Рецепты кабачков на зиму — консервы из перезревших овощей — вкусные и полезные

Лето – это время, когда на прилавках магазинов появляется множество свежих и сочных овощей, которые так хочется сохранить на зиму и наслаждаться их вкусом круглый год. Кабачки – один из самых популярных овощей летнего сезона, который можно использовать для приготовления разнообразных консервов.

Перезревшие кабачки – это настоящий подарок для хозяек, которые не хотят выбрасывать продукты, но и не знают, что с ними делать. Такие кабачки могут быть несколько мягче и сладче, поэтому они идеально подходят для консервирования. Благодаря кабачкам на зиму можно приготовить различные блюда, такие как маринованные кабачки, кабачки в томате, кабачковую икру и многое другое.

Консервирование кабачков на зиму – это прекрасная возможность не только сохранить вкус лета, но и обогатить свой рацион полезными веществами. Кабачки богаты клетчаткой, витаминами группы В и С, а также низкокалорийными веществами. Кроме того, они помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и улучшить обмен веществ. Поэтому, добавив кабачки в свою зимнюю диету, можно с легкостью поддерживать организм в отличной форме.

Рецепты кабачков на зиму

Существует множество рецептов для консервирования кабачков. Некоторые из них предлагают мариновать овощи, другие – готовить их в томатном соусе или масле. Все эти рецепты обладают своими особенностями, но одно их объединяет – сохранение свежести и питательных веществ кабачков на протяжении всей зимы.

Одним из наиболее популярных рецептов является «Кабачки по-корейски». Для его приготовления понадобятся свежие кабачки, морковь, перец, лук и специи. Овощи режутся тонкой соломкой и затем пропускаются через мясорубку. Полученная масса смешивается с маринадом из уксуса, соли, сахара и специй, и ставится в холодильник на несколько часов. Готовые кабачки по-корейски можно хранить в холодильнике или складировать в банки для более длительного срока хранения.

Другим популярным рецептом является «Маринованные кабачки». Для его приготовления необходимо нарезать кабачки кружками и залить их маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Овощи оставляются на несколько часов, чтобы хорошо пропитались маринадом, затем перекладываются в стерилизованные банки и заливают горячим маринадом. Готовые маринованные кабачки можно хранить в прохладном месте или под подносе в холодильнике.

Для любителей острого вкуса подойдет рецепт «Кабачки в томатном соусе». Для его приготовления кабачки режутся кружками и обжариваются на масле до золотистого цвета. Затем добавляются мелко нарезанный лук, чеснок, томатная паста, томатный сок, специи и травы. Блюдо тушится до готовности, после чего перекладывается в стерилизованные банки и закатывается. Готовые кабачки в томатном соусе можно хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Консервирование кабачков – отличный способ сохранить эти питательные овощи на протяжении всего зимнего сезона. Благодаря разнообразным рецептам, каждый сможет найти свой любимый способ приготовления консервированных кабачков. Главное – не бояться экспериментировать и наслаждаться результатом!

Варенье из перезревших кабачков

Для приготовления варенья из перезревших кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг перезревших кабачков
• 800 г сахара
• 1 лимон
• 1 стакан воды

Инструкции по приготовлению:

1. Помойте кабачки и обрежьте концы. Разрежьте их на половинки и удалите семена.
2. Нарежьте кабачки тонкими полосками или кубиками.
3. Положите кабачки в кастрюлю, добавьте сахар, тонко нарезанный лимон и воду.
4. Доведите смесь до кипения и варите на небольшом огне до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.
5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
6. Храните варенье в прохладном и сухом месте.

Варенье из перезревших кабачков станет отличным дополнением к вашему завтраку или чаепитию. Это вкусное и полезное лакомство, которое поможет вам насладиться вкусом лета в любое время года.

Закуска из кабачков и моркови

Это простой, но вкусный и полезный рецепт закуски из кабачков и моркови, который можно приготовить на зиму. Такая закуска хороша своим нежным вкусом и сочностью.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 1-2 головки чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл уксуса (9%)
• Соль по вкусу
• Перец горошком по вкусу

Кабачки и морковь очистите и нарежьте кубиками или тонкими полосками. Поставьте овощи на огонь и варите до мягкости, но не переваривайте. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. В кастрюлю с овощами добавьте масло, уксус, соль, перец и чеснок. Поставьте снова на огонь и варите все вместе около 15 минут до готовности.

Разложите готовую закуску по банкам и закройте крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20 минут, затем переверните и дайте остыть.

