Рецепт оливье на 15 человек — подробная инструкция, пропорции и секреты приготовления этого популярного новогоднего салата

Оливье (или салат Оливье) – это одно из самых популярных и любимых блюд на праздничном столе. Изначально этот салат был французским, но в России он приобрел особую популярность и стал неотъемлемой частью новогоднего и праздничного меню.

Однако, приготовление оливье на большое количество гостей – задача довольно сложная. Но не беспокойтесь, с нашей подробной инструкцией и правильными пропорциями, вы сделаете великолепный оливье на 15 человек.

Основными ингредиентами салата Оливье являются картофель, морковь, горошек, огурцы, колбаса и яйца. В пропорциях имеет значение соотношение этих ингредиентов. Наш рецепт сбалансирован и учитывает предпочтения разных гурманов.

Как приготовить оливье на 15 человек

Ингредиенты:

• 1,5 кг вареной картошки
• 400 г вареной моркови
• 400 г отварного грудного филе курицы
• 300 г отварного колбасного изделия
• 400 г маринованных огурчиков
• 200 г консервированного горошка
• 200 г консервированного кукурузного зерна
• 1 большая луковица
• 4-5 яиц
• 400 г майонеза
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Нарежь вареную картошку, морковь, курицу и колбасу небольшими кубиками. Поставь в отдельные миски.
2. Мелко наруби лук и огурчики.
3. Отвари яйца, остуди и нарежь их кубиками.
4. Смешай все ингредиенты в большой емкости и аккуратно перемешай.
5. Посоли и поперчи оливье по своему вкусу.
6. Добавь майонез и тщательно перемешай.
7. У оливья должно получиться нежное и однородное состояние.

Приготовь оливье заранее, чтобы оно успело пропитаться и насытиться вкусами. С уверенностью можешь уверить гостей, что они будут в восторге от твоего блюда!

Необходимые ингредиенты для оливье на 15 человек

1. Картофель — 1,5 кг

2. Морковь — 500 г

3. Горошек консервированный — 500 г

4. Огурцы консервированные — 500 г

5. Колбаса вареная — 500 г

6. Яйца куриные — 10 шт

7. Лук репчатый — 200 г

8. Майонез — 500 г

9. Соль, перец — по вкусу

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусное оливье на 15 человек. Не забудьте удвоить или утроить ингредиенты, если планируете приготовить оливье на большую компанию.

Пропорции ингредиентов для оливье на 15 человек

• Картофель: 1,5 кг
• Морковь: 500 г
• Горошек консервированный: 500 г
• Маринованные огурцы: 500 г
• Колбаса вареная: 500 г
• Яйца куриные: 10 шт
• Лук репчатый: 1 шт
• Майонез: 400 г
• Соль и перец — по вкусу

Следуя этим пропорциям, вы сможете приготовить достаточное количество оливье для 15 человек. Приятного аппетита!

Шаги приготовления оливье на 15 человек

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты: 1,5 кг вареной картошки, 1,5 кг вареной моркови, 1,5 кг вареной колбасы, 8 яиц, 300 г консервированных огурцов, 200 г консервированных горошин, 200 г маринованных опята, 400 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Шаг 2: Очистите и нарежьте все овощи и продукты: картошку, морковь, колбасу, яйца, огурцы и опята. Нарежьте все ингредиенты примерно одинакового размера.

Шаг 3: В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты: картошку, морковь, колбасу, яйца, огурцы и опята. Добавьте горошины. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 4: Влейте майонез в миску с оливье. Постепенно добавляйте майонез и тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны соусом. Добавьте соль и перец по вкусу и еще раз перемешайте.

Шаг 5: Перекладывайте оливье на большое блюдо или вазу для подачи. Украсьте оливье зеленью и ломтиками лимона по желанию.

Шаг 6: Поставьте оливье в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы оно настоялось и все вкусы соединились. Подавайте оливье охлажденным.

Приятного аппетита!

Как нарезать и приготовить картофель для оливье на 15 человек

Картофель играет основную роль в рецепте оливье, поэтому важно правильно нарезать и приготовить его для этого вкусного блюда. Следуя простым инструкциям, вы сможете подготовить картофель и создать идеальную основу для вашего оливье.

1. Возьмите 2-3 килограмма картофеля и хорошо промойте его под проточной водой, чтобы удалить грязь. Выберите крупные картофелины, чтобы нарезать их на одинаковые кусочки.

2. Очистите картофель от кожуры, используя нож или картофелечистку. Постарайтесь удалить тонкий слой кожуры, чтобы сохранить больше питательных веществ.

