Заготовки из опят на зиму 5 самых вкусных рецептов

Опята – это одни из наиболее известных, популярных и ценных видов грибов. Они отличаются неповторимым вкусом, ароматом и пользуются огромным спросом среди грибников. Летом и осенью, когда опяты в изобилии, можно приготовить их заготовки на зиму, чтобы наслаждаться вкусными грибными блюдами в любой сезон.

Заготовки из опят позволяют сохранить их богатый аромат и вкус, а также сохранить полезные свойства грибов. Существует множество рецептов для приготовления заготовок из опят, и в этой статье мы поделимся с вами пятью самыми вкусными и популярными из них.

Первый рецепт – это маринованные опята. Это классический способ заготовки грибов на зиму, который позволяет сохранить их вкус и аромат на длительное время. Для приготовления маринованных опят вам понадобятся свежие и молодые грибы, лук, уксус, соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Второй рецепт – это опята в собственном соку. Это самый простой способ заготовки грибов, который позволяет сохранить их вкус и аромат. Для приготовления опят в собственном соку вам понадобятся свежие грибы, соль и сахар. Грибы тушатся на медленном огне до мягкости, после чего укупориваются и стерилизуются.

Третий рецепт – это заморозка опят. Этот способ заготовки грибов позволяет сохранить их свежесть и аромат на длительное время. Для заморозки опят необходимо грибы очистить и нарезать, затем разложить по порциям в пакеты, удалить из них воздух и закрыть. Такие заготовки могут храниться в морозильной камере до нескольких месяцев, сохраняя вкус и аромат опят.

Четвертый рецепт – это сушка опят. Этот способ заготовки грибов позволяет сохранить их полезные свойства и аромат. Для сушки опят необходимо грибы очистить, нарезать и высушить на солнце, в духовке или специальном сушильном аппарате. Сушеные опята хранятся долго и могут использоваться для приготовления различных грибных блюд в любое время года.

Варенье из опят

Для приготовления варенья из опят понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г опят;
• 400 г сахара;
• сок 1 лимона.

Приступить к приготовлению следует сначала промыть опята, затем вымыть их в нескольких водах. Затем опята следует обмакнуть в кипяток на 2 минуты и снова промыть.

Затем опята следует сложить в кастрюлю и залить холодной водой настолько, чтобы она покрыла грибы. Кастрюлю с грибами нужно поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.

Когда грибы закипят, огонь нужно убавить до среднего и варить грибы в слабом кипении в течение 30 минут. Затем воду нужно слить и грибы промыть под проточной водой, затем оставить их в дуршлаге чтобы стекала вода.

Сахар нужно засыпать в сотейник, залить соком лимона, поставить огонь на медленный и нагревать сироп до полного растворения сахара.

Грибы следует выложить в сироп и варить 10 минут с момента закипания сиропа. Затем варенье из опят нужно переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из опят готово! Хранить следует в сухом и прохладном месте. Приятного аппетита!

Консервированные опята

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 100 мл
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Ополосните опята и промойте их холодной водой.
2. Нарежьте лук и морковь кубиками.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавьте опята и продолжайте жарить их до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.
5. Посолите по вкусу и добавьте уксус. Тушите грибы еще 5-7 минут.
6. Нарежьте зелень и добавьте ее к консервированным опятам.
7. Разложите грибы по стерилизованным банкам и закройте крышками.
8. Пастеризуйте банки с опятами в кипятке в течение 20-30 минут.
9. Охладите готовые консервы и храните их в прохладном месте.

Теперь вы можете наслаждаться вкусом и пользой опят в любое время года!

Опята в маринаде

Для начала, соберите свежие опята, предпочтительно достаточно молодые и цельные грибы. Хорошо промойте их под проточной водой и освободите от грязи и хвои. Затем нарежьте грибы на кусочки нужного размера.

Далее, приготовьте маринад. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл воды

• 500 мл уксуса (редчайший, 9%)

• 2 столовые ложки сахара

• 1 столовая ложка соли

• 5 горошин черного перца

• 3 гвоздики

• 2-3 лавровых листа

В кастрюле смешайте воду и уксус, добавьте сахар, соль и все специи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

Тем временем, сварите опята в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут). Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им хорошо оттекать.

Затем, аккуратно выложите грибы в стерилизованные банки и залейте их кипящим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.

Затем банки с грибами нужно переложить в холодильник и хранить в нем не менее недели, чтобы грибы настоялись и сохранили свой неповторимый вкус и аромат.

Маринованные опята можно использовать в качестве закуски или добавлять их в различные блюда. Также их можно подавать к мясным и рыбным блюдам. За счет маринада, грибы приобретают насыщенный вкус и становятся необыкновенно ароматными.

Так что не забудьте заготовить опят на зиму в маринаде и наслаждайтесь их вкусом в течение всего года!

Масло из опят

Для приготовления масла из опят потребуются свежие опята, растительное масло, соль и специи по вкусу. Опята нужно тщательно промыть, освободив от посторонних предметов и насекомых. Затем опята следует обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Следующий этап — приготовление масла. Для этого в большой кастрюле или казане нагрейте растительное масло и добавьте обжаренные опята. Тушите их на медленном огне около 1-2 часов, время от времени помешивая. В процессе тушения опят выделится сок, придавая маслу насыщенный грибной вкус и аромат.

После тушения опята следует удалить из масла с помощью дуршлага или марли. Под дуршлагом поместите еще одну посудину, чтобы дать маслу что-то примыть. Затем масло нужно аккуратно перелить в стерилизованные банки и закрыть их крышками.

Масло из опят можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в соусы, супы или поджаривать на нем мясо и овощи. Уже через несколько месяцев после заготовки масло будет готово к употреблению, а его насыщенный грибной аромат и вкус смогут порадовать вас в холодное время года.

Соус из опят

Для приготовления соуса из опят вам потребуются следующие ингредиенты:

• Опята – 300 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сливки (20-30%) – 200 мл

• Петрушка – 1 пучок

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

• Масло растительное – для жарки

Инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте опят. Если у вас уже есть заготовленные грибы, отмерьте необходимое количество и пропустите через мясорубку или измельчите ножом.

2. Нарежьте лук репчатый мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте опята в сковороду к луку и жарьте на среднем огне до полного испарения жидкости. Это займет примерно 10-15 минут.

4. Всыпьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

5. Добавьте сливки, перемешайте и продолжайте готовить соус на медленном огне, пока он не загустеет. Обычно это занимает около 5-7 минут.

6. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите соус с огня.

Готовый соус из опят можно использовать для приготовления различных блюд: макарон с соусом, запеканки, мясные блюда и даже гриль.

Этот соус универсален и отлично сочетается с различными продуктами. Попробуйте приготовить соус из опят и насладиться неповторимым вкусом грибов!

Рецепты сушки опят

Выберите наиболее удобный для вас способ сушки опят и наслаждайтесь их вкусом в течение всего года!