Семь рецептов вкусных и полезных заготовок из цукини на долгую зиму для всей семьи

Цукини — это овощ, который благодаря своей универсальности стал незаменимым ингредиентом для заготовок на зиму. Этот овощ отлично подходит как для приготовления соления, маринадов, так и для приготовления консервов и орехового масла. Благодаря своему нежному вкусу и мягкой текстуре, цукини идеально сочетается с различными специями и ароматными добавками, что позволяет создать вкусные и полезные заготовки на зиму.

Цуккини в ореховом масле — один из самых популярных рецептов заготовок из цукини на зиму. Для приготовления необходимо натереть цукини на крупной терке и затем слегка обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем следует добавить тертую грецкую или кедровую орехи, а также немного соли и перца по вкусу. При желании можно добавить немного пряных трав, таких как розмарин или базилик, чтобы придать более насыщенный аромат блюду.

Цукини в маринаде — это вариант заготовки, который позволяет сохранить овощ на долгие месяцы, сохраняя его полезные свойства и нежный вкус. Для этого необходимо приготовить маринад из уксуса, сахара, соли и специй по вкусу. Цукини следует натереть на крупной терке или порезать кружками и залить горячим маринадом. Затем банки с заготовкой следует закатать и оставить на несколько недель для выстаивания. Такая заготовка идеально подходит для приготовления закусок или добавления в салаты.

Заготовки из цукини на зиму

Существует множество рецептов заготовок из цукини на зиму, которые помогут вам сохранить вкус и пользу этого овоща на долгое время.

Вот несколько популярных рецептов заготовок из цукини на зиму:

1. Маринованные цукини. Для приготовления маринованных цукини вам понадобится цукини, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу. Цукини нарезаются на тонкие кружочки и заготавливаются на зиму в банки, заполняемые маринадом.
2. Кабачковая икра. Для приготовления кабачковой икры вам потребуются цукини, морковь, лук, растительное масло, томатная паста, соль и специи по вкусу. Цукини и овощи обжариваются на сковороде, затем тушатся с томатной пастой до готовности.
3. Консервированный кабачок. Для приготовления консервов из цукини вам понадобятся цукини, уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Цукини маринуются в уксусном растворе с добавлением сахара и специй, после чего упаковываются в банки и закрываются крышками.

Это только небольшая часть рецептов заготовок из цукини на зиму. Вы можете экспериментировать с добавлением разных специй и ингредиентов, чтобы создать свои уникальные вкусы. Заготовки из цукини на зиму помогут вам добавить разнообразие в питание и насладиться вкусом этого полезного овоща даже в самые холодные месяцы.

Рецепт 1: Маринованный цукини

Ингредиенты:

• цукини — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г;
• лавровый лист — 3 штуки;
• горчица семена — 1 чайная ложка;
• перец горошком — 10 штук;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.

Приготовление:

1. Цукини помыть и нарезать тонкими кружочками или полосками.
2. Подготовить маринад: в кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить 2 минуты.
3. Добавить в кастрюлю лавровый лист, горчицу семена, перец горошком и чеснок (зубчики мелко нарезать или пропустить через пресс). Варить еще 2 минуты.
4. Вынуть чеснок и лавровый лист из маринада.
5. Разложить нарезанный цукини по банкам.
6. Горячим маринадом залить цукини, оставив немного места сверху.
7. Закрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
8. Затем убрать в холодильник на 2-3 дня, чтобы цукини настоялся.

Готовый маринованный цукини можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 2: Консервированный цукини в томатном соусе

Ингредиенты:

• 2 кг цукини
• 1 кг помидоров
• 2 шт красного перца
• 2 шт луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 стакан уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. кориандра
• 1/2 ч. л. паприки

Приготовление:

1. Цукини нарежьте кружками толщиной примерно 1 см. Помидоры вымойте и нарежьте.
2. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
3. В кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Добавьте перец, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите 5 минут.
4. Добавьте помидоры и цукини в кастрюлю. Варите 10-15 минут.
5. Добавьте черный перец, кориандр и паприку. Варите еще 5 минут.
6. Разложите готовую заготовку по банкам и закатайте их. Стерилизуйте в течение 10 минут.
7. Подождите, пока банки остынут, затем проверьте герметичность крышек и уберите заготовки на хранение.

