Петрушка — одна из самых популярных и универсальных зелени, которая часто используется в кулинарии. Из нее можно приготовить великое множество блюд, а также заготовить на зиму различные соусы, пасты, маринады и другие консервированные продукты. В этой статье мы расскажем о нескольких полезных и оригинальных рецептах заготовок из петрушки на зиму, которые помогут вам сохранить вкус и аромат этой зелени на протяжении всего года.
1. Петрушковый песто
Песто — классический соус идеально подходит для приготовления разнообразных блюд. Для приготовления петрушкового песто вам понадобятся следующие ингредиенты: свежая петрушка, оливковое масло, чеснок, соль, жареные семечки тыквы.
Чтобы приготовить песто, сначала тщательно вымойте петрушку и обсушите ее. Затем измельчите петрушку, чеснок и семечки тыквы в блендере или мелко нарежьте. Добавьте оливковое масло и немного соли по вкусу. Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Готовое петрушковое песто можно хранить в холодильнике в стеклянной банке в течение нескольких месяцев.
2. Маринованная петрушка
Маринованная петрушка — отличное дополнение к различным мясным и овощным блюдам. Для приготовления этой заготовки вам понадобятся: свежая петрушка, уксус, сахар, соль, зерна черного перца.
Подготовьте банку, вымойте петрушку и обсушите ее. Затем разложите петрушку в банку. В кастрюле смешайте уксус с сахаром, солью и перцем. Доведите смесь до кипения и перелейте ее в банку с петрушкой. Закройте банку крышкой и оставьте мариноваться на несколько часов. Готовая маринованная петрушка хранится в холодильнике около 2-3 месяцев.
Будучи замороженной или консервированной, петрушка не только сохраняет свои полезные свойства, но и приобретает новые вкусовые качества. Эти легкие и простые рецепты помогут вам насладиться свежей петрушкой в любое время года.
Петрушка в сушеном виде
Для начала необходимо выбрать свежие и зеленые пучки петрушки. Отделяем листья от стеблей и тщательно промываем их в холодной воде. Затем просушиваем петрушку бумажным полотенцем или на воздухе.
Далее нарезаем листья петрушки на мелкие кусочки и раскладываем их в один слой на противне. Установите духовку на самую низкую температуру (около 50 градусов) и выдерживайте петрушку в течение нескольких часов до полного высыхания. Если у вас есть возможность, то оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы была возможность немного проветрить.
Стебли петрушки можно также использовать для сушки. Их следует нарезать на небольшие кусочки и высыхать на протяжении долгого времени, регулярно проверяя готовность заготовки.
Полученную сушеную петрушку рекомендуется размолоть в кофемолке или специальном мельничке, чтобы получить мелкое порошкообразное вещество. Такая петрушка идеально подходит для приготовления различных блюд, а также в качестве украшения к уже готовым.
Сушеная петрушка хранится в стеклянных банках или пластиковых контейнерах в сухом и прохладном месте. В таких условиях она может сохранять все свои полезные свойства около года. По истечении этого времени рекомендуется обновить запасы и приготовить свежую сушку.
Рецепт сушеной петрушки
Ингредиенты:
- 1 свежий пучок петрушки
Инструкции:
- Тщательно промойте свежую петрушку под холодной водой.
- Обрежьте стебли петрушки, удалив поврежденные листья.
- Положите петрушку на бумажное полотенце и высушите ее немного.
- Разложите петрушку на противне или в дуршлаге в один слой.
- Поставьте противень или дуршлаг с петрушкой в теплое место с хорошей циркуляцией воздуха.
- Оставьте петрушку на высыхание в течение 2-3 дней.
- Когда петрушка полностью высохнет, измельчите ее в мелкую пудру с помощью кофемолки или специального измельчителя.
- Переложите сушеную петрушку в стеклянную банку с крышкой и плотно закрутите.
- Храните сушеную петрушку в прохладном и сухом месте.
Сушеная петрушка идеально подходит для приготовления различных соусов, супов, гарниров и салатов. Вкусная и полезная заготовка из петрушки на зиму обязательно понравится всей семье!
Замороженная петрушка
Для заморозки петрушки следует собрать свежую, сочную зелень, хорошо промыть ее и обсушить. Затем листья следует мелко нарубить ножом или измельчить в блендере.
Полученную массу следует распределить в предварительно подготовленные пластиковые контейнеры или в маленькие полиэтиленовые пакеты с заморозкой. Пакеты следует плотно закрыть, удалив из них воздух.
Замороженную петрушку можно хранить в морозильной камере холодильника или в отдельном морозильнике при температуре не выше -18°C. Такое замороженное сырье хорошо сохраняет свои полезные свойства и аромат в течение года.
В замороженном виде петрушку можно добавлять в салаты, супы, соусы, маринады и другие блюда. Она отлично дополняет вкусовые качества многих блюд и придает им свежий зеленый оттенок.
Таким образом, замороженная петрушка является прекрасным способом запасания этой прекрасной зелени на зимний период. Попробуйте этот метод и вы оцените его удобство и функциональность.
Рецепт замороженной петрушки
Как правильно сохранить свежую петрушку на зиму? Заморозить ее! Замороженная петрушка сохранит свои аромат и питательные вещества, чтобы вы могли использовать ее в любое время года. Вот простой рецепт, который поможет вам сделать это.
Ингредиенты:
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Вода — 1 стакан
Инструкции:
- Тщательно промойте пучок петрушки под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок.
- Отрежьте стебли петрушки от листьев, оставив только листья.
- Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
- Поместите петрушку в кипящую воду и оставьте на несколько секунд, чтобы она слегка пожелтела.
- Тут же переложите петрушку в миску с холодной водой для остановки процесса варки.
- Оставьте петрушку в холодной воде на несколько минут, чтобы полностью остыла.
- Аккуратно выньте петрушку из воды и обсушите ее с помощью бумажного полотенца или салфетки.
- Разрежьте листья петрушки на мелкие кусочки или оставьте их целыми — как вам удобно.
- Разложите нарезанную петрушку на плоской поверхности, покрытой пищевой пленкой или пластиковым контейнером для замораживания.
- Переложите плоскость с петрушкой в морозильник и заморозьте до полного застывания, примерно 2-3 часа.
- После этого выньте замороженную петрушку из морозильника и упакуйте в пластиковый пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
Теперь вы готовы использовать замороженную петрушку по необходимости. Просто добавьте замороженную петрушку в ваши любимые блюда, как если бы это была свежая! Она идеально подойдет для супов, соусов, салатов и других кулинарных экспериментов.