Лето, это время, когда сады и огороды радуют нас своими обильными урожаями. Особенно щедры помидоры! Но что делать, когда они уже недостаточно свежие, чтобы употребить в пищу? Ведь нельзя просто так выбросить столько вкусноты! А выход есть – заготовки на зиму.
Заготовки на зиму – это прекрасный способ сохранить вкус и пользу помидоров. Такие заготовки могут стать не только отличным дополнением к вашим будущим блюдам, но и подарком для близких и друзей. Ведь, кто не любит наслаждаться летом в самом суровом зимнем морозе вкусом сочного помидора?
В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах заготовок на зиму из помидоров. Мы подобрали для вас самые интересные и полезные способы консервации помидоров, которые подойдут как новичкам в кулинарии, так и профессиональным поварам. Готовы узнать, как превратить свои помидоры в настоящие деликатесы? Тогда читайте дальше!
Сытные супы с помидорами
Суп-пюре из помидоров со сливками
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 200 мл сливок;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сначала нужно обдать помидоры кипятком, снять с них кожуру и измельчить в блендере вместе с луком и чесноком.
- В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте смесь помидоров, лука и чеснока до мягкости.
- Затем добавьте сливки, соль и перец по вкусу и варите на небольшом огне еще 5-7 минут.
- Полученную смесь перелейте в блендер и превратите в однородное пюре.
- Подавайте суп горячим, украшенным зеленью и сливками.
Суп с помидорами и курицей
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 4 спелых помидора;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 литр куриного бульона;
- зелень, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Лук и чеснок мелко нарежьте, помидоры измельчите в блендере.
- Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Затем добавьте лук, чеснок и помидоры, и тушите все вместе еще 5 минут.
- Добавьте куриной массе бульон, соль, перец и варите суп на медленном огне примерно 20 минут.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Попробуйте приготовить эти восхитительные супы с помидорами и насладиться их незабываемым вкусом и ароматом вместе с вашими близкими, зимой.
Пикантные соусы из помидоров
Соус «Арабиата». Этот соус отличается острым вкусом и пикантностью. Для его приготовления нужно взять спелые помидоры, обжарить их на сковороде с чесноком и оливковым маслом, затем добавить специи – чили, базилик, орегано – и тушить все вместе до готовности. Полученный соус отлично подходит для пасты или пиццы.
Соус «Кетчуп». Классический кетчуп из помидоров – это идеальное дополнение к гамбургеру, горячим сэндвичам и картофельным долькам. Для его приготовления нужно очистить помидоры от кожуры, мякоть и семена, затем пропустить их через мясорубку, добавить перец, соль, сахар, уксус и варить на медленном огне до загустения. Полученный соус можно разлить в стерилизованные банки и использовать в течение года.
Соус «Ткемали». Этот соус из грузинской кухни отличается ярким вкусом и сладкой кислинкой. Для его приготовления нужно смешать сотрудник помидоры, чеснок, вишневый сок, гранатовый сок, специи – кинза, кориандр, хмели-сунели – и тушить все вместе до готовности. Полученный соус можно использовать для маринада мяса, приправы для блюд с рисом или просто как самостоятельное блюдо с хлебом.
Таким образом, пикантные соусы из помидоров — это прекрасный способ приготовить разнообразные блюда на зиму и добавить им неповторимый вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с добавками и пропорциями, чтобы создать соусы по своему вкусу и предпочтениям.
Аппетитные салаты с помидорами
1. Греческий салат с помидорами и оливками
Этот классический греческий салат является одним из самых популярных на всем свете. В его состав входят свежие помидоры, огурцы, оливки, перец, лук, сыр фета и оливковое масло. Салат получается ярким, сочным и освежающим. Подают его на столе в холодном виде.
Ингредиенты:
- 2 помидора
- 1 огурец
- 50 г олив
- 1 болгарский перец
- 1/2 красного лука
- 100 г сыра фета
- 2 ст. л. оливкового масла
2. Итальянский салат «Капрезе»
Этот салат известен своей простотой и нежностью. В его состав входят помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло и соль. Салат получается очень нежным и ароматным, идеально подходит для летней поры.