3. После очищения нарежьте картофель на небольшие кубики примерно 1 сантиметр в размере. Это поможет картофелю быстро вариться и сохранит его форму при смешивании со всеми остальными ингредиентами.

4. Положите нарезанный картофель в большую кастрюлю, добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть его полностью. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

5. Когда вода закипит, добавьте немного соли и уменьшите огонь до средней или низкой интенсивности. Продолжайте варить картофель до готовности. Время может варьироваться от 10 до 15 минут в зависимости от размера нарезанных кусочков.

6. Проверьте готовность картофеля, проткнув один из кусочков вилкой. Картофель должен быть мягким, но не слишком разварившимся. Если он готов, сразу же выключите огонь и процедите картофель, удалив воду.

7. Переложите готовый картофель в большую миску или термос, чтобы сохранить его горячим. Это позволит вам добавить картофель в оливье, когда он останется сочным и ароматным.

Теперь вы знаете, как нарезать и приготовить картофель для оливье на 15 человек. Следуйте этим простым шагам, и ваше блюдо обязательно получится вкусным и аппетитным!

Как приготовить морковь для оливье на 15 человек

Вот пошаговая инструкция:

1. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки.
2. Нарежьте морковь тонкой соломкой или кубиками, в зависимости от предпочтений.
3. Подготовьте кастрюлю с достаточным объемом воды и добавьте щепотку соли.
4. Доведите воду до кипения и опустите нарезанную морковь в кипящую воду.
5. Варите морковь до готовности, примерно 10-15 минут. Морковь должна оставаться слегка твердой на ощупь.
6. Опустите отваренную морковь в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет.
7. Дайте моркови остыть в холодной воде в течение нескольких минут.
8. После остывания моркови, слейте воду и переложите ее в чистую сухую миску.

Теперь вы можете использовать приготовленную морковь для дальнейшего приготовления оливье. Она будет идеально сочетаться с другими ингредиентами и добавит блюду прекрасный вкус и аромат.

Не забывайте, что приготовленную морковь можно использовать не только для оливье, но и добавлять в другие салаты или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Она также отлично подходит для приготовления детского питания или диетических блюд.

Как приготовить горошек для оливье на 15 человек:

• 1 кг замороженного горошка
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка соли

Шаги приготовления горошка для оливье:

1. В большой кастрюле с водой поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Добавьте соль в кипящую воду.
3. Добавьте замороженный горошек в кипящую воду.
4. Варите горошек в кипящей воде около 5-7 минут до того момента, пока он не станет нежным на вкус.
5. Откиньте горошек на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркую зеленую окраску.
6. Горошек для оливье готов к использованию!

Теперь, когда вы знаете, как приготовить горошек для оливье на 15 человек, вы можете продолжить готовить этот вкусный и питательный салат. Наслаждайтесь приготовлением и подачей оливье своим гостям!

Как приготовить майонез для оливье на 15 человек

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Отделите желтки от белков яиц и поместите их в отдельную емкость.
2. Добавьте соль, горчицу и уксус к желткам.
3. При помощи взбивателя или миксера взбейте желтки с добавленными ингредиентами до однородной массы.
4. Медленно вливайте растительное масло в желтковую смесь, не прекращая взбивать.
5. Продолжайте взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой и однородной.
6. Полученный майонез можно добавить в оливье по рецепту на 15 человек и тщательно перемешать с остальными ингредиентами.

Теперь вы знаете, как приготовить домашний майонез для оливье на 15 человек. Ваш салат получится нежным и ароматным благодаря самодельному майонезу.

Подача и украшение оливье на 15 человек

Оливье можно подавать в виде порционных круглых кексов, используя для этого специальные кексницы или круглые формы. Сам блюдо выкладывается в форму, прижимается и охлаждается в холодильнике. Затем кекс аккуратно вытаскивают из формы и украшают по своему вкусу.

Украшением оливье на 15 человек может служить соленая селедка, выложенная на верхнюю часть каждого кекса, сверху которой можно положить небольшое кусочек маринованного огурца или оливки. Также на каждый кекс можно уложить небольшой кусочек свежей зелени, такой как петрушка или укроп.

Если вы хотите добавить оригинальности оливье, можно использовать разные виды украшений. Например, на кексы можно положить красную икру, нежными каплями украшая весь верх блюда. Кроме того, кексы можно украсить ломтиками свежего огурца, потертого на крупной терке, или морковкой, рубленной соломкой.

Не забывайте учитывать вкусы и предпочтения гостей, украшая оливье. Но помните, что главное – это сочетание вкуса и внешнего вида блюда. Правильная подача и украшение оливье на 15 человек сделают ваше торжество по-настоящему запоминающимся и впечатляющим.