Рецепты заготовок с отварными грибами на зиму — полезное и вкусное приготовление для всей семьи

Отварные грибы — это прекрасный источник витаминов и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Они обладают неповторимым вкусом и ароматом, особенно когда приготовлены в домашних условиях. Заготовки с отварными грибами на зиму — это отличный способ сохранить урожай грибов и наслаждаться их вкусом и пользой в течение всего года.

Классический рецепт заготовок с отварными грибами — это маринованные грибы. Для приготовления таких заготовок понадобятся свежие отварные грибы, которые нужно очистить от пленки, нарезать на кусочки и залить маринадом. Маринад можно приготовить из воды, уксуса, соли, сахара, лаврового листа, горошка перца, душистого перца и других специй по вашему вкусу. Затем грибы нужно закатать в стерилизованные банки и поставить в холодильник на несколько дней, чтобы маринад насытился вкусом и ароматом грибов.

Еще один вариант заготовок с отварными грибами — это соленья. Для приготовления солений нужно отварить грибы, очистить их от пленки, разрезать на кусочки и заложить в банки слоями, посыпая каждый слой солью. Затем банки нужно закрыть крышками и поставить в прохладное место на несколько дней, чтобы грибы преспокойно просолились. После этого заготовки можно хранить в течение долгого времени и добавлять в различные блюда, чтобы придать им насыщенный грибной вкус.

Особенности приготовления заготовок с отварными грибами на зиму

Одной из особенностей приготовления заготовок с отварными грибами является правильный отбор и подготовка грибов. Выбирайте только свежие грибы, предпочтительно среднего размера, чтобы они равномерно проварились. Очистите грибы от грязи и обрежьте ножки, чтобы получить наиболее полезную и вкусную часть гриба – шляпку.

Для приготовления отварных грибов на зиму понадобится большой котел или кастрюля. Налейте вариться воду и добавьте грибы. Варите грибы на среднем огне, чтобы они быстро проварились, но не разварились до кашицы. Во время варки можно добавить немного соли для усиления вкуса.

После варки грибы нужно промыть под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и горечь. Откиньте грибы на дуршлаге и дайте им хорошо стечь воду. Затем грибы можно нарезать кубиками или ломтиками в зависимости от конкретного рецепта.

Отварные грибы готовы для создания различных заготовок. Они могут быть использованы для приготовления маринадов, грибных салатов, грибного соуса и даже для лепки пельменей или пирогов. Не забудьте упаковать заготовки в стерилизованные банки или контейнеры и хранить их в прохладном и сухом месте.

Приготовление заготовок с отварными грибами на зиму – это отличная возможность сохранить их полезные свойства и насладиться их вкусом в любое время года. Следуя указанным выше рекомендациям, вы с легкостью сможете приготовить вкусные и разнообразные блюда из отварных грибов.

Рецепты солений с отварными грибами

Соленые грибы с луком и морковью

Ингредиенты:

• 1 кг отварных грибов
• 2 большие луковицы
• 2 средние моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 10 горошин черного перца
• 4-5 душистых гвоздик
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Приготовьте соляной рассол, для этого в кипящую воду добавьте соль, сахар, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Варите рассол 5-7 минут, затем оставьте его остывать.
2. В это время очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а чеснок мелко нарежьте.
3. Грибы отварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут), затем оставьте их остывать.
4. Нарезанный лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
5. Смешайте остывший рассол, отварные грибы, обжаренные лук с морковью и чеснок вместе. Переложите все в банки и закройте крышками.
6. Дайте соленым грибам настояться в холодильнике около 2-3 дней.
7. Соленые грибы с луком и морковью готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления других блюд.

Соленые шампиньоны с майонезом

Ингредиенты:

• 1 кг отварных шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 10 горошин черного перца
• 4-5 душистых гвоздик
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки майонеза

Приготовление:

1. В молоковарке или глубокой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Варите рассол 5-7 минут, затем оставьте его остывать.
2. В это время очистите и нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко нарежьте. Лимон нарежьте кольцами.
3. Шампиньоны отварите в подсоленной воде до готовности (около 10-15 минут), затем оставьте их остывать.
4. В банки сложите остывшие шампиньоны, лук, чеснок и лимон. Залейте все готовым рассолом.
5. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке майонеза.
6. Закройте банки крышками и дайте соленым грибам настояться в холодильнике около 2-3 дней.
7. Соленые шампиньоны с майонезом готовы! Они станут отличным дополнением к закускам или салатам.

Попробуйте приготовить эти соленья с отварными грибами и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!

