Один из самых популярных способов заготовки перцев на зиму — это маринование. Маринованные перцы прекрасно сохраняют свою сочность и аромат, и могут служить отличным гарниром к мясу или птице. Для приготовления маринованных перцев нужно взять свежие и спелые плоды разных цветов — красные, желтые или оранжевые. Их следует вымыть, очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Затем варить в рассоле из уксуса, сахара и специй до готовности. После этого нужно переложить перцы в стерильные банки и завернуть крышками.
Еще одним способом заготовки перцев является консервирование. Для этого перцы необходимо очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Затем их следует выложить на противень и запечь в духовке до полной готовности. После охлаждения перцы можно уложить в стерильные банки и заливать горячим маслом. Заверните крышками и храните в прохладном и темном месте. Такие заготовки из перцев отлично подходят для приготовления различных соусов, салатов и закусок.
Если вы предпочитаете более простой способ заготовки, то можно варить перцы с добавлением соли и сахара до готовности, затем протереть через сито или измельчить блендером до однородной массы. Полученную массу разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Такая заготовка отлично подходит для приготовления пиццы, соусов и других блюд.
Рецепты заготовок
1. Маринованные перцы
Ингредиенты:
- 1 кг перцев разных цветов
- 1 литр воды
- 1 литр уксуса (9%)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 3-4 зубчика чеснока
- ломтик лимона
- пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
Приготовление:
1. Перцы очистить от семян и нарезать полосками. Поместить в стеклянную банку.
2. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить 3-5 минут.
3. Добавить чеснок, лимон и нарубленную зелень в кипящую смесь.
4. Залить острый маринад перцы и накрыть крышкой.
5. Охладить и хранить в холодильнике.
2. Тушеные перцы с помидорами
Ингредиенты:
- 6-8 перцев разных цветов
- 4-5 помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры и перцы очистить от семян и нарезать полосками. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. В сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
3. Добавить перцы и тушить на среднем огне около 10-15 минут.
4. Добавить помидоры, соль и перец по вкусу. Тушить ещё 5-7 минут до мягкости овощей.
5. Охладить и упаковать в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Заготовки из перцев
Одна из популярных заготовок – это маринованные перцы. Для приготовления маринада вам понадобятся уксус, сахар, соль, специи и вода. Перцы нужно нарезать крупными кольцами, залить маринадом и оставить на несколько часов. Маринованные перцы отлично подходят как гарнир к мясным блюдам или просто к хлебу.
Еще один вариант заготовки – это тушеные перцы. Для этого нужно нарезать перцы полосками и обжарить их на сковороде с маслом. Затем добавить нарезанный лук и тушить до мягкости. Готовые тушеные перцы можно упаковать в стеклянные банки и закатать. Они отлично подходят для приготовления различных блюд, таких как паста, рагу или пицца.
Если вам нравится острый вкус, то рекомендуется попробовать заготовку из острых перцев – перчатку. Для этого нужно измельчить перец, смешать его с солью и уксусом, а затем упаковать в стерилизованные банки. Перчатка прекрасно подходит для добавления в соусы, маринады или супы.
Таким образом, заготовки из перцев на зиму – это отличный способ сохранить яркий вкус и аромат этого овоща на долгое время. Попробуйте разные рецепты и наслаждайтесь вкусом перцев в любое время года!
Рецепты на зиму
Зачарованный лист книги сохранит ваши гастрономические желания на зиму. Вместе с перцами мы научимся создавать волшебные заготовки, которые подарят вам яркие вкусовые эмоции даже в самый морозный период года.
- Маринованные перцы. Для этого рецепта вам понадобятся сладкие и острые перцы разных цветов, лук, чеснок, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Перцы нарежьте кольцами, лук и чеснок измельчите. Затем все компоненты смешайте в большой емкости, добавьте уксус, соль, сахар и специи. Заготовку готовьте в стеклянных банках, закрыв их герметичными крышками.
- Тушеные перцы с помидорами. Вам понадобятся сладкие и острые перцы разных цветов, помидоры, лук, чеснок, растительное масло, соль и специи по вкусу. Перцы нарежьте полосками, лук и чеснок измельчите. Затем на разогретой сковороде с маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте перец и тушите его до мягкости. Затем добавьте помидоры, соль и специи. Тушите все вместе до готовности и расфасуйте по банкам.
- Жгучие маринованные перцы. Для этого рецепта вам понадобятся острые перцы, чеснок, уксус, соль и специи по вкусу. Перцы нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Затем все компоненты смешайте в большой емкости, добавьте уксус, соль и специи. Заготовку готовьте в стеклянных банках, закрыв их герметичными крышками.
- Перцевый соус. Вам понадобятся сладкие и острые перцы разных цветов, лук, чеснок, помидоры, растительное масло, уксус, соль и специи по вкусу. Перцы нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите. Затем на разогретой сковороде с маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте перец и тушите его до мягкости. Затем добавьте помидоры, уксус, соль и специи. Тушите все вместе до густоты и растирайте блендером. Расфасуйте соус по стеклянным банкам и закройте их крышками.
Выберите любой рецепт, следуйте инструкции и наслаждайтесь яркими вкусами лета в холодное время года!