Ингредиенты:
- 4 помидора
- 200 г моцареллы
- несколько листьев базилика
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
3. Салат «Цезарь» с помидорами и куриной грудкой
Этот салат считается одним из самых изысканных и популярных салатов во всем мире. В его состав входят помидоры, куриная грудка, сыр пармезан, сухарики, соус цезарь и специи. Салат получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 2 помидора
- 2 куриные грудки
- 100 г сыра пармезан
- 100 г сухариков
- соль, перец по вкусу
Попробуйте приготовить один из этих салатов с помидорами и порадуйте себя и своих близких вкусным блюдом!
Идеальные маринованные помидоры
Для приготовления идеальных маринованных помидоров вам понадобятся:
- Спелые помидоры – 1 кг;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Уксус 9% – 1 столовая ложка;
- Перец горошком – 5-6 штук;
- Лавровый лист – 2-3 штуки;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Зелень (петрушка, укроп, базилик) – по вкусу.
Шаг 1: Помыть и обсушить помидоры. Удалить плодоножку и зеленые пятна.
Шаг 2: Стерилизовать стеклянные банки и крышки.
Шаг 3: Разогреть посуду с водой и довести до кипения. Погрузить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем вынуть и быстро обдать холодной водой.
Шаг 4: Разложить помидоры в банки, добавить по 1-2 зубчика чеснока и по 1-2 лавровых листа.
Шаг 5: В отдельной емкости смешать соль, сахар, уксус и перец горошком. Залить получившимся раствором помидоры в банках.
Шаг 6: Закрыть банки крышками и поставить их на 15-20 минут в кастрюлю с горячей водой для дополнительной стерилизации.
Шаг 7: Остудить банки, проверить герметичность крышек и убрать на хранение в прохладное место.
Теперь у вас есть идеальные маринованные помидоры, которые станут отличным дополнением к вашему столу в зимнее время!
Нежные томатные пасты
Томатная паста с базиликом
Ингредиенты:
- 3 кг спелых помидоров
- 100 г свежего базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Помидоры переберите от поврежденных, удалите усохшие плоды.
- Спелые помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на четвертинки.
- Смешайте помидоры с базиликом и разомельте их в блендере.
- Полученную массу перелейте в кастрюлю, добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте 20 минут, периодически помешивая.
- Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Установите банки в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы достичь пастеризации, и прокипятите около 10 минут.
- Охладите и храните в прохладном и темном месте.
Томатная паста с чесноком
Ингредиенты:
- 3 кг спелых помидоров
- 6 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Помидоры переберите от поврежденных, удалите усохшие плоды.
- Спелые помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на четвертинки.
- Смешайте помидоры с чесноком и разомельте их в блендере.
- Полученную массу перелейте в кастрюлю, добавьте оливковое масло, сахар, соль и перец.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте 30 минут, периодически помешивая.
- Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Установите банки в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы достичь пастеризации, и прокипятите около 15 минут.
- Охладите и храните в прохладном и темном месте.
Мы надеемся, что вам понравятся эти нежные томатные пасты. Сделайте запас на зиму и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!
Сладкие десерты с помидорами
Помидоры придают десертам особенную глубину вкуса и удивительный оттенок, который нельзя найти в других ингредиентах. Это открывает много новых возможностей для творчества в кулинарии и позволяет удивить своих гостей совершенно необычными десертами.
Один из самых популярных способов использования помидоров в сладких десертах – это приготовление томатного варенья. Оно отлично сочетается с печеньем, тостами и выпечкой, добавляет сладкую нотку и интересный акцент во многие блюда.
Еще одно восхитительное лакомство с помидорами – это помидорные мармеладки. Они могут быть сделаны из спелых помидоров с добавлением сахара или меда. Эти сладости прекрасно сочетаются с чаем или кофе, а также могут стать оригинальным дополнением к другим десертам.
Если вы любите пирожные, то обязательно попробуйте пирожные с помидорами. Красивый внешний вид, нежный вкус и нестандартная комбинация ингредиентов сделают эти пирожные настоящим хитом любого чаепития.
В общем, помидоры – это универсальный продукт, который может использоваться не только для приготовления салатов и горячих блюд, но также для творческого эксперимента с десертами. Не бойтесь пробовать необычные сочетания и открывать для себя новые гастрономические возможности!