тесто достаточно плотно, чтобы хворост получился красиво ребристым.
Повторяйте эти действия с остальными кусочками теста.
Когда все кусочки теста будут скручены, немного придайте им форму длинных палочек, сгибая их пополам или скручивая концы.
Вот и все, теперь ваш хворост готов для выпечки!
Жарка хвороста
Хворост можно жарить на среднем огне в кастрюле или сковороде с высокими бортами.
1. Подготовьте сливочное масло или растительное масло для жарки хвороста. Отличным вариантом будет использовать масло сливочное, которое добавит дополнительный вкус хворосту.
2. Разогрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне. Добавьте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно и задержаться на стенках.
3. Дайте маслу немного разогреться, но не перегревайте его. Проверьте готовность масла, опустив конец хвороста в кастрюлю или сковороду - если масло шипит, оно нагрелось достаточно.
4. Осторожно опускайте хворост в масло, используя щипцы или вилку. Поместите его в масло в горизонтальном положении и прижмите, чтобы хворост прилип к дну и стенкам.
5. Жарьте хворост с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните его и жарьте с другой стороны до того же золотистого цвета. Обычно это занимает около 1-2 минут на каждую сторону.
6. После достижения желаемого цвета, аккуратно извлеките хворост из масла и положите его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Повторяйте процесс с оставшимися кусочками теста, добавляя масло при необходимости и поддерживая нужную температуру.
Подсказка: Если вы хотите приготовить хрустящий хворост, убедитесь, что масло достаточно горячее, и не жарьте хворост слишком долго, чтобы он не стал подгорать.
Шаг 6. Подготовка к жарке
Перед началом жарки необходимо подготовить все необходимые инструменты и приборы. Вам понадобится:
- Сковорода с высокими бортиками. Лучше всего использовать чугунную сковороду, так как она сохраняет тепло и равномерно распределяет его по поверхности.
- Кухонные щипцы или вилка для переворачивания хвороста в процессе жарки.
- Проволочная сетка или бумажные полотенца для удаления лишнего жира после жарки.
- Разливочная лопатка или шумовка для вынимания готового хвороста.
- Тарелка или доска для выкладывания готового хвороста и его остывания.
Перед началом жарки рекомендуется нагреть сковороду на среднем огне до достаточно высокой температуры. Это поможет обеспечить быстрое и равномерное обжаривание хвороста. При жарке следите, чтобы хворост не подгорел и не пережарился, периодически переворачивайте его щипцами или вилкой.