Вустерский соус для салата цезарь – это своеобразное сочетание английской традиции и американского вкуса, которое стало одним из самых популярных соусов для салатов. Благодаря своему уникальному вкусу и аромату, этот соус стал незаменимым элементом в приготовлении классического салата цезарь. Но что же это за соус, откуда он взялся и как его приготовить?
История вустерского соуса начинается в конце XVIII века в городе Вустер в Англии, когда владельцы ресторана Джон Левитт и Уильям Пэррин создали новый рецепт соуса, который был предложен ими ранее неизвестному доктору в Индии. После нескольких неудачных попыток получить соус, они наконец нашли нужную комбинацию ингредиентов и придумали неповторимый вкус.
Соус был назван «Вустерский соус», в честь города Вустер, где был придуман рецепт. Он стал пользоваться огромной популярностью в Великобритании и вскоре был привезен в Америку. Там его использовали в салате цезарь, который стал одним из самых известных и любимых блюд американской кухни.
История и происхождение вустерского соуса
Соус был разработан в 1837 году в Вустере, Англия, талантливым парнем по имени Ливистон Хиром Пиррин. Пиррин был родом из Массачусетса, США, и имел опыт работы в кулинарии.
Однако, история соуса имеет еще одного героя — Джон Уэст, бывшего рабочего на фабрике Пиррина. По легенде, Пиррин и Уэст стали друзьями и партнерами, и именно Уэст предложил Пиррину экспериментировать с разными ингредиентами для создания нового соуса.
Успешный эксперимент, привел к тому, что Пиррин и Уэст решили продавать вустерский соус в больших бутылках. Соус был оригинальным продуктом, со своим неповторимым вкусом и ароматом.
Вскоре вустерский соус начали производить массово и продавать под брендом Lea & Perrins, который был именован в честь Пиррина и Уэста. С тех пор соус стал популярным соусом для салатов, морепродуктов и других блюд по всему миру.
Сегодня вустерский соус — это символ британской кухни и один из самых популярных соусов в мире. Его оригинальный рецепт остается секретом, который передается из поколения в поколение только несколькими людьми.
Вустерский соус дает уникальный вкус и аромат салату Цезарь, превращая его в популярное блюдо, которое люди всегда с радостью заказывают в ресторанах и готовят дома.
Открытие соуса в Вустере, Англия
Считается, что начало его истории заключено в 1835 году, когда двое друзей, Ли и Перрин, пробовали создать новый соус на основе тамаринда, уксуса, сельдерея и различных специй.
Однако, они не смогли получить желаемый вкус и решили забыть о своем эксперименте. Полгода спустя они случайно обнаружили свою забытую бутылку соуса, открыли ее и попробовали. К их удивлению, соус оказался восхитительным!
Друзья решили воссоздать этот соус и начали его производство массовым способом. Они назвали его «Вустерский соус» в честь города Вустер, где им удалось открыть его.
Со временем, Вустерский соус стал очень популярным соусом, узнаваемым во всем мире. Он приобрел репутацию истинного деликатеса и стал неотъемлемой частью многих блюд, в том числе и салата Цезарь.
Секретные ингредиенты и рецептура соуса
Первый секретный ингредиент — это анчоусы. Они являются неотъемлемой частью вустерского соуса и отвечают за его солоноватый и слегка рыбный вкус. Анчоусы добавляются в соус в виде пасты или измельченные и вносят неповторимое оттенок.
Второй секретный ингредиент — это тамаринд. Тамаринд — это кислый плод, который обладает сладко-кислым вкусом. Он добавляется в соус для придания ему яркости и свежести. Используется тамариндовая паста или сок из тамаринда. Благодаря тамаринду вустерский соус становится освежающим и ароматным.
Третий секретный ингредиент — это лимонный сок. Он добавляется для придания соусу кислотности и яркости. Лимонный сок обычно смешивается с тамариндовой пастой и создает идеальный баланс кислотности в соусе.
И, наконец, последний секретный ингредиент — это различные специи и травы. Вустерский соус для салата Цезарь часто содержит горчицу, перец и чеснок. Эти специи придают соусу его индивидуальный характер и остроту.
В результате соус получается ароматным, слегка рыбным, кисло-сладким и острым одновременно. Для приготовления вустерского соуса можно использовать готовые соусы, которые продаются в магазинах, или приготовить его самостоятельно по аутентичному рецепту. Выбор за вами!
Рецепт вустерского соуса для салата цезарь
Вот один из самых популярных рецептов вустерского соуса для салата Цезарь:
- Возьмите 2 столовые ложки майонеза и выложите его в миску.
- Добавьте 1 чайную ложку горчицы и перемешайте.
- Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и тщательно перемешайте.
- Выдавите сок половины лимона и добавьте его в соус.
- Добавьте 1 чайную ложку ворчестерского соуса и хорошо перемешайте все ингредиенты вместе.
- Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока, чтобы придать соусу пикантный вкус.
После этого рецепта вы получите вкусный и ароматный вустерский соус, который идеально подойдет для салата Цезарь. Вы можете использовать его для заправки мяса, рыбы или овощей.
Список необходимых ингредиентов
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка анчоусовой пасты
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1 столовая ложка соуса Вустер
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- 1/4 чашки тертого пармезана
- 1 кусочек белого хлеба, поджаренный и измельченный
- 1/2 стакана оливкового масла
Подготовка и шаги приготовления
Для приготовления вустерского соуса для салата цезарь понадобятся следующие ингредиенты:
- 80 мл табаско соуса
- 60 мл соуса соевого
- 40 мл лимонного сока
- 20 мл вустерского соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки соли
- 125 мл оливкового масла
Для приготовления вустерского соуса для салата цезарь, следуйте этим шагам:
- В миске соедините табаско соус, соус соевый, лимонный сок, вустерский соус, чеснок, горчицу, сахар, черный перец и соль.
- Постепенно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы соус хорошо смешался.
- Продолжайте взбивать, пока соус не станет густым и гладким.
- Готовый вустерский соус для салата цезарь украсит вашу традиционную цезарь, придавая ей оригинальный вкус.
Теперь вы готовы насладиться ароматом и вкусом вустерского соуса в сочетании с самым известным салатом на планете. Приятного аппетита!