</p>
Кабачковая икра – одно из самых популярных блюд летнего сезона. Это нежное пюре из кабачков, которое можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в сэндвичи или использовать как соус к гарнирам и мясу. Однако многие рецепты кабачковой икры требуют использования помидоров или томатного соуса, что может быть проблематично, если у вас их нет под рукой или вы предпочитаете блюда без помидоров.
Но не отчаивайтесь! У нас есть прекрасный рецепт кабачковой икры без томатов, который позволит вам насладиться этим вкусным блюдом в любое время года. Главное секрет – использование мясорубки. Благодаря ней, кабачки превращаются в нежное пюре без использования томатных продуктов.
Наш рецепт не только очень вкусный, но и очень простой в приготовлении. Вам понадобятся только кабачки, лук, морковь, растительное масло, соль и специи по вкусу. Вы сможете насладиться нежным вкусом кабачковой икры с минимальными усилиями и без лишних затрат на дополнительные ингредиенты. Готовить кабачковую икру станет еще приятнее, когда вы будете знать, что она полностью натуральна и подходит для людей, предпочитающих безглютеновую диету или ограниченные вкусовые предпочтения.
Подготовка и ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры без томатов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки - 1,5 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Чеснок - 4 зубчика
- Уксус - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Обратите внимание, что желательно выбирать кабачки молодые и свежие, без повреждений.
Первый этап приготовления
Перед тем, как приступить к приготовлению кабачковой икры без томатов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- 2 средних кабачка;
- 1 средняя морковь;
- 1 большая луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Если у вас все ингредиенты уже подготовлены, то можно приступать к основному приготовлению икры. Не забудьте также приготовить мясорубку и жаростойкую кастрюлю, которая будет использоваться для тушения икры.
Второй этап приготовления
1. Подготовьте кабачки, очистите их от шкурки и семян. Нарежьте кабачки на кубики или тонкие ломтики.
2. Перенесите нарезанные кабачки в чашку мясорубки. Используя насадку с крупными отверстиями, прокрутите кабачки через мясорубку.
3. Поставьте большую сковороду на огонь и добавьте сливочное масло. Подождите, пока масло полностью расплавится и станет горячим.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 800 г |
| Сливочное масло | 50 г |
4. Аккуратно выложите пропущенные через мясорубку кабачки в сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте их на среднем огне до получения золотистого цвета, периодически помешивая.
5. Когда кабачки приобретут красивый цвет и станут мягкими, снимите сковороду с огня и дайте икре остыть.
6. Ваша кабачковая икра без томатов через мясорубку готова к употреблению! Приятного аппетита!
Третий этап приготовления
На третьем этапе приготовления кабачковой икры без томатов необходимо подготовить остальные ингредиенты. Огурцы маринованные и свежие, лук и морковь лучше взять свежие и немного немолодые.
Перед тем как начать мариновать огурцы, сначала нужно промыть их и нарезать на кольца. В зависимости от размера огурцов, можно нарезать кольца толщиной примерно 5-6 мм. Если огурцы слишком крупные, можно нарезать их полукольцами.
Для мариновки огурцов потребуется растительное масло и уксус. Для этого рецепта подойдет обычное подсолнечное масло и 9% столовый уксус. В соотношении 1:1 смешиваем масло и уксус, добавляем немного сахара и солим по вкусу. Получившейся маринад выливаем на нарезанные огурцы и оставляем на 2-3 часа для настойки.
В то время, пока маринуются огурцы, необходимо подготовить остальные овощи. Лук и морковь очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Морковь можно натереть на крупной терке. Лук и морковь соединяем в одной миске.
После того, как огурцы настоялись в маринаде, их нужно выложить на сковороду с оливковым маслом и обжаривать на среднем огне до готовности. Они должны стать мягкими и слегка золотистыми. Огурцы обжариваем отдельно от лука и моркови.
Когда огурцы готовы, добавляем на сковороду лук с морковью и обжариваем их вместе еще около 5 минут. Овощи должны стать мягкими и приобрести ароматную золотистую корочку.
Затем, снимаем сковороду с огня и даем ей немного остыть. Овощи должны остыть до комнатной температуры, прежде чем соединять их со взбитыми икровой массой.
Финальные шаги
После приготовления икры основной этап завершен, однако есть несколько шагов, которые помогут сделать блюдо еще более вкусным и аппетитным.
1. Процедите икру через сито или мелкую ситовую форму, чтобы удалить оставшиеся комки и получить гладкую консистенцию. Это позволит икре стать более нежной и однородной.
2. Добавьте в икру небольшое количество свежевыжатого лимонного сока. Он придаст икре свежий и яркий вкус, а также поможет сохранить ее яркость и свежесть.
3. Если вы предпочитаете более пикантные вкусы, вы можете добавить в икру измельченные зелень и специи, такие как укроп, петрушка, чеснок или перец. Они придадут икре аромат и дополнительные нотки вкуса.
4. Переложите приготовленную икру в стерильные стеклянные банки и плотно закройте крышками. Храните икру в холодильнике, чтобы она сохраняла свою свежесть и аромат.
Теперь у вас есть великолепная кабачковая икра без томатов, готовая к употреблению. Она прекрасно сочетается с хлебом, тостами или картофельными оладьями. Приятного аппетита!
Подача и хранение
Кабачковая икра без томатов через мясорубку готова к подаче непосредственно после приготовления. Рекомендуется подавать ее в виде холодного или горячего закусочного блюда. Украсить икру можно рубленой зеленью или кунжутом.
Для хранения кабачковой икры потребуется герметичная стеклянная емкость или банка. Она должна быть охлаждена перед укладкой блюда в него. При помещении горячей икры емкость следует закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем икра должна храниться в холодильнике.
Кабачковая икра без томатов через мясорубку сохраняет свежесть и вкус до 5-7 дней в холодильнике. Перед употреблением рекомендуется разделить икру на порции и подогреть перед подачей.
Важно помнить:
- Пластиковые контейнеры и крышки не рекомендуется использовать для хранения икры, так как они могут передавать неприятный запах или вкус.
- Икру можно заморозить для более длительного хранения. Для этого ее необходимо уложить в морозильные пакеты или пластиковые контейнеры и разделить на порции.
- Перед размораживанием икру следует полностью разморозить в холодильнике. Затем ее можно подогреть в микроволновой печи или на плите.
Следуя указанным рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежей и ароматной кабачковой икрой в течение длительного времени.