Консервированный цукини в томатном соусе готов! Этот вкусный и полезный продукт украсит вашу зимнюю картины и станет отличной добавкой к различным блюдам.

Рецепт 3: Соленая цукини

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Цукини помыть и нарезать кружками толщиной примерно 5 мм.
2. В глубокой емкости смешать соль, уксус, сахар, масло оливковое и воду до полного растворения соли и сахара.
3. Равномерно распределить цукини в банках и залить их маринадом.
4. Закрыть банки крышками и оставить на несколько часов, чтобы цукини пропитались маринадом.
5. Заготовку можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Соленая цукини готова к употреблению через 2-3 дня после заваривания, но она будет еще вкуснее через несколько недель.

Рецепт 4: Цукини в банке с маслом

Для приготовления цукини в банке с маслом вам понадобятся:

• цукини — 1 кг;
• растительное масло — 200 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец горошком — 5-6 штук;
• лавровый лист — 2-3 штуки.

Шаги приготовления:

1. Очистите цукини от кожуры и нарежьте их на кусочки нужного размера.
2. Выложите цукини в кастрюлю и залейте кипящей водой на 7-10 минут. После этого откиньте овощи на дуршлаг и дайте им хорошо процедиться.
3. В сотейнике смешайте масло, уксус, сахар, соль, перец горошком и давайте смеси довести до кипения на медленном огне. Добавьте варенье варенье и перемешайте.
4. Переложите овощи в стеклянную банку, добавьте залитую рассолом смесь и заверните крышкой.
5. Готовые заготовки из цукини можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Такие заготовки прекрасно подойдут для приготовления салатов, гарниров к мясу или просто к обеденному столу в качестве апетитной закуски. Попробуйте этот рецепт — и у вас обязательно получится вкусная и полезная заготовка из цукини на зиму.

Рецепт 5: Компот из цукини

Ингредиенты:

• 500 г цукини
• 1 литр воды
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 1 палочка корицы
• 5 гвоздик

Приготовление:

1. Помойте цукини, удалите семена и нарежьте их небольшими кусочками.
2. В большой кастрюле смешайте воду, сахар, лимонный сок, корицу и гвоздику.
3. Доведите смесь до кипения, затем добавьте нарезанные цукини.
4. Варите компот на среднем огне около 15 минут, пока цукини не станут мягкими.
5. Удалите корицу и гвоздику из кастрюли.
6. Разлейте горячий компот по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
7. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
8. Охладите банки в кастрюле с водой, затем уберите их и храните в прохладном и темном месте до зимы.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: Запеченные цукини со специями

Ингредиенты:

• 2 средних цукини;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки куркумы;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки молотого перца;
• 1/4 чайной ложки красного перца;
• Свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Цукини вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. На противне выложите цукини, добавьте оливковое масло и смешайте.
4. В отдельной миске смешайте все специи: базилик, орегано, куркуму, соль и перец.
5. Посыпьте цукини смесью специй и хорошо перемешайте.
6. Запекайте цукини в духовке примерно 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
7. Готовые запеченные цукини подавайте на стол, положив их на зелень, чтобы подчеркнуть их яркий цвет.

Запеченные цукини со специями готовы! Вы можете использовать их в разных блюдах, добавлять в салаты или просто наслаждаться ими в качестве легкого и полезного овощного угощения.

Рецепт 7: Паштет из цукини

Ингредиенты:

• 2 средних цукини
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 100 грамм творога
• 50 грамм сыра
• Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Цукини нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.
2. В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте цукини и готовьте на среднем огне до полной готовности, примерно 10-15 минут. Помешивайте время от времени.
4. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте творог и натертый сыр. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
5. Поместите обжаренные цукини в форму для запекания и залейте яичной смесью.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, до золотистой корочки сверху.
7. Подавайте паштет теплым или остывшим, посыпав зеленью сверху.

Паштет из цукини — легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Он отлично сочетается с хлебом, круассанами или картофельными дольками.