Говяжий бульон из костей – это основа для множества вкусных и питательных блюд. Он не только обладает насыщенным мясным вкусом и ароматом, но и содержит полезные вещества, такие как гелатин, коллаген и аминокислоты. Говяжий бульон имеет ряд положительных свойств для организма, например, он помогает укрепить иммунную систему, способствует здоровью кожи, волос и ногтей, а также улучшает пищеварение.
В этой статье я расскажу о лучших рецептах блюд на говяжьем бульоне из костей, которые помогут вам насладиться нежным мясным вкусом и получить максимум пользы для вашего организма.
Первым рецептом я хочу поделиться рецептом классического говяжьего супа. Для его приготовления вам понадобятся свежие говяжьи кости, морковь, лук, картофель, сельдерей и зелень. Постепенно варите кости на медленном огне, добавляйте различные овощи и пряности по вкусу. Через несколько часов вы получите ароматный и питательный говяжий суп.
Вторым рецептом я предлагаю вам приготовить говяжий рагу. Для этого возьмите говяжьи кости, нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте лук, морковь, чеснок и пряности. Постепенно добавляйте говяжий бульон и тушите рагу до готовности. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.
Блюда с говяжьим бульоном из костей: лучшие рецепты
Ниже представлены несколько лучших рецептов блюд с говяжьим бульоном из костей, которые точно понравятся вам и вашим близким.
Говяжий суп с лапшой и овощами
Состав:
- говяжий бульон – 1 литр;
- свежая лапша – 200 г;
- морковь – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- картофель – 2 штуки;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Настрогать лапшу острым ножом или натереть на крупной терке.
- Нарезать морковь, лук и картофель мелкими кубиками.
- Поместить косточку из говяжьего бульона в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Добавить нарезанные овощи и варить около 15-20 минут до готовности овощей.
- Затем добавить лапшу, посолить и поперчить по вкусу.
- Готовить еще 5-7 минут до мягкости лапши.
- Подавать горячим, посыпав зеленью.
Рисовый плов с говядиной
Состав:
- говяжий бульон – 500 мл;
- говядина – 300 г;
- рис – 200 г;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать говядину кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавить нарезанный лук и морковь, тушить вместе около 5-7 минут.
- Добавить рис и хорошенько перемешать.
- Залить говяжим бульоном, посолить и добавить специи по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под закрытой крышкой около 20 минут, пока рис не станет мягким и готовым.
- Перед подачей можно посыпать зеленью.
Говядина по-стейк-хаусски
Состав:
- говядина (ребрышки, филе) – 500 г;
- говяжий бульон – 200 мл;
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- мед – 1 столовая ложка;
- соус томатный – 2 столовые ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Говядину нарезать на порционные куски (ребрышки или филе).
- В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
- В том же сотейнике или сковороде, смешать говяжий бульон, соевый соус, мед, томатный соус, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
- Добавить обжаренное мясо и тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Подавать горячим с гарниром по желанию.
Наслаждайтесь разнообразием блюд, которые можно приготовить с говяжьим бульоном из костей! Они отлично уместятся на вашем столе и без сомнения порадуют всех гостей.
Супы и первые блюда
1. Борщ. Этот традиционный украинский суп известен своим богатым вкусом и насыщенным цветом. Говяжий бульон является основой борща, которая дает ему особый вкус и аромат. В борщ можно добавить различные овощи (капусту, свеклу, морковь, картофель), мясо и специи по вкусу. Суп можно подавать с сметаной и свежей зеленью.
2. Солянка. Это одно из самых популярных мясных супов. Говяжий бульон обязательно присутствует в рецепте, придавая солянке насыщенный вкус и аромат. В солянку добавляются различные виды мяса (говядина, свинина, колбаса), овощи (огурцы, помидоры, картофель) и приправы. Готовый суп украшается лимоном и зеленью.
3. Уха. Это традиционный русский рыбный суп, который часто готовят из голов и хвостов рыбы. Однако вкусные уху можно приготовить и на говяжьем бульоне. В суп добавляются различные виды рыбы, овощи (лук, морковь, картофель), специи и зелень. Уху подают с сметаной и хлебом.
