Рецепты зимних заготовок с отварными опятами — икра, суп, соленья

Зима — время для приготовления традиционных русских заготовок, которые помогут сохранить вкус лета и радовать семью и гостей в холодное время года. Одной из самых популярных заготовок является икра из опят. Это блюдо не только очень вкусное, но и полезное, так как грибы содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Для приготовления икры из опят необходимо собрать свежие грибы, очистить их от грязи и промыть в холодной воде. Затем грибы нужно отварить до готовности. Готовые грибы остудить и измельчить до состояния пасты. Добавить в пасту мелко нарезанный лук, соль, черный перец, сок лимона и немного растительного масла. Перемешать все ингредиенты и выложить полученную икру в банки. Закатать банки и стерилизовать их в кипящей воде около 20 минут.

Еще одним вариантом заготовок с опятами является грибной суп. Для приготовления супа необходимы следующие ингредиенты: опята — 500 г, картофель — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сливочное масло — 50 г, сметана — 100 г, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Опята отварить в подсоленной воде до готовности. Затем лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить к грибам. Добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль и перец. Варить суп на среднем огне до готовности картофеля. Добавить сметану перед подачей.

Также можно приготовить соленья с опятами. Для этого необходимо провести подготовку грибов: очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Грибы остудить и нарезать на кусочки. В стерильные банки добавить лук-репку, чеснок, сахар, соль, уксус и горячую воду. Добавить нарезанные грибы и аккуратно перемешать. Закрыть банки и хранить в холодном месте не менее двух недель.

Формы приготовления икры из отварных опят

1. Классическая икра из отварных опят. Для этой формы приготовления необходимо отварить опята до готовности, после чего измельчить их в блендере или мясорубке. Полученную массу следует перемешать с солью, перцем и другими специями по вкусу. Затем икру укладывают в стерильные банки и закрывают крышками. Такая икра обладает насыщенным ароматом и прекрасно подходит для использования в качестве закуски.
2. Икра-паштет из отварных опят. Этот вариант формы приготовления позволяет придать икре более нежную и кремовую текстуру. Отварные опята измельчают в блендере вместе с сливочным маслом, добавляют соль и другие специи по вкусу. Готовый паштет можно хранить в холодильнике и использовать как начинку для бутербродов или дипа.
3. Икра с добавлением овощей. Этот вариант формы приготовления икры из отварных опят позволяет придать ей более насыщенный вкус и аромат. Для этого необходимо приготовить отварные опята и измельчить их вместе с отваренными овощами, такими как морковь, лук или перец. Полученную массу следует посолить и добавить специи по вкусу. Готовую икру можно использовать как начинку для бутербродов или добавлять в салаты.

Выбрав подходящую форму приготовления икры из отварных опят, вы сможете насладиться этим вкусным и полезным блюдом в холодное время года. Попробуйте разные варианты и выберите самый любимый!

Рецепт классической икры из отварных опят

Ингредиенты:

• 500 г отварных опят
• 1 луковица
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• сок половины лимона
• соль, перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте отварные опяты, удалите ножки и споры, измельчите их.
2. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту и жарьте еще несколько минут.
4. Добавьте измельченные опяты и жарьте еще 5-7 минут.
5. Добавьте сок лимона, соль, перец и перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
6. Оставьте икру на ночь в холодильнике для настоя.
7. Икра готова к употреблению!

Икра из отварных опят с добавлением овощей

Для приготовления икры из отварных опят с добавлением овощей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Отварные опята — 500 г
• Морковь — 2-3 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец красный сладкий — 1 штука
• Помидоры — 3-4 штуки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус — 2 столовые ложки

Итак, приступим к приготовлению икры из отварных опят с добавлением овощей:

1. Отварные опята переберите и измельчите на кусочки.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Лук репчатый и перец красный нарежьте мелкими кубиками.
4. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите.
5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте нарезанную мякоть помидор и тушите еще несколько минут.
8. Добавьте измельченные отварные опята и тушите все вместе еще 20-30 минут.
9. По желанию можно добавить соль, сахар и уксус по вкусу.
10. Готовую икру расфасуйте в стерилизованные банки и закройте их крышками.
11. Храните икру в холодильнике.

Икра из отварных опят с добавлением овощей готова! Теперь вы можете наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года. Используйте икру в качестве самостоятельного блюда или добавьте ее в супы, салаты или бутерброды.

Икра из отварных опят с добавлением специй

Для приготовления икры из отварных опят с добавлением специй потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварные опята хорошо промыть и измельчить в блендере до консистенции жидкой каши.
2. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
3. В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить морковь и перец, продолжать готовить на среднем огне до мягкости овощей.
5. Добавить измельченные опята и тушить все вместе, постоянно помешивая, около 10 минут.
6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в сковороду.
7. Посолить по вкусу и продолжать готовить еще 5-7 минут.
8. Икру переложить в стерилизованные банки и герметично закрыть крышкой.
9. Оставить икру в банках при комнатной температуре на день, а затем перенести в холодильник.

Икра из отварных опят с добавлением специй готова! Ее можно подавать к красной икре, хлебу или использовать для приготовления различных блюд. Приятного аппетита!