Приготовление маринадов с отварными грибами

• Маринованные грибы с луком и чесноком:
  • Подготовьте 500 г отварных грибов, 1 крупный лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку уксуса и 200 мл воды.
  • Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
  • В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус, доведите до кипения.
  • Добавьте лук и чеснок, варите 5-7 минут на среднем огне.
  • Затем добавьте отварные грибы и варите еще 3-5 минут.
  • Разложите грибы с луком и чесноком по стерилизованным банкам, залейте маринадом.
  • Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-20 минут.
  • Остудите и храните грибы в холодильнике.
• Корейские маринованные грибы:
  • Приготовьте 500 г отварных грибов, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку семян кунжута, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку красного перца и зелень по вкусу.
  • Отварные грибы нарежьте тонкими пластинами.
  • Смешайте соевый соус, рисовый уксус, растительное масло, мед, кунжут, красный перец и зелень.
  • Добавьте грибы в маринад, оставьте на 2-3 часа.
  • Разложите маринованные грибы по стеклянной или керамической посуде.
  • Храните грибы в холодильнике до 2-3 недель.
• Маринованные грибы с овощами:
  • Подготовьте 500 г отварных грибов, 1 морковь, 1 паприку, 1 лук, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, соль и специи по вкусу.
  • Морковь, паприку и лук нарежьте кубиками или полукольцами.
  • В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и специи, доведите до кипения.
  • Добавьте овощи и грибы, варите 5-7 минут на среднем огне.
  • Разложите грибы с овощами по стерилизованным банкам, залейте маринадом.
  • Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-20 минут.
  • Остудите и храните грибы с овощами в холодильнике.

Попробуйте приготовить эти вкусные маринады с отварными грибами и наслаждайтесь их вкусом в течение всего зимнего сезона!

Фрикадельки из отварных грибов

Для приготовления фрикаделек потребуются следующие ингредиенты:

• отварные грибы — 500 г;
• лук — 1 средний;
• яйцо — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу;
• панировочные сухари — для обвала.

Грибы из отвара нужно хорошо отжать, а затем мелко нарезать. Лук также нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

В отдельной миске смешайте грибы, лук, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Сформируйте фрикадельки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Фрикадельки из отварных грибов готовы! Подавайте их горячими с соусом или кетчупом. Приятного аппетита!

Консервация отварных грибов в томатном соусе

Для приготовления консервации отварных грибов в томатном соусе понадобятся следующие ингредиенты:

• отварные грибы — 1 кг;
• томатный соус — 500 г;
• лук — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 столовая ложка;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.

Для начала необходимо отварить грибы до готовности. Затем их следует очистить от шкурки и порезать на небольшие кусочки.

Лук и морковь необходимо почистить и мелко нашинковать. Затем их следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Томатный соус следует добавить к обжаренным овощам и варить несколько минут. После этого нужно добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

К готовому соусу следует добавить отварные грибы и тушить на небольшом огне около 15 минут, чтобы грибы насытились вкусом соуса.

Готовые отварные грибы в томатном соусе следует расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Затем банки нужно установить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать при температуре 80 градусов около 20-30 минут.

После стерилизации банки с консервацией нужно остудить и хранить в прохладном и тёмном месте.

Внимание! Перед употреблением консервацию рекомендуется хорошо прогреть, чтобы уничтожить возможные бактерии.

Консервация отварных грибов в томатном соусе станет прекрасным дополнением к вашему столу зимой. Она позволит вам в любое время приготовить вкусные грибные блюда и наслаждаться их неповторимым вкусом.

Супы и соусы на основе отварных грибов

Один из самых популярных супов на основе отварных грибов — это грибной крем-суп. Для его приготовления используются отварные грибы, лук, морковь, сливки и различные специи. Получается густой и ароматный суп, который идеально подойдет для ужина в холодное время года.

Еще один вариант использования отварных грибов — это приготовление грибного соуса. Для этого нужно отварить грибы, затем измельчить их и смешать с луком, сливками и специями. Такой соус отлично сочетается с мясом, картошкой или макаронами.

Если вы хотите разнообразить свой рацион и приготовить что-то новое, попробуйте приготовить грибной суп с лапшой. Для этого нужно отварить грибы, добавить морковь, лук и картофель, а затем добавить лапшу и варить до готовности. Получается очень сытный и вкусный суп, который понравится всей семье.

Кроме того, отварные грибы можно использовать для приготовления различных грибных соусов. Например, грибной соус с луком и сливками. Для его приготовления нужно обжарить лук, добавить отварные грибы, сливки и специи. Подобный соус идеально подойдет к мясным блюдам или картофельному пюре.

Супы и соусы на основе отварных грибов являются полезным и вкусным приготовлением на зиму. Они сохраняют все полезные свойства грибов и помогают разнообразить рацион. Попробуйте различные рецепты и наслаждайтесь ароматом и вкусом грибов круглый год!