4. Лапша по-пекински. Это азиатское блюдо, которое готовят на основе говяжьего бульона. При приготовлении лапши добавляются куриное мясо, овощи (морковь, лук, пекинская капуста), соевый соус и специи. Блюдо готовится быстро и имеет насыщенный вкус.
5. Гуляш. Это знаменитое венгерское блюдо, которое готовится на основе говяжьего бульона. Гуляш обязательно содержит мясо (говядину), овощи (лук, перец, томаты) и специи (паприку, зиру, чеснок). Блюдо готовится в течение нескольких часов на медленном огне, чтобы мясо стало нежным и сочным.
Это только небольшая часть супов и первых блюд, которые можно приготовить на говяжьем бульоне. Выбирайте рецепты по своему вкусу и наслаждайтесь вкусом этих восхитительных блюд.
Мясные рулетики в говяжьем бульоне
Для приготовления мясных рулетиков в говяжьем бульоне, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Фарш говяжий | 500 г |
| Лук репчатый (мелкий) | 1 шт |
| Чеснок (пропущенный через пресс) | 2 зубчика |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Мука | 2 ст. л. |
| Говяжий бульон | 500 мл |
| Масло растительное | для жарки |
Инструкция по приготовлению:
- В большой миске смешайте фарш говяжий, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Сформируйте небольшие рулетики из полученной массы. Если смесь получается слишком липкой, добавьте немного муки.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки.
- Переложите обжаренные рулетики в глубокую кастрюлю и залейте говяжим бульоном.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне около 30-40 минут, пока рулетики не станут мягкими и сочными.
- Подаются мясные рулетики в говяжьем бульоне горячими.
Мясные рулетики в говяжьем бульоне отлично сочетаются с отварным картофелем или пастой. Приятного аппетита!
Говяжий рагу с овощами
Чтобы приготовить говяжий рагу с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 л говяжьего бульона
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 болгарский перец
- 1 стебель сельдерея
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец, специи — по вкусу
Говядину нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь, картофель и перец нарежьте крупными кубиками. Сельдерей нарежьте мелко.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте говядину и обжаривайте до румяности.
Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, чтобы она придала блюду приятный кислый вкус. Затем добавьте нарезанные овощи и говяжий бульон.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте рагу до мягкости мяса и овощей, примерно 40-50 минут.
Подавайте говяжий рагу с овощами горячим, посыпав свежей зеленью. Можно подать с кашей или пастой.
Приятного аппетита!
Говяжья пошаговая инструкция для приготовления бульона
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся говяжьи кости, лук, морковь и сельдерей. Очистите овощи и нарежьте их крупными кусками. Если у вас есть возможность, используйте кость мозговую, так как она придаст бульону более насыщенный вкус.
Шаг 2: Предварительная обработка костей
Перед тем, как приступить к приготовлению бульона, очистите говяжьи кости от лишней жиры и остатков мяса. Затем промойте их под холодной водой. Это поможет избавиться от неприятного запаха и сделает бульон более прозрачным.
Шаг 3: Приготовление бульона
Расположите говяжьи кости в большой кастрюле и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть кости. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 4: Удаление пены
Когда бульон начнет кипеть, появится пена на поверхности. С помощью пеносборника или ложки аккуратно удалите пену. Это необходимо, чтобы бульон оставался прозрачным.
Шаг 5: Варка бульона
После удаления пены, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте бульон вариться на медленном огне в течение 3-4 часов. Это время позволит костям отдать все свои полезные вещества и придать бульону богатый вкус.
Шаг 6: Процеживание бульона
После того, как бульон сварился, удалите кости и овощи из кастрюли. Осторожно процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы и получить чистый бульон.
Шаг 7: Охлаждение и хранение бульона
Оставьте бульон на несколько минут, чтобы он остыл. Затем перелейте его в контейнеры или плоские полиэтиленовые пакеты и отправьте в холодильник. Готовый говяжий бульон можно хранить в холодильнике до 3-х дней или заморозить на более длительный срок.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный говяжий бульон, который можно использовать в различных блюдах. Наслаждайтесь его вкусом и экспериментируйте с рецептами!