Шницель — это одно из самых популярных и вкусных блюд в мировой кулинарии. Он символизирует изысканность и простоту одновременно, являясь идеальным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусной и сытной едой. Шницель — это тонко отбитый кусочек мяса, который затем обваливают в яйце и панировочных сухарях, а затем обжаривают до золотистой корочки.
Секрет приготовления вкуснейших шницелей заключается в правильном выборе мяса и умении его приготовить. Идеальный шницель получается из нежного и сочного мяса, такого как свинина, курица или говядина. Мясо необходимо хорошо отбить для достижения нужной толщины шницеля и лучшего слияния соусов и добавок.
Приготовление шницелей — это настоящее искусство. В зависимости от рецепта, вы можете добавлять различные специи и приправы, чтобы придать блюду уникальный вкус и аромат. Некоторые из самых популярных вариантов шницелей — это шницель венский, шницель по-картотеке, шницель по-кантонски и многие другие. Чтобы процесс приготовления шницелей был еще более интересным, вы можете экспериментировать с разными соусами, подавать их вместе с картофельными дольками, овощами или салатом.
История шницелей и их разновидности
История шницелей началась в Австрии, где это блюдо стало национальным символом. Первые упоминания о шницелей относятся к 19 веку. Тогда эти блюда стали особенно популярными в Вене, где их готовили с использованием мяса из кормовой свиньи. Со временем шницели стали готовить не только из свинины, но и из говядины, телятины, курицы и даже рыбы.
Сегодня существует множество разновидностей шницелей. В австрийской кухне самой популярной разновидностью является «Венский шницель». Он готовится из тонко отбитого куска мяса, обычно свинины или говядины, и жарится до золотистой корочки. «Зигель» — это другая популярная разновидность шницеля, в которой кусок мяса рубят на кусочки перед панировкой. В немецкой кухне популярны «Гуляшная отбивная» и «Хановерский шницель». В Венгрии популярен «Будапештский шницель», который готовят из свинины и добавляют грибы и сыр в начинку.
Шницели — универсальное блюдо, которое может быть подано с разными гарнирами и соусами. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, картофельными дольками, картофельным салатом, рисом или пастой. Классическим соусом для шницелей считается соус ранч, но они также можно подать со сметаной, грибным соусом, томатным соусом или кетчупом.
Рецепт классического шницеля
Составляющие:
- 500 грамм куриной грудки или свиной тонкой нарезки;
- 2 яйца;
- 100 грамм муки;
- 100 грамм сухарей или панировочных сухарей;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Возьмите кусок мяса и разделите его на порционные кусочки. Затем отбейте каждый кусочек мяса с помощью плоской стороны применяемого прибора. Это поможет сделать мясо более нежным.
- В отдельной тарелке разбейте яйца и взбейте их вилкой.
- На другой тарелке смешайте муку с немного солью и перцем.
- На третьей тарелке подготовьте панировочные сухари или сухарики, иначе шницель может быть без характерной хрустящей корки. Вы можете самостоятельно изготовить панировочные сухари, отскромив белый хлеб и подсушив его на протертой сковороде на небольшом огне, после – смолотив в блендере. Чтобы получилось желанное количество опилок, небыстро перемешайте последний ингредиент в пульсационном режиме.
- Следующим шагом нужно обработать каждый кусочек мяса – поочередно обмакивать в яйцо, смоченное в нихрем панеровочные сухари, и снова в яйце и в муку.
- Теперь прошедший предварительную обработку шницель необходимо обжарить на помасленной сковороде до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет с обеих сторон.
- Готовые шницели по конглируется уложить на бумагу для удаления избыточного масла и наслаждаться ими горячими.
Приятного аппетита!
Шницель по-венски
Многие гурманы проводят бесконечные дебаты о том, кто готовит вкуснейший шницель по-венски. Важными моментами в приготовлении шницеля являются правильный отбор качественного мяса, муки и сухарей, а также достаточное количество времени на просушку и затем жарку.
Шницель по-венски подается с картофельным пюре или отварным картофелем, а также с лимонными дольками и зеленью, которые придают изысканности этому блюду. Традиционно, шницель подается средней толщины и диаметра пластинками с корочкой на мясе.
Приготовьте шницель по-венски дома и насладитесь настоящими венскими вкусами!
Шницель из индейки с овощами
Чтобы приготовить шницель из индейки с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Индейка — 500 г
- Мука — 100 г
- Яйцо — 2 шт
- Хлебные сухари — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Для начала необходимо приготовить шницель. Индейку нарежьте тонкими кусочками, слегка отбейте их, посолите и поперчите. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой. Обмакните кусочки индейки сначала в муку, затем в яйцо и в конце концов обваляйте в хлебных сухарях. Таким образом, вы получите хрустящую корочку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте шницели с двух сторон до золотистой корочки. Уберите готовые шницели на блюдо, чтобы сохранить их теплыми.
Теперь подготовим овощи. Морковь и лук нарежьте кубиками, а картофель — тонкими полукольцами. В той же сковороде, где были обжарены шницели, обжарьте овощи до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте шницель из индейки с овощами горячим. Приятного аппетита!
Секреты приготовления сочных шницелей
1. Выбор мяса: Для приготовления шницелей лучше всего выбирать нежные и мягкие куски мяса. Идеальным вариантом будет свинина или говядина без жил и жировых прожилок.
2. Размягчение мяса: Чтобы шницели получились нежными, мясо нужно размягчить. Для этого каждый кусок мяса можно отбить с помощью молотка для отбивания мяса или проколоть его вилкой.
3. Панировка: Панировка – один из главных моментов при приготовлении шницелей. Панировку можно приготовить из яиц, муки и сухарей. Для усиления вкуса и аромата можно добавить различные специи и травы.
4. Правильная температура масла: Перед обжариванием шницелей важно нагреть масло до оптимальной температуры. Рекомендуется нагревать масло на среднем огне, чтобы шницели равномерно прожарились и стали золотистыми.
5. Зажаривание шницелей: Чтобы шницели получились сочными, их нужно обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Обратите внимание, что при обжаривании шницелей нужно следить за процессом и не оставлять их без присмотра, чтобы они не пережарились.
Следуя этим простым секретам, вы сможете приготовить настоящий шедевр – сочные, нежные и ароматные шницели! Приятного аппетита!