Зимой, когда свежие овощи кажутся роскошью, было бы замечательно иметь запасы вкусных и полезных заготовок из моркови, чтобы раскрывать их на протяжении долгих зимних вечеров. Морковь — прекрасный овощ, богатый витаминами и полезными веществами. Она способна сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного времени. Поэтому, сделав заготовки из мелкой моркови, вы можете быть уверены, что ваше питание будет богато нутриентами, даже в самые холодные месяцы года.
Одним из самых популярных способов сохранения моркови является приготовление свежевыжатого сока. Свежий морковный сок — это настоящий заряд энергии и витаминов. Он не только поднимает настроение, но и укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ, нормализует давление и укрепляет кожу.
Еще одним способом заготовки моркови являются соленья и маринады. При этом овощи сохраняют свою свежесть, а также приобретают особый вкус. Вы можете приготовить маринованную морковь с добавлением ароматных специй, таких как корица, гвоздика или имбирь. Также соленая морковь является отличным гарниром к мясу или рыбе.
Не менее интересным способом сохранения моркови на зиму является приготовление различных салатов. В них морковь сочетается с другими овощами или фруктами, создавая яркие и сочные блюда. Морковные салаты могут быть как классическими, с добавлением майонеза или сметаны, так и более экзотическими, с добавлением граната, грецких орехов или сыра. Выбирайте любимый рецепт и наслаждайтесь вкусом осени и зимы в каждом кусочке морковного салата.
Рецепты заготовок из мелкой моркови на зиму:
Морковный сок:
Для приготовления морковного сока из мелкой моркови вам понадобится:
- мелкая морковь — 1 кг
- вода — 500 мл
- сахар — 100 г
- лимонный сок — 2 ст. л.
Морковь вымойте, очистите и нарежьте крупными кусками. Залейте морковь кипятком и оставьте на 10 минут. Затем добавьте сахар, воду и лимонный сок. Варите на среднем огне около 30 минут. Готовый сок перелейте в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут.
Морковный салат:
Для приготовления морковного салата из мелкой моркови вам понадобится:
- мелкая морковь — 500 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
Морковь вымойте, очистите и мелко нарежьте. Подготовленную морковь выложите в миску. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Смазывайте полученной массой морковь и оставьте на час для пропитывания. Салат готов к употреблению или перекладыванию в стеклянные банки для дальнейшего хранения.
Морковное соленье:
Для приготовления морковного соленья из мелкой моркови вам понадобится:
- мелкая морковь — 1 кг
- соль — 50 г
- вода — 1 л
- уксус — 100 мл
- сахар — 100 г
- перец горошком — 10 г
- лавровый лист — 2 шт.
Морковь вымойте, очистите и разрежьте на кусочки. Смешайте воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения. Затем выложите морковь в кипящую солянку и варите на медленном огне около 10 минут. Готовое соленье перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.
Прихотливые кушанья:
Необычные рецепты заготовок из мелкой моркови:
- морковное конфетти: морковь нарезать крошечными кубиками и обжарить на масле с добавлением сахарной пудры;
- морковное пюре с яблоками: морковь и яблоки нарезать, сварить и измельчить в блендере;
- морковный пирог: приготовить тесто, наложить на него смесь из моркови, яиц и муки, выпекать в духовке;
- морковные пирожные: приготовить шарики из тертой моркови, кондитерского сахара и орехов, покрыть шоколадной глазурью.
Воображение и творчество помогут создать уникальные и вкусные блюда из мелкой моркови. Не бойтесь экспериментировать и делиться своими рецептами с друзьями!
Сок
Для приготовления морковного сока вам потребуется маленькая морковь, лучше всего подходит новый урожай. Моем морковь и очищаем от кожуры.
Затем нарезаем морковь на кусочки и помещаем их в соковыжималку. Продолжаем выжимать сок до тех пор, пока вся морковь не будет отжата.