Такая закуска из кабачков и моркови отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Она не только украшает стол, но и обладает множеством полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья.

Кабачки по-корейски в банках

Для приготовления кабачков по-корейски вам понадобятся:

Порезанные кабачки выложите в большую миску, посыпьте солью, перемешайте, чтобы они равномерно просалились, и оставьте на 2 часа.

В это время натрите морковь на крупной терке, чеснок измельчите или пропустите через пресс, а кайенский перец измельчите в блендере или мелко нарежьте ножом.

Через 2 часа смойте с кабачков соль и обсушите.

Добавьте кабачки морковь, чеснок, перец, сахар, растительное масло и кунжутное масло в большую миску. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Закройте миску пищевой пленкой и оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре, чтобы кабачки настоялись и пропитались ароматами.

После этого кабачки по-корейски можно разложить в стеклянные банки и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Готовые кабачки по-корейски можно использовать для приготовления закусок, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Попробуйте их сами и убедитесь, насколько они вкусны и полезны!

Кабачки маринованные в томатном соусе

Список ингредиентов:

• кабачки — 2 кг;
• томаты — 1 кг;
• лук — 500 г;
• морская соль — 2 ст. л;
• сахар — 1 ст. л;
• уксус — 200 мл;
• перец черный горошком — 1 ч. л;
• лавровый лист — 4 шт.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте кабачки и лук кольцами, томаты порежьте кубиками.
2. В большую емкость добавьте слой кабачков, затем слой лука и томатов. Повторите слои до конца ингредиентов.
3. В другой посуде смешайте морскую соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Залейте полученной смесью кабачки, лук и томаты.
4. Закройте емкость крышкой и поместите в холодильник на 24 часа.
5. После этого переложите маринованные кабачки в банки и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Такие кабачки маринованные в томатном соусе станут отличным дополнением к любому блюду или угощением на закуску. Уверены, что ваша семья и гости будут в восторге от них!

Тушеные кабачки с луком и сметаной

Для приготовления тушеных кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1-2 средних кабачка
• 1 большой лук
• 2-3 столовые ложки сметаны
• соль и перец по вкусу

Кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Лук нарезать полукольцами или мелким кубиком.

В сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла. Выложите лук и обжаривайте его до мягкости и золотистого цвета. Добавьте нарезанные кабачки и продолжайте готовить, помешивая время от времени, около 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Затем добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока сметана не прогреется и не запекается на овощах.

Тушеные кабачки с луком и сметаной готовы! Подавайте блюдо горячим как гарнир или самостоятельное основное блюдо.

Желаем вам приятного аппетита!

Кабачки в собственном соку

Варенье из кабачков в свежем году становится все более популярным. Оно не только обладает приятным вкусом, но и полезно для организма.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 600 г сахара
• сок 1 лимона

Приготовление:

1. Кабачки моем, очищаем и режем на тонкие ломтики или полоски. Добавляем сахар и перемешиваем. Оставляем на 3-4 часа.
2. Смешиваем получившуюся массу с лимонным соком и оставляем на 30 минут.
3. Затем ставим на огонь и варим 30 минут.
4. Готовое варенье переливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
5. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кабачки на зиму в томатном соусе

Одной из вариаций консервации кабачков являются кабачки в томатном соусе. Такой способ готовки придает овощам насыщенный вкус и аромат, а также делает их более разнообразными в использовании в различных блюдах.

Для приготовления кабачков в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления кабачков в томатном соусе включает следующие шаги:

• Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их кубиками.
• Лук и морковь нарежьте кубиками или полукольцами.
• Перец сладкий нарежьте полосками или кубиками.
• Свежие томаты обратите кипятком, удалите кожицу и измельчите их в блендере. Если используете консервированные томаты, просто измельчите их в блендере.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь до мягкости.
• Добавьте перец сладкий и продолжайте готовить еще несколько минут.
• Добавьте томаты, соль, сахар и уксус. Тушите на среднем огне в течение 15-20 минут.
• Добавьте кабачки и продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, перемешайте и выключите огонь.
• Разложите готовые кабачки в стерилизованные банки, закройте их крышками и поставьте в горячую духовку при температуре 100 градусов на 15 минут для дополнительной стерилизации.
• Кабачки в томатном соусе готовы для хранения на зиму!

Такие кабачки в томатном соусе отлично сохраняются в прохладном и темном месте. Они станут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также подойдут для приготовления различных соусов и заправок.