Грибы – это настоящая находка для любителей вкусной и здоровой пищи. Они обладают ярким ароматом и неповторимым вкусом, а также являются источником ценных питательных веществ. Но что делать, если сезон грибов закончился? Конечно же, заготовить их на зиму!
Среди различных видов грибов особое место занимают грибные ножки. Они обладают густой мякотью, которая при правильной обработке сохраняет свою природную сочность. Грибные ножки отлично сочетаются с разнообразными ингредиентами и будут отличным дополнением к вашим блюдам.
Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми и вкусными рецептами заготовок из грибных ножек на зиму.
Маринованные грибные ножки
Для приготовления маринованных грибных ножек понадобятся:
- грибные ножки – 1 кг;
- вода – 1 л;
- уксус – 200 мл;
- соль – 2 столовые ложки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- перец горошком – 10 штук;
- лавровый лист – 2 штуки;
- гвоздика – 5 штук;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зелень – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления маринованных грибных ножек:
- Переберите и промойте грибные ножки, удалите все поврежденные участки.
- Сложите грибные ножки в кастрюлю, залейте водой и добавьте уксус. Доведите до кипения и варите грибы на среднем огне 10 минут.
- Оставьте грибы в воде на 2-3 часа, затем слейте воду.
- Подготовьте маринад, смешав в кастрюле воду, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Прокипятите маринад и варите его на слабом огне 10 минут.
- Добавьте в маринад мелко нарезанный чеснок и зелень, снова прокипятите маринад.
- Добавьте грибные ножки в кастрюлю с маринадом и варите их на слабом огне 5-7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам остыть в маринаде.
- Переложите маринованные грибные ножки в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Храните заготовку в прохладном и темном месте.
Маринованные грибные ножки отлично подходят для приготовления различных закусок, салатов и горячих блюд. Заготовку можно использовать также в качестве основы для грибного соуса. Это отличный способ сохранить свежесть и вкус грибов на долгое время.
Приятного аппетита!
Соленые грибные ножки
Для приготовления соленых грибных ножек понадобятся следующие ингредиенты:
- грибные ножки — 1 кг
- вода — 1 л
- соль — 3 столовые ложки
- сахар — 1 столовая ложка
- уксус — 2 столовые ложки
- черный перец горошком — 10 штук
- лавровый лист — 2 штуки
- гвоздика — 4 штуки
- чеснок — 3 зубчика
Шаги приготовления соленых грибных ножек:
- Тщательно промыть грибные ножки и очистить от грязи.
- Сложить ножки в кастрюлю, залить водой и добавить соль и сахар.
- Добавить уксус, черный перец, лавровый лист и гвоздику.
- Довести смесь до кипения и варить на среднем огне примерно 10 минут.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить на 2 часа нагреваться.
- Затем добавить мелко нарезанный чеснок и перемешать.
- Соленые грибные ножки разложить по стерилизованным банкам и застерилизовать их в водяной бане в течение 15 минут.
- Завернуть банки герметично и охладить.
- Готовые соленые грибные ножки можно хранить в прохладном и темном месте в течение года.
Соленые грибные ножки можно подавать как закуску к пиву или водке, а также использовать в качестве ингредиента для разнообразных блюд.
Варенье из грибных ножек
Для приготовления варенья из грибных ножек вам понадобятся:
- около 1 кг грибных ножек;
- 600 г сахара;
- 2 лимона;
- 3 ст. л. воды.
Грибные ножки необходимо тщательно очистить от грязи и нарезать на тонкие кружочки или полосочки.
Затем грибные ножки нужно залить водой и оставить на несколько часов, чтобы удалить горечь. После этого воду нужно слить, а грибы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить сахар и сок из двух лимонов. Варить на медленном огне, помешивая, около 1-2 часов, пока варенье не станет густым.
Готовое варенье вылить в стерилизованные банки и закрутить крышками. После остывания, банки нужно убрать в прохладное место для хранения.
Варенье из грибных ножек идеально подходит для украшения бутербродов и тостов, а также для приготовления запеканок и десертов. Оно отлично сочетается с сыром и мягкими сливочными сортами.
Попробуйте приготовить варенье из грибных ножек и насладитесь его необычным вкусом и ароматом!
Грибной консервный соус
Для приготовления грибного консервного соуса понадобятся следующие компоненты:
| Грибы | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец сладкий | 1 шт. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Яблочный уксус | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
Грибы необходимо очистить и нарезать на кусочки. Лук, морковь и перец также нарезать.
В сковороде разогреть масло, добавить грибы и обжарить их до готовности. Затем добавить лук, морковь и перец. Продолжать готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Когда овощи будут готовы, добавить в сковороду томатную пасту и перемешать. После этого добавить яблочный уксус, соль, перец и лавровый лист. Перемешать и продолжать готовить соус еще 5-7 минут.
Затем готовый соус переложить в стерильные банки, закрыть их крышками и поставить в водяную баню на 15-20 минут. После этого банки с соусом закрутить и перевернуть дном вверх, чтобы создать вакуум.
Грибной консервный соус готов! Он станет прекрасным дополнением к вашим блюдам и сохранится на протяжении всей зимы.
Маринованные грибные ножки с чесноком и луком
Ингредиенты:
- грибные ножки — 1 кг
- лук репчатый — 2 штуки
- чеснок — 4 зубчика
- уксус — 100 мл
- вода — 200 мл
- соль — 1 столовая ложка
- сахар — 1 столовая ложка
- перец горошком — 5-7 штук
- лавровый лист — 2 штуки
- растительное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
- Грибные ножки хорошо промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем оставьте их остывать и оттекать лишнюю жидкость.
- Лук репчатый очистите и нарежьте кольцами. Чеснок мелко нарежьте.
- В кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, затем добавьте лук и чеснок.
- Добавьте грибные ножки в кастрюлю, перемешайте и варите на слабом огне около 10 минут.
- Далее, добавьте растительное масло и варите еще 5-7 минут.
- Готовые грибные ножки распределите по банкам и заливкой из маринада. Закройте банки и уберите в холодное место.
- После 2-3 дней готовые маринованные грибные ножки можно употреблять в пищу. Хранятся они вплоть до нескольких месяцев.
Приятного аппетита!