Полученный морковный сок можно разлить по бутылкам или контейнерам и закрыть их крышками. Хранить сок можно в холодильнике до 5 дней.
Помимо простого морковного сока, вы можете добавить к нему лимонный сок или яблочный сок для разнообразия вкуса. Также можно добавить немного сахара или меда для сладости.
Морковный сок богат витамином А и другими полезными веществами, поэтому регулярное употребление сока поможет укрепить иммунную систему и улучшить зрение.
Салаты
| Название салата | Ингредиенты | Рецепт |
|---|---|---|
| Салат «Морковное удовольствие» | Морковь (мелкая), яблоки, растительное масло, лимонный сок, сахар, соль, зелень | 1. Мелкую морковь натереть на крупной терке. 2. Яблоки очистить и натереть на той же терке. 3. Смешать морковь и яблоки, добавить остальные ингредиенты по вкусу. 4. Перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. 5. Подавать, украшенный зеленью. |
| Салат «Морковная свежесть» | Морковь (мелкая), свекла, зеленый горошек, маринованный огурец, лук зеленый, растительное масло, яблочный уксус, соль, перец | 1. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. 2. Зеленый горошек отварить до готовности. 3. Маринованный огурец нарезать кубиками. 4. Лук зеленый порезать мелко. 5. Смешать все ингредиенты, добавить растительное масло и яблочный уксус. 6. Посолить и поперчить по вкусу. 7. Перемешать и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы салат пропитался соусом. 8. Готовый салат можно украсить зеленью перед подачей. |
Соленья
Морковь можно солить на зиму и получить прекрасное дополнение к различным блюдам. Вариантов приготовления соленой моркови множество, и мы предлагаем несколько интересных:
1. Классические соленые морковные палочки. Морковь очистить и нарезать вдоль на палочки. Затем положить палочки моркови в стерильные банки, перебрызгивая каждый слой солью. Залить горячим рассолом (из 1 литра воды, 3 столовых ложек соли и 4 столовых ложек сахара). Герметично закрыть банки и оставить на неделю при комнатной температуре, затем перенести в холодильник.
2. Соленая морковь с чесноком и зеленью. Морковь очистить и нарезать кружками. Переложить в стерильные банки с уже засыпанными зеленью (петрушка, укроп), лавровым листом и чесноком. Залить горячим рассолом (из 1 литра воды, 2 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара). Закрыть банки и оставить в прохладном месте на 3-4 дня, затем перенести в холодильник.
3. Соленая морковь со специями. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Приготовить рассол из 1 литра воды, 3 столовых ложек соли, 2 столовых ложек сахара, 1 горошка душистого перца, 1 горошка гвоздики и 1 лаврового листа. Залить горячим рассолом слои моркови в стерильные банки. Закрыть банки и хранить в прохладном месте.
Приготовленные таким образом соленья из мелкой моркови сохранятся на протяжении всей зимы и будут радовать своим вкусом и ароматом!
Прихотливые кушанья
Морковный кекс с изюмом и орехами
Ингредиенты:
- 200 г мелкой моркови
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 150 г муки
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
- Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
- Яйца взбить с сахаром до получения однородной массы.
- Добавить морковь, изюм и грецкие орехи.
- Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто. Перемешать.
- Вылить тесто в форму для кекса и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 40 минут.
Подавать кекс можно как самостоятельное блюдо или в сочетании с чаем или кофе.
Морковные котлеты с творогом
Ингредиенты:
- 300 г мелкой моркови
- 200 г творога
- 2 яйца
- 4 ст.л. манной крупы
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Морковь очистить, натереть на мелкой терке и тушить на сковороде вместе с сахаром и маслом до полной готовности.
- Манную крупу залить кипятком и набухнуть.
- В отдельной миске взбить яйца. Добавить творог и ванильный экстракт. Перемешать.
- Постепенно добавить манную крупу и тушеную морковь. Перемешать до получения однородной массы.
- Слепить котлеты и обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.