Рецепты зимних супов с отварными опятами

Зимой мы часто сталкиваемся с недостатком свежих овощей и зелени. Но это не повод отказываться от вкусных и горячих супов. Предлагаем вам несколько рецептов зимних супов с отварными опятами, которые помогут вам согреться в холодную погоду.

Рецепт №1: Борщ с грибами

Ингредиенты:

• 500 г отварных опят
• 300 г свежих грибов
• 2 морковки
• 1 луковица
• 2 свеклы
• 3 картофелины
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 литра воды
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте в лук нарезанные грибы и жарьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
3. Добавьте томатную пасту и тушите несколько минут.
4. Очистите и нарежьте остальные овощи: морковку, свеклу и картофель.
5. В кастрюлю с водой добавьте отварные опята, грибы с луком и овощи. Сварите суп на среднем огне до готовности овощей.
6. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью.

Рецепт №2: Харчо с отварными опятами

Ингредиенты:

• 500 г отварных опят
• 400 г говядины
• 1 луковица
• 2 морковки
• 2 картофелины
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 литра воды
• соль, перец, куркума, кинза по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте в лук нарезанную говядину и жарьте, пока мясо не станет румяным со всех сторон.
3. Добавьте томатную пасту и тушите несколько минут.
4. Добавьте картофель, морковку и отварные опята. Залейте всё водой и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте специи по вкусу и кинзу для аромата. Подавайте харчо горячим.

Приготовьте эти вкусные и сытные супы с отварными опятами и наслаждайтесь теплом и вкусом зимних заготовок.

Суп из отварных опят с грибами и картошкой

Для приготовления супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги для приготовления супа:

1. Грибы очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
3. Картошку очистите и нарежьте кубиками.
4. В кастрюле на среднем огне разогрейте масло, добавьте лук и морковь и обжарьте до мягкости.
5. Добавьте грибы и обжарьте их до золотистого цвета.
6. Добавьте картошку и отварные опята, залейте водой, чтобы все ингредиенты были покрыты.
7. Варите суп на медленном огне в течение 20-25 минут, пока картошка не станет мягкой.
8. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
9. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Зимний суп с отварными опятами и овощами

Зимой особенно хочется согреться вкусным горячим супом. А если в нем еще есть отварные опята и свежие овощи, то это настоящая находка для лакомок!

Ингредиенты:

• 500 г отварных опят
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Опята промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать крупными кусочками.
2. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Сельдерей нарезать тонкими кружочками.
4. В кастрюле нагреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить морковь и сельдерей, продолжить жарить несколько минут.
6. Добавить нарезанный картофель и залить кипятком так, чтобы овощи были покрыты полностью. Варить на среднем огне до готовности овощей.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Добавить нарезанные отварные опята, нагреть суп до кипения и варить еще 2-3 минуты.
9. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепты зимних солений с отварными опятами

Соление опят:

Ингредиенты:

• 2 кг опят
• 2 л воды
• 50 г соли
• 3 г лаврового листа
• 5 г перца горошком
• 5 г гвоздики
• 5 г кориандра
• 5 г розмарина

Шаги:

1. Очистите опяту от грязи и нарезайте на небольшие кусочки.
2. Смешайте соль с водой и доведите до кипения.
3. Добавьте опяту в кипящую воду и варите 10 минут.
4. Слейте жидкость, оставив немного для налива.
5. Добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кориандр и розмарин.
6. Залейте оставшейся жидкостью, чтобы опята были полностью покрыты.
7. Закройте банки и поставьте их в прохладное место на 2-3 недели.

Ризотто соленое с опятами:

Ингредиенты:

• 400 г риса
• 1 л куриного бульона
• 200 г опят
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл белого вина
• 50 г пармезана
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Шаги:

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте рис и жарьте, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте вино и готовьте, пока оно не выкипит.
4. Постепенно добавляйте куриной бульон, постоянно помешивая, пока рис полностью не впитает жидкость.
5. Добавьте опят и продолжайте готовить, добавляя куриной бульон постепенно до готовности риса.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте горячим.

Маринованные опята:

Ингредиенты:

• 500 г опят
• 1 л воды
• 100 мл уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 горсти зелени (укроп, петрушка)

Шаги:

1. Очистите опяту от грязи и разрежьте на кусочки.
2. Сварите опяту в подсоленной воде до готовности.
3. Слейте жидкость и дайте опятам остыть.
4. Смешайте уксус с сахаром и солью и доведите до кипения.
5. Добавьте зелень и горячую смесь на опяты.
6. Закройте банки и поставьте их в холодильник на 1-2 дня перед употреблением.

Соленья из отварных опят с добавлением моркови

Ингредиенты:

• 500 г отварных опят;
• 3 шт моркови;
• 4 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. уксуса (9%);
• пучок зелени (петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Отварные опята промыть и нарезать крупными кусками.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой.
3. В кастрюле с водой добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения.
4. Добавить отварные опята и морковь. Варить на среднем огне 15-20 минут.
5. Зелень мелко нарубить.
6. Готовые соленья разложить по банкам и засыпать зеленью.
7. Накрыть банки крышками и поставить в горизонтальное положение.
   Примечание: соленья можно употреблять через 2-3 дня после приготовления.

Эти соленья отлично подходят к любому блюду. Они будут прекрасным дополнением к обеду или ужину, а также станут замечательным подарком для друзей и близких. Приятного